5分钟自己做酸奶~~给喜欢中国口味酸奶的mm们~1楼更新全奶粉方子及最简单好吃的奶粉牛奶各一半的方子

rongerchen

本人一直很怀念国内的酸奶，不腻不甜，细滑，

当然，我知道澳洲的酸奶也很好，很浓，很香，很强大

所以，喜欢澳洲的酸奶的tx可以忽略，

怀念中国酸奶的mm们，自己动手吧，

保证又快捷又简单，还好吃，你只会买超市酸奶做母子了

全部奶粉的方子：
45度左右850mL的水加入120g-150g的奶粉(代替牛奶)

加50g-70g的白糖

加入80g左右的酸奶做菌种

（最简单的）牛奶奶粉各一半的方子：

450mL-500mL的开水 加入糖50g融化

加鲜冷牛奶400g 混合后成为45度左右

再加入50-70g奶粉

最后加入80g左右的酸奶做菌种

放入酸奶机保温

[ 本帖最后由 rongerchen 于 2012-7-16 21:56 编辑 ]

rongerchen

原料和设备

小白熊酸奶机 很便宜 taobao65rmb，然后海运来的

牛奶

奶粉 全脂脱脂都可以，脱脂的口感更好，因为我家小N也要吃，所以我选择的是全脂奶粉

白糖

酸奶 做母子用

rongerchen

1
酸奶盒子加点开水 然后微波炉30秒 盖上盖子转，算是消毒了

rongerchen

2
把消毒用的水倒掉，然后先加入200ml左右的鲜奶


加入5%-&%的糖，如果做1L的酸奶，需要至少50g到70g的糖

白糖是乳酸菌发酵的能量，想吃甜酸奶可以加更多的糖，但是起码要50g左右的白糖作为菌种发酵的能量


放入微波炉加热55秒


[ 本帖最后由 rongerchen 于 2011-2-9 22:57 编辑 ]

rongerchen

3
端出来，趁热加入600ml左右的鲜奶，冰箱里拿出来的，冷牛奶

然后，这时候的牛奶温度接近40度，

放入全脂奶粉13%-15%的奶粉就是接近130-150g

这个很关键，如果不放奶粉，做出来的酸奶比较稀，不成功

切记切记

搅拌混合

[ 本帖最后由 rongerchen 于 2011-2-9 22:58 编辑 ]

rongerchen

4
加入母子，就是超市酸奶，任何牌子任何口味都可以。

100g左右，然后搅拌

rongerchen

然后放入小熊酸奶机

酸奶发酵的最佳温度是42+— 2度

这时候，小熊酸奶机起保温作用，把温度控制在菌种发酵的最佳温度，8小时左右就等着喝酸奶吧！

rongerchen

补充说明
我用的是adi的全脂牛奶，可以用脱脂牛奶，口感更好也更健康，因为要给小朋友吃，所以用的全脂牛奶

也可以全部用奶粉做 ，脱脂奶粉最健康

如果有tx感兴趣，我就问问我爸爸那个比例。

我是偷懒，直接用的牛奶

洒花，鼓掌

[ 本帖最后由 rongerchen 于 2011-2-9 23:09 编辑 ]

baobao366au

楼主太有才了。

rongerchen

原帖由 baobao366au 于 9-2-2011 23:11 发表
楼主太有才了。

是我爸爸有才，都是我爸爸在悉尼的时候 研究总结给我写在小本本上的。

catlittle

看到了，太感动了  ，mm的贴子大大增加了我做酸奶的信心。
今天没分了，明天一定补上。
终于可以睡个好觉了~

[ 本帖最后由 catlittle 于 2011-2-9 23:27 编辑 ]

xy9chichi

要机器的呀

xingbu

我还是直接买母子吃了算了