[甜品烘焙] 你也能做的肉松海绵卷---附26张图详细过程 [复制链接]

发表于 2011-8-13 13:34 |显示全部楼层

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很详细，但是我发现加入蛋黄的糖是放在步骤3和4之间吗，还是加在做成蛋黄糊以后，还有LZ是用什么样的BAKING TIN啊？可以告诉我这个TIN的SIZE吗？谢谢了，因为学BAKING买了大大小小各种形状的TIN, 有些用了一次就没用了，如果可以拿来交换多好啊！

发表于 2011-8-13 20:54 |显示全部楼层

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原帖由 cissy 于 13-8-2011 13:34 发表
很详细，但是我发现加入蛋黄的糖是放在步骤3和4之间吗，还是加在做成蛋黄糊以后，还有LZ是用什么样的BAKING TIN啊？可以告诉我这个TIN的SIZE吗？谢谢了，因为学BAKING买了大大小小各种形状的TIN, 有些用了一次就没用了，如果可以拿来交换多好啊！

baking tin 我也很纠结，

看君之的博客的时候他用的正方形的

我只有长方形的，我就将就用了。

我知道用牙签插进去，不粘就好了，所以烤的时候密切注意就ok了

祝你成功哈

时间善良

cissy

发表于 2011-8-13 21:31 |显示全部楼层

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原帖由 rongerchen 于 2011-8-13 20:54 发表

baking tin 我也很纠结，

看君之的博客的时候他用的正方形的

我只有长方形的，我就将就用了。

我知道用牙签插进去，不粘就好了，所以烤的时候密切注意就ok了

祝你成功哈

哈哈我今天专门买了一个做SWISS ROLL的TIN,就是长方形的。下次心情好的时候再试

发表于 2011-8-13 23:32 |显示全部楼层

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哈哈我今天专门买了一个做SWISS ROLL的TIN,就是长方形的。下次心情好的时候再试

对

baking 需要mood

时间善良

zyease

发表于 2011-8-14 17:34 |显示全部楼层

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咋有这么多心灵手巧的MM啊，啥高点都不会做的低调滴飘过。

ehong3200

发表于 2011-8-14 17:41 |显示全部楼层

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bluebirdnewlife

草鞋族

发表于 2011-8-22 23:04 |显示全部楼层

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厉害

senlin

发表于 2011-9-1 11:17 |显示全部楼层

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看起来很好吃啊。
曾经有过烤蛋糕失败的经历，现在还是没有勇气再做

可乐妈

铜靴族

发表于 2011-9-2 16:03 |显示全部楼层

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才看见这个，蓉儿你太厉害了！PFPF

猪小妹

发表于 2011-9-2 16:10 |显示全部楼层

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LZ用捍面棍一起卷弄得很漂亮，我之前也试过用棍压着卷，不过笨手笨脚，没搞得明白怎么帮，最后甩一边去了。哈哈。。。

发表于 2011-9-2 16:42 |显示全部楼层

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原帖由 可乐妈 于 2-9-2011 16:03 发表
才看见这个，蓉儿你太厉害了！PFPF

君之的方子，加上机器给力,就很容易了

时间善良

发表于 2011-9-2 16:42 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2-9-2011 16:10 发表
LZ用捍面棍一起卷弄得很漂亮，我之前也试过用棍压着卷，不过笨手笨脚，没搞得明白怎么帮，最后甩一边去了。哈哈。。。

你才是我的老师

时间善良

猪小妹

发表于 2011-9-2 16:51 |显示全部楼层

回复 rongerchen 103# 帖子

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你抬举我了。我也是看你这个贴才知道原来可以用沙拉酱配肉松（我之前用果酱搭肉松的），儿子后来说你贴内的配搭味道非常好，酸甜开胃。可惜当时我是光脚，没法给你评分。哈哈。。。

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rongerchen	+ 6	哈哈哈哈，我很喜欢你的帖子

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发表于 2011-9-2 17:00 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2-9-2011 16:51 发表
你抬举我了。我也是看你这个贴才知道原来可以用沙拉酱配肉松（我之前用果酱搭肉松的），儿子后来说你贴内的配搭味道非常好，酸甜开胃。可惜当时我是光脚，没法给你评分。哈哈。。。

我想试看你的cheese蛋糕，明天去买材料。

你做的奶油蛋糕我也喜欢，可是没有9寸的磨具，我觉得我的是8寸的，还是可以吗？

我这周去costco买了一瓶1k的奶油，就是幻想做奶油蛋糕用

时间善良

猪小妹

发表于 2011-9-2 17:13 |显示全部楼层

回复 rongerchen 105# 帖子

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8吋的也可以，减少20%的材料。不同大小的盘，我用两个半径平方后相除来算减少或增加的比例，这比较准。

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car_sprite

布鞋族

发表于 2011-9-13 15:29 |显示全部楼层

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真兽啊太诱人啦顶楼主

kiddkidd

银靴族

发表于 2011-9-13 15:36 |显示全部楼层

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好强大。。。

car_sprite

布鞋族

发表于 2011-9-18 08:41 |显示全部楼层

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帅气啊帅气

tyxzh

发表于 2011-9-18 09:27 |显示全部楼层

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这个是大爱啊，每次取面包店都会买一个回来。

蓉儿同学真能干阿

小糖不甩

发表于 2011-9-18 15:10 |显示全部楼层

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弱弱的问，楼主卖得么？？

梦想成真

发表于 2011-10-7 09:41 |显示全部楼层

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厉害

summerlee

铜靴族

发表于 2011-10-7 18:25 |显示全部楼层

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有时还是会有裂。是烤太久了吗？

wyerll

发表于 2011-10-7 18:38 |显示全部楼层

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已经按楼主的方子做了两次了，全家都很喜欢，每次都吃光光。我家那个小的整天不好好吃饭，问他想吃啥，就说要吃那个蛋糕

可惜我的手太笨，每次都卷不好，总是裂开

反正味道好，哈哈，儿子喜欢就行了，太谢谢楼主了

toto315

发表于 2011-10-7 18:54 |显示全部楼层

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吃完了肯定很罪恶

lemontreehua

发表于 2011-10-7 21:09 |显示全部楼层

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厉害

laqi

布鞋族

发表于 2011-10-7 21:24 |显示全部楼层

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ronger太给力，什么都难不倒你，

cannysh

发表于 2011-10-8 10:04 |显示全部楼层

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真漂亮，俺用的是圆形烤盘，明显不对，赶紧进货去

cannysh