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楼主:steveking

[面食面点] 筒子们，面包机该拿出来锻炼锻炼啦 -- 65度汤种面包 82#新配方 [复制链接]

steveking

水晶靴族

发表于 2009-1-22 11:26 |显示全部楼层

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原帖由 Orchid 于 2009-1-22 11:02 发表
太复杂了，对于我这样的菜鸟。我先收藏了慢慢看。

狠容易，按照 #82 图一步步走就没啥复杂的了。

我是老人

银靴族

发表于 2009-2-12 17:33 |显示全部楼层

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北海道香浓. 土司之王. 我的大爱.

就是太胖人了.太香了.

丑小丫

银靴族

发表于 2009-3-9 09:34 |显示全部楼层

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天阿，这么麻烦，有没有直接扔进面包机里，一键即成的拉丝面包呀！:si43

steveking

水晶靴族

发表于 2009-3-9 09:37 |显示全部楼层

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原帖由 丑小丫 于 2009-3-9 09:34 发表
天阿，这么麻烦，有没有直接扔进面包机里，一键即成的拉丝面包呀！:si43

雪花有个使用面包机制作拉丝面包的教学贴，你找找。

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
丑小丫	+ 5	谢谢奉献

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aitingwang

金靴族

发表于 2009-3-9 09:40 |显示全部楼层

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我看个开头就已经想死了。。。做个面包居然这么麻烦。。。佩服你

pal

金靴族

发表于 2009-4-21 16:58 |显示全部楼层

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啊看得不是很明白，汤种你用的是那个新桐的汤种吗？还是别的方子？

pal

金靴族

发表于 2009-4-21 16:59 |显示全部楼层

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我是说82楼的北海道，你用的汤种是最前边你介绍那个么？

紫雪花

银靴族

发表于 2009-4-21 17:24 |显示全部楼层

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原帖由 pal 于 2009-4-21 15:59 发表
我是说82楼的北海道，你用的汤种是最前边你介绍那个么？

汤种的制作都一样的.

～蛋糕订制&招收学员

pal

金靴族

发表于 2009-4-21 17:25 |显示全部楼层

回复 98# 的帖子

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白条谢先

steveking

水晶靴族

发表于 2009-4-21 17:39 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2009-4-21 16:24 发表

汤种的制作都一样的.

对。
汤种就那么回事，现在都不愿意做了，直接买 85度C 多省事，还好吃 (paopaobing(39))

pal

金靴族

发表于 2009-4-21 17:56 |显示全部楼层

回复 100# 的帖子

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自己做的不好吃？？？

85度满贵的，天天吃吃不起呀。。。。。

pal

金靴族

发表于 2009-4-21 17:57 |显示全部楼层

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85度的哪款好吃呀？

steveking

水晶靴族

发表于 2009-4-21 18:03 |显示全部楼层

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原帖由 pal 于 2009-4-21 16:57 发表
85度的哪款好吃呀？

我最喜欢一个黑色的面包，国内法式面包大小，但是黑色的，一个面包两口就吃完了；
意大利式墨鱼面包

一种黑色杂粮核桃面包也不错；
还有几款带洋葱的，不知道你是否喜欢；
他也有类似北海道鲜奶面包，冰箱放一天就硬硬的了，水平和我差不多 (paopaobing(32))

[ 本帖最后由 steveking 于 2009-4-21 17:08 编辑 ]

pal

金靴族

发表于 2009-4-21 18:05 |显示全部楼层

回复 103# 的帖子

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自己做的会不会有很浓的YEAST味道啊？

steveking

水晶靴族

发表于 2009-4-21 18:09 |显示全部楼层

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原帖由 pal 于 2009-4-21 17:05 发表
自己做的会不会有很浓的YEAST味道啊？

不会。自己做的面包烤好后要降温到 40度以后才能吃，否则面包还在排气，感觉不大好。

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-21 18:18 |显示全部楼层

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用普通面粉可不可以?

pal

金靴族

发表于 2009-4-21 18:20 |显示全部楼层

回复 105# 的帖子

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谢谢！我准备试试！

steveking

水晶靴族

发表于 2009-4-21 18:21 |显示全部楼层

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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-4-21 17:18 发表
用普通面粉可不可以?

可以，效果比高筋面粉/bread flour 稍差。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
Tasmanzhu	+ 3	谢啦~

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pal

金靴族

发表于 2009-4-21 18:21 |显示全部楼层

回复 106# 的帖子

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我想要拉丝的话还是要高筋的才好吧

steveking

水晶靴族

发表于 2009-4-21 18:23 |显示全部楼层

回复 109# 的帖子

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是。好不容易做一次，用对材料狠关键。

紫雪花

银靴族

发表于 2009-4-21 18:26 |显示全部楼层

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原帖由 pal 于 2009-4-21 17:21 发表
我想要拉丝的话还是要高筋的才好吧

普通的也能拉丝.................

高粉太贵,一个穷人留.

～蛋糕订制&招收学员

紫雪花

银靴族

发表于 2009-4-21 18:28 |显示全部楼层

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原帖由 pal 于 2009-4-21 17:20 发表
谢谢！我准备试试！

要不要我来帮忙?

～蛋糕订制&招收学员

pal

金靴族

发表于 2009-4-21 21:46 |显示全部楼层

回复 112# 的帖子

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等我先做1个毁容版，你来点评下！

但愿我比叶多妈强点

第一名

水晶靴族

发表于 2009-4-21 21:51 |显示全部楼层

回复 113# 的帖子

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笑话！

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-21 21:55 |显示全部楼层

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原帖由 pal 于 2009-4-21 20:46 发表
等我先做1个毁容版，你来点评下！

但愿我比叶多妈强点

有面包机，这个面包不会错到哪里去的

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

pal

金靴族

发表于 2009-4-21 23:21 |显示全部楼层

回复 114# 的帖子

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heng!

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-21 23:38 |显示全部楼层

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我也要做个面包机版汤种面包，你们等着吧~

cindy1000

银靴族

发表于 2009-5-23 15:28 |显示全部楼层

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看上去还是很复杂，先保存下来，以后心血来潮试一试

hzt561998

布鞋族

发表于 2009-6-14 02:54 |显示全部楼层

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口水啊

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czt81199	+ 3	我很赞同

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糊里糊涂

铜靴族

发表于 2009-6-15 09:27 |显示全部楼层

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被你们渲染的,害我真以为有专门做面包的机器! 还打算攒私房钱偷偷买一个练手的.(paopaobing(19))

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