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楼主:gift

[面食面点] 【冰皮月饼】私家冰皮方子，抹茶松仁馅料，零难度配方【足友follow我的方子试验成功，还贴了图，撒花~】 [复制链接]

水月

皮靴族

发表于 2014-8-24 18:03 来自手机 |显示全部楼层

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感谢楼主的方子，过两天也想做冰皮月饼，去年做过一次，用的君之的方子，感觉冰箱放两天后皮就变硬了，不知你这个方子会不会变硬呢？

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-8-24 19:15 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2014-8-23 21:29
喜欢呀

可以自己做啊

细雨漫步

白金靴族

发表于 2014-8-24 19:41 |显示全部楼层

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肥羊

圣靴族

发表于 2014-8-24 20:13 |显示全部楼层

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技术含量太高呀，，，(monkey23)

gift

木屐族

发表于 2014-8-24 20:20 |显示全部楼层

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水月发表于 2014-8-24 17:03
感谢楼主的方子，过两天也想做冰皮月饼，去年做过一次，用的君之的方子，感觉冰箱放两天后皮就变硬了，不知 ...

嘿嘿，我这种冰皮如果密封比较好，2-3天还是不硬的~ 君之的没试过呢~
不过这是自家做冰皮的通病，容易硬。最好就是冷藏一夜，第二天吃光光

hegerine

皮靴族

发表于 2014-8-24 21:49 |显示全部楼层

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漂亮！

水月

皮靴族

发表于 2014-8-24 23:08 来自手机 |显示全部楼层

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gift 发表于 2014-8-24 19:20
嘿嘿，我这种冰皮如果密封比较好，2-3天还是不硬的~ 君之的没试过呢~
不过这是自家做冰皮的通病，容易硬 ...

谢谢，回头试试。
对了，纠正一个小错误，澄粉是小麦淀粉，不是corn flour哦

惜福

银靴族

发表于 2014-8-24 23:25 |显示全部楼层

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可惜没有模具，好想试试呀。

emily-dd

金靴族

发表于 2014-8-24 23:30 |显示全部楼层

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月饼季节到啦

gift

木屐族

发表于 2014-8-25 07:07 |显示全部楼层

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水月发表于 2014-8-24 22:08
谢谢，回头试试。
对了，纠正一个小错误，澄粉是小麦淀粉，不是corn flour哦 ...

哈哈，谢谢mm，我去改帖子~ 我就是用家里corn flour做的，没再去特意买。效果无差别

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2014-8-25 07:14 |显示全部楼层

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被零难度幾隻字吸引了進來

yann

银靴族

发表于 2014-8-25 07:40 |显示全部楼层

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看样子我得先淘一套模具过来了。

20101010

水晶靴族

发表于 2014-8-25 14:09 |显示全部楼层

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很漂亮

waterfish

铜靴族

发表于 2014-8-25 14:12 |显示全部楼层

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厉害

gift

木屐族

发表于 2014-8-25 14:16 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2014-8-24 19:13
技术含量太高呀，，，

really simple. trust me. :)

gift

木屐族

发表于 2014-8-25 14:18 |显示全部楼层

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yann 发表于 2014-8-25 06:40
看样子我得先淘一套模具过来了。

Taobao it! Only RMB 12 for a my 4-piece set. :)

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
yann	+ 2	感谢分享

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欢腾

皮靴族

发表于 2014-8-25 14:24 |显示全部楼层

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gift 发表于 2014-8-24 14:00
wws和coles都有的，就在常温custard那里，好像和酸奶粉、果冻粉在一起
...

谢谢！

simplehappy

皮靴族

发表于 2014-8-25 17:21 |显示全部楼层

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中经面粉就是普通的self raising吗？
小麦淀粉是不是可以用corn flour代替呀？
哪有月饼模子买啊？

谢谢！牛人！

dindin8

草鞋族

发表于 2014-8-25 19:22 |显示全部楼层

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simplehappy 发表于 2014-8-25 16:21
中经面粉就是普通的self raising吗？
小麦淀粉是不是可以用corn flour代替呀？
哪有月饼模子买啊？

中筋麵粉 -> Plain Flour 普通麵粉 (而不是自發麵粉 Self-Raising Flour)

月餅模 -> 如果您急要的話，我有賣模子 (位於墨爾本西區)：塑膠按壓式的，非按壓-盒子式的還有木製的模子，不然Ebay和淘宝都有賣

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
simplehappy	+ 2	谢谢啊！可惜我在悉尼！

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Bianyunyong

木屐族

发表于 2014-8-25 19:25 |显示全部楼层

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好漂亮的月饼

simplehappy

皮靴族

发表于 2014-8-25 20:20 |显示全部楼层

yann 发表于 2014-8-25 06:40
看样子我得先淘一套模具过来了。

悉尼的话一起啊，，，哈哈哈

maryzhuang19572

布鞋族

发表于 2014-8-25 20:43 |显示全部楼层

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学习了！

肥羊

圣靴族

发表于 2014-8-25 21:45 |显示全部楼层

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偶不敢试呀，，，

summerhly

木屐族

发表于 2014-8-25 22:19 |显示全部楼层

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看着很不错啊，方子也详细有空要试一下，lz头像是你家闺女吗，好可爱

gift

木屐族

发表于 2014-8-26 06:21 |显示全部楼层

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simplehappy 发表于 2014-8-25 16:21
中经面粉就是普通的self raising吗？
小麦淀粉是不是可以用corn flour代替呀？
哪有月饼模子买啊？

是 plain flour。哈哈，亲一看就不做面食~

corn flour可以代替啊，我有写的~
模子淘宝带过来的，按压的我觉得比倒扣的好用

gift

木屐族

发表于 2014-8-26 06:24 |显示全部楼层

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summerhly 发表于 2014-8-25 21:19
看着很不错啊，方子也详细有空要试一下，lz头像是你家闺女吗，好可爱

零失败滴~ 试试看吧~

不是我娃唷，我娃刚1岁，还不能长发飘飘

gift

木屐族

发表于 2014-8-26 06:25 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2014-8-25 20:45
偶不敢试呀，，，

我自己就是第一次就成功唷，试试呗~ 话说失败了也难吃不到哪里去，我觉得

yann

银靴族

发表于 2014-8-26 07:37 |显示全部楼层

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simplehappy 发表于 2014-8-25 19:20
悉尼的话一起啊，，，哈哈哈

哎，遗憾啊，我下周就有朋友从国内过来，如果早几天看到LZ的帖子就有时间淘宝了，看来要再等一段时间了。

蜜蜜蜂

铜靴族

发表于 2014-8-26 07:40 |显示全部楼层

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我昨天试了，皮做出来太硬太油。所有材料都是严格按照配方精确到克，唯一一个步骤就是没有边蒸边搅拌，只是中间搅拌。锅盖打开蒸汽都跑了我怕蒸不熟

gift

木屐族

发表于 2014-8-26 09:13 |显示全部楼层

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蜜蜜蜂发表于 2014-8-26 06:40
我昨天试了，皮做出来太硬太油。所有材料都是严格按照配方精确到克，唯一一个步骤就是没有边蒸边搅拌，只是 ...

我蒸的时候根本没有关着盖子，就是开盖蒸的，一直搅拌。亲是不是蒸的太干了？

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