两荤一素一汤, 10月30日在30楼更新

luckyray

谢谢！楼上的，写好菜谱了。

红烧肉菜谱：
1、五花肉飞水，过冷河。
2、切成小块再回锅飞水，再次过冷河。
     目的是为了皮脆肉软。
3、烧热锅，下油，放白糖。
4、炒糖色。记住要小火。我曾经火不够小，炒焦了几次。
5、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色加老抽、料酒、葱、生姜、冰糖、盐少许，烧开。
6、加大火收汁前加点鱼露。加鱼露是秘诀，建议大家试一试！

叉烧：
1、先把肉腌好，我用了李锦记的叉烧酱、花雕酒、洋葱粒、加点盐、鸡精。
2、大概放冰箱腌上两三天。有空给它翻翻身。
3、先把烤炉预热一下，再把肉用勾状的回形针挂在烤箱架上，这样会令肉更鲜美的。
      这样吊烧会受热均匀。
4、烤箱温度一般为200度，烤20mins。
5、打开烤箱，把腌肉汁刷在叉烧上，再烤2mins。
6、为了上色，可刷多次蜜糖。我一般刷三次。
7、切件摆碟。

若吃不完，还可将叉烧切丁做成叉烧蛋炒饭。方便带中午饭的同志！

[ 本帖最后由 luckyray 于 2006-10-31 21:34 编辑 ]

daffodil

谗

cynthia

LZ 真能干！

melbourne_mm

叉烧肉这么看来也不是很难，有空试试，多谢lz.

小红耳朵

馋，你家接受不接受我们2个老家伙homestay ?

luckyray

小红耳朵，什么时候来呀？
我们接受，呵呵！

lilyshang

我来了太迟了。你的红烧肉太美了。能教一下吗？

lilyshang

谢谢你的菜谱。今晚试一试。

possum

叉烧很好..回头试试再来报告

快乐宝贝

原帖由 luckyray 于 2006-9-4 20:27 发表
各位看倌，走过路过不要错过！
加点分鼓励一下新人发图片贴嘛。
盐水盐菜谱：
1、将八粒左右的花椒磨碎与足够多的盐混合在一起待用。（当然喜欢花椒的TZ可以多放点）
2、帮鸭子做广播体操：扭扭脖子、伸伸翅膀 ...

LZ把一只即将入口的鸭子描写的跟手里的宠物或者自己的小孩子一样可爱，叫人怎么忍心能开动呢！

作的真好，开饭馆吧！