爸爸菜谱 - 凉拌荞麦面

patrickzhu

最近的生活不太正常，一直在陪着朋友两家人在澳洲各处旅游，也没有好好在家里做过饭菜。

昨天下午女儿去了别的小朋友家游泳，晚上朱太和我就做了凉拌荞麦面对付了一顿。

这个面基本上都是朱太做的，我就切了一根葱而已。

大家看看照片就知道做法了，其实没啥花头，呵呵。。。就是在夏天吃比较爽口，又很容易。

关于面酱油(面つゆ）的配方，我们做法是
姜，蒜蓉、麻油、醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁，这个最简单。
讲究的话，弄些柴鱼末和味曾和日式的酱油和日式的醋，加一些水一起煮2，3分钟，凉了以后就可以来拌了。

一般超市有卖荞麦面，不过价格不菲。

关于荞麦面的好处，我google一段给大家看看，不过荞麦面也不宜常吃，这个东西性凉伤胃。

养麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。
这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。
荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。
荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2009-2-8 21:10 编辑 ]

patrickzhu

photo

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2009-2-8 21:08 编辑 ]

patrickzhu

拍完照锅里的荞麦面加了老干妈就成了大杂烩了，卖相全无了。。。

astina

杯子里是冰水还是老酒？

huizhilanxin

很健康哦，夏天不错的选择，改天也试试

astina

很久没有看到爸爸菜谱了，感到很亲切

Auburn

很诱人的说

bluesummer

大热天,看到这凉拌面真舒服啊~~

紫雪花

2碟面配1杯酒,朱爸爸跟朱太很有情调的说............

patrickzhu

原帖由 astina 于 2009-2-8 21:16 发表
杯子里是冰水还是老酒？

chardonnay

patrickzhu

原帖由 紫雪花 于 2009-2-8 22:16 发表
2碟面配1杯酒,朱爸爸跟朱太很有情调的说............

谢谢各位加分，
作为美食版斑竹，最近长期不在其职，有些对不起大家，我还是会把爸爸菜谱继续写下去的，直到“朱郎才尽”的一天

夏天我每天都会喝些白葡萄酒，所以就有酒了。。。

闲夏采薇

朱爸爸，我们E&E支持你

tintin1976

nuetral bay的日本料理 新桥可以吃到正宗手擀荞麦面。
貌似最受欢迎的凉荞麦沾浓浓的酱油鸭汤和鸭肉吃，
最后他们会给一小壶煮荞麦面的面汤，冲鸭汤喝。
符合中国人的原汤化原食的道理。
但是我和老公还是喜欢最最单调的凉荞麦面。