大头烘焙 -- sticky date pudding with butterscotch sauce and almond praline

datou2z

方子来源：MasterChef Cookbook - volume one

决定做这个是因为家里上月从coles买了一大包pitted date，本来以为会很好吃，没想到吃到嘴里还有一丝丝的咸味，不对路，所以就一直搁置着。
刚好某一天闲极无聊之时看到这篇枣布丁食谱，哈，太中意了，“废物”终于可以利用了~



[ 本帖最后由 datou2z 于 2011-3-16 22:03 编辑 ]

datou2z

原料：枣170克，bicarbonate soda半茶匙，黄油60克，150克棕糖，2鸡蛋，150克自发粉

做法：
1.烤箱预热180度（fan force 160度）
2.把枣切小丁，同310毫升水一同放锅里，大火至沸，离火。


3.放入半茶匙soda，搅拌匀。放一边晾着~


4.把黄油和棕糖放mixer里搅成cream状，加一个蛋搅匀后再加另一个搅匀。


5.把3放入4中搅匀，再加入自发粉搅匀


6.烤盘模子中抹好油，倒入5，烤箱中烤30分钟直至竹签插入拔出后没有面糊。

datou2z

原料：杏仁片35克，绵白糖110克

做法：
糖和2汤匙水放锅里中火加热，注意中间只能晃锅，不要用勺子搅。知道糖浆变成金黄色离火~
杏仁片先铺在baking paper上，把糖浆倒上去，放一边凉凉使变脆

datou2z

原料：50克黄油，220克棕糖，250毫升cream，1茶匙香草精

做法：
把黄油，糖，cream和香草精一同放入锅内，低火搅拌直到黄油都化了，糖都溶解。然后大火煮沸，再降低火煮5至6分钟，使sauce变厚。

datou2z

我的妈呀，光是做个小甜点折腾了一晚上。看来my kitchen rules里限时半小时完成一个甜点是多么的不可思议啊~

最后就挑个稍微好看的pudding倒扣，上淋sauce，再把杏仁糖片掰掰碎，放一个在pudding旁即成。


实际上recipe上写的是烤40分钟，但我的模子小，所以30分钟的时候我插竹签已经烤好。拿出来以后，浇上汁的布丁很湿润很好吃！

小混混

沙发

小混混

这个点心真heavy啊！
话说以前朋友送了我一大袋，太甜了，我吃不完，最后都孝敬垃圾筒了

datou2z

是的，非常heavy， 我做的时候看到200多克的糖一下子就融到水里去了，我在想喝一听可乐要多么可怕啊~

yyx_au

牛！！

小混混

不过你身材好，怎么吃都不怕

datou2z

发一张三俗的近照~ 被证身是女孩儿了，之前一直拿人家当男孩儿养~

小混混

谁啊这是，你的宝贝儿？

众禾土生

咨询一下
棕糖和一般的糖有啥不一样，能替代么？

chesecake

我最抗拒不了甜品了

做的真好，真想吃啊！那么多，大头斑竹吃的完吗？

datou2z

原帖由 众禾土生 于 2011-3-16 22:13 发表
咨询一下
棕糖和一般的糖有啥不一样，能替代么？

就是brown sugar， 我想是为了颜色的缘故吧，白糖可以代替~

众禾土生

多谢斑竹
可惜今天没分了，欠着。。。
明天做杏仁片
什么蛋糕啊，浇汁啊，通通忽略掉

steveking

看看就好了

艾洋

这个好吃，就是太太太甜了。少放糖行吗？

astina

我对大头如此狂热的爱吃还保持这样的好身材感到艳羡不已

紫雪花

大头出品都是精品啊

对了，大头，你用的是什么牌子的机器？

胡须康

太漂亮了！这个是你新玩具的第一个作品么？

思郁

我看上那个杏仁糖了。。。

amon54

这么好吃的东东可不能让俺家LD瞅见了， 斑竹V5

datou2z

原帖由 紫雪花 于 2011-3-16 22:28 发表
大头出品都是精品啊

对了，大头，你用的是什么牌子的机器？

雪花姐取笑了，做得实在是～～ 就是来给大家解闷的。

我的机子刚买不久，是Breville Wizz Mix BEM410 Mixer

闲夏采薇

wow， 又有好吃的！你们两人吃那么多， 太腐败了！

那大红机器真带劲， 秀给大家看看嘛

datou2z

原帖由 闲夏采薇 于 2011-3-17 09:14 发表
wow， 又有好吃的！你们两人吃那么多， 太腐败了！

那大红机器真带劲， 秀给大家看看嘛

那还不是看了你的布朗尼，我家那位馋啊～

大胃

我喜欢跟枣有关的甜食

Sparky

我一直都觉得sticky date pudding是很高难度的甜点，太佩服大头了

紫雪花

大头～这台机器是700 watt ？噪音大吗？有没有用来揉过面团？可以揉多少面粉？揉面时机器震动、摆动、噪音如何？不好意思，问题多多 一直也想买，但在几个牌子间犹豫，不知买哪个好。。。。

datou2z

我惭愧极了，因为我的布丁脱模没弄好，致使表面淋上酱以后不光滑，还好我对自己要求有选择的降低～ 在高手面前弄斧了。