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[甜品烘焙] 大头烘焙 -- sticky date pudding with butterscotch sauce and almond praline [复制链接]

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-3-16 20:41 |显示全部楼层

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方子来源：MasterChef Cookbook - volume one

决定做这个是因为家里上月从coles买了一大包pitted date，本来以为会很好吃，没想到吃到嘴里还有一丝丝的咸味，不对路，所以就一直搁置着。
刚好某一天闲极无聊之时看到这篇枣布丁食谱，哈，太中意了，“废物”终于可以利用了~

[ 本帖最后由 datou2z 于 2011-3-16 22:03 编辑 ]

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coleclark999	+ 4	感谢分享
cctang	+ 5	偶对你的景仰如滔滔江水
rongerchen	+ 3	哇塞偶像

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为吃不怕麻烦~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-3-16 20:49 |显示全部楼层

先做布丁

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原料：枣170克，bicarbonate soda半茶匙，黄油60克，150克棕糖，2鸡蛋，150克自发粉

做法：
1.烤箱预热180度（fan force 160度）
2.把枣切小丁，同310毫升水一同放锅里，大火至沸，离火。

3.放入半茶匙soda，搅拌匀。放一边晾着~

4.把黄油和棕糖放mixer里搅成cream状，加一个蛋搅匀后再加另一个搅匀。

5.把3放入4中搅匀，再加入自发粉搅匀

6.烤盘模子中抹好油，倒入5，烤箱中烤30分钟直至竹签插入拔出后没有面糊。

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为吃不怕麻烦~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-3-16 20:53 |显示全部楼层

almond praline

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原料：杏仁片35克，绵白糖110克

做法：
糖和2汤匙水放锅里中火加热，注意中间只能晃锅，不要用勺子搅。知道糖浆变成金黄色离火~
杏仁片先铺在baking paper上，把糖浆倒上去，放一边凉凉使变脆

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为吃不怕麻烦~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-3-16 20:58 |显示全部楼层

butterscotch sauce

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原料：50克黄油，220克棕糖，250毫升cream，1茶匙香草精

做法：
把黄油，糖，cream和香草精一同放入锅内，低火搅拌直到黄油都化了，糖都溶解。然后大火煮沸，再降低火煮5至6分钟，使sauce变厚。

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为吃不怕麻烦~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-3-16 21:03 |显示全部楼层

最后组装

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我的妈呀，光是做个小甜点折腾了一晚上。看来my kitchen rules里限时半小时完成一个甜点是多么的不可思议啊~

最后就挑个稍微好看的pudding倒扣，上淋sauce，再把杏仁糖片掰掰碎，放一个在pudding旁即成。

实际上recipe上写的是烤40分钟，但我的模子小，所以30分钟的时候我插竹签已经烤好。拿出来以后，浇上汁的布丁很湿润很好吃！