红菜薹姊妹篇：借腊肉未果，自家的腊肉腌制中。。。

oracle80

江北 发表于 2014-7-13 12:59
悉尼的白天温度太高了，会长qu的，，，，n年前做的腊肉都长了那东西，，，今年要小心一点，如果再长，就 ...

长蛆是因为有苍蝇爬过，还有就是盐少了。   拿出外面的时候注意要用网罩住，而且按照上面同学的方法尽量把血水压出来也能少吸引苍蝇。

小时候腊肉要用烟熏干，甚至直接挂在柴火灶上方。   不知有没有同学试过烤箱 ？  

江北

jue83627 发表于 2014-7-13 18:58
之前弄过，好多苍蝇啊，有蛆啊，还想请教各位怎么处理呢

你仔细看帖子，，，方法是：多盐，用网子罩住。。。

江北

jenny_weizhen 发表于 2014-7-13 15:10
俺也在腌制腊肉。也在进行中。

在悉尼吗？用网子罩住吗？白天要放回冰箱吗？

jue83627

江北 发表于 2014-7-13 20:00
你仔细看帖子，，，方法是：多盐，用网子罩住。。。

朋友说刷橄榄油，有效果！
请问是什么样的网子？

江北

jue83627 发表于 2014-7-13 20:09
朋友说刷橄榄油，有效果！
请问是什么样的网子？

我刚才出去，把家里那个洗衣服用的网子罩外面了。。。明儿天亮一点儿再拍照片啊。。。

jenny_weizhen

江北 发表于 2014-7-13 20:01
在悉尼吗？用网子罩住吗？白天要放回冰箱吗？

墨尔本，不用放冰箱，放在外面腌，腌一周就挂起来风干

江北

jenny_weizhen 发表于 2014-7-13 20:25
墨尔本，不用放冰箱，放在外面腌，腌一周就挂起来风干

呃，，，那个，，偶像听悉尼同学的意见，，，，悉尼的中午不够冷。。。怕臭掉。。。。

jue83627

江北 发表于 2014-7-13 20:11
我刚才出去，把家里那个洗衣服用的网子罩外面了。。。明儿天亮一点儿再拍照片啊。。。 ...

这样可以防苍蝇。

江北

jue83627 发表于 2014-7-13 20:33
这样可以防苍蝇。

是滴，，，否则就长X了。。。。

jenny_weizhen

江北 发表于 2014-7-13 20:37
是滴，，，否则就长X了。。。。

悉尼还有苍蝇啊！

江北

jenny_weizhen 发表于 2014-7-13 21:07
悉尼还有苍蝇啊！

呃，，，悉尼的苍蝇是一景啊。。。。

madsylar

楼主我也在悉尼，上个月刚刚做了2条五花的，成功了。

很简单的，就是花椒和盐，冰箱腌制3天，然后拿出去晒3天太阳，晚上放室内通风。

然后放室内阴凉通风处一礼拜就好了。

我的没有长蛆，现在这个时候了，哪还有苍蝇啊

madsylar

怎么观察肉已经好了呢。。就是下面肥肉的部分开始滴油了。。。。

江北

madsylar 发表于 2014-7-13 21:18
楼主我也在悉尼，上个月刚刚做了2条五花的，成功了。

很简单的，就是花椒和盐，冰箱腌制3天，然后拿出去晒 ...

几年以前我也试过啊，，，长了苍蝇恶心了很久啊。。。

xhioanog

江北

madsylar 发表于 2014-7-13 21:19
怎么观察肉已经好了呢。。就是下面肥肉的部分开始滴油了。。。。

哦，，，这个是好tip

Andyboy

LGracie

出太阳咯~~

qianqian2007

江北 发表于 2014-7-13 08:58
花椒，，，腌制之前，花椒和盐热炒过，然后趁热涂抹到肉条上，反复massage。。。  ...

趁热？我还特地等凉透才抹的

江北

qianqian2007 发表于 2014-7-26 19:44
趁热？我还特地等凉透才抹的

好像是趁热更容易沾上去，渗透进去。，。。。

qianqian2007

江北 发表于 2014-7-26 19:57
好像是趁热更容易沾上去，渗透进去。，。。。

哪个，我应该早点看到这贴就好了，昨晚炒的盐，今天早上腌的。

江北

qianqian2007 发表于 2014-7-26 20:01
哪个，我应该早点看到这贴就好了，昨晚炒的盐，今天早上腌的。

应该也没事儿的。。。。都可以的，反正要放盆子里腌一段时间，盐还是会慢慢渗透进去的。。。