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楼主:weiweizx

[煎炒炖煮] ～～～糖醋小排不经油炸一样好吃～～～ [复制链接]

佳音妈

皮靴族

发表于 2014-4-3 10:47 |显示全部楼层

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这里的醋不会选。那个醋做好吃？

weiweizx

金靴族

发表于 2014-4-3 12:18 |显示全部楼层

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佳音妈发表于 2014-4-3 10:47
这里的醋不会选。那个醋做好吃？

上海人都喜欢用香醋，北方人好像偏爱陈醋，还是要看个人喜好，买回来试试看吧

下午好

木屐族

发表于 2014-4-4 21:00 |显示全部楼层

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从不炸

朱古丽豆D

铜靴族

发表于 2014-4-4 21:41 |显示全部楼层

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Q_ma 发表于 2014-4-2 18:33
用猪软骨更好，小孩吃不会被骨头划到嘴

给孩子做时我也选腰肋，细一些的软骨孩子还可以吃掉。
给老人做时我选边排，因这个部位的肌肉是活动肉，肉质细嫩化渣。
我也是用的这种糖醋排骨的制作方法，已经用了20多年了。
简单易操作，只要老抽、糖、醋、白芝麻。
葱、姜、蒜、八角等一切香料没用，不然就成卤排骨的味道了，香醋足以消除排骨的腥味。

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WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-4-5 01:01 |显示全部楼层

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最喜欢吃糖醋排骨了

waimao

光脚族

发表于 2014-4-5 01:46 |显示全部楼层

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看着很下饭

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-4-5 13:18 |显示全部楼层

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好吃

mystepss

布鞋族

发表于 2014-6-24 13:20 |显示全部楼层

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肥羊

圣靴族

发表于 2014-6-24 13:23 |显示全部楼层

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好吃

Juan2014

光脚族

发表于 2014-6-25 00:28 |显示全部楼层

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李芸芸

木屐族

发表于 2014-6-27 05:31 |显示全部楼层

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请问：
老抽冰糖上色 -------这里老抽放多少？（不擅厨艺自己不会估量）冰糖若不放，仅影响上色不影响口感吧？

煮到水快干再加香醋和白糖--------全程一直大火煮吗？

最后水淀粉勾芡--------水淀粉勾芡是什么意思？

rydetafe

皮靴族

发表于 2014-6-27 09:37 来自手机 |显示全部楼层

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weiweizx 发表于 2014-4-2 19:13
我儿子还就喜欢啃骨头

我也要试一下，谢谢分享

echoxinying

金靴族

发表于 2014-6-27 14:30 |显示全部楼层

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CATHLEENLG

皮靴族

发表于 2014-6-27 16:54 |显示全部楼层

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本帖最后由 CATHLEENLG 于 2014-6-27 15:56 编辑

weiweizx 发表于 2014-4-2 19:12
老抽上色用的，不用生抽，没有用其他的，按理说最先放的是料酒，但家里人不喜欢料酒的味道，所以我就只用 ...

这里的酒不好，料酒基本上多是勾兑的，烧肉菜一定要用那个台湾米酒，放到肉上，开大火，1，2 分钟就没有就味道了。

其他的酒，烧得再久，都有那种酒精味道。

当心，不是那个石湾米酒，两个包装很像。

中澳特快

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禁止发言

发表于 2014-6-27 16:57 |显示全部楼层

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不油炸的好\(^o^)/~炸过的都有点干

yiu9001

草鞋族

发表于 2014-6-27 18:26 |显示全部楼层

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应该是好创意

seecloud

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-6-27 23:29 |显示全部楼层

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Michelle2014 发表于 2014-4-3 09:15
还是炸的更香

同意

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xuyue

布鞋族

发表于 2014-6-27 23:36 |显示全部楼层

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alvin0827

布鞋族

发表于 2014-6-29 11:54 |显示全部楼层

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