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楼主:CISSY0001

[其他] 由香油引出的韩国酱油和拌饭料(韩国泡菜做法61#) [复制链接]

发表于 2013-5-17 15:11 |显示全部楼层
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alva 发表于 2013-5-17 13:30
楼主,桔梗在哪里买的?有现成腌好的吗?去韩国店n次也没找到桔梗,就差冲老板唱“倒垃圾”了 ...

你太有才了
AROLINE
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发表于 2013-5-17 15:53 |显示全部楼层
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alva 发表于 2013-5-17 13:30
楼主,桔梗在哪里买的?有现成腌好的吗?去韩国店n次也没找到桔梗,就差冲老板唱“倒垃圾”了 ...

你说“倒垃圾”老板肯定听得懂,只是冰箱里的桔梗泡菜真心贵呀。买这种吧,用四分之一就能泡一大盆,自己动手做吧。

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发表于 2013-5-17 15:59 |显示全部楼层
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楼主,不带这样的  ---  直接进入中级班
能不能从初级班开始呀
再讲的细致一点
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发表于 2013-5-17 16:02 |显示全部楼层
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angelashu 发表于 2013-5-17 11:38
LZ 下次可以试试日本的拌饭料包,抄香的芝麻,很小的小鱼干,烤海带碎,个人觉得更美味。 ...

哪儿可以买到呀

发表于 2013-5-17 16:46 |显示全部楼层
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日韩店,还有city运时。

发表于 2013-5-17 16:59 |显示全部楼层
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楼主麻烦你给讲讲桔梗怎么腌呗?谢谢!
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发表于 2013-5-17 19:03 |显示全部楼层
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谢谢楼主!都是我喜欢的呀·······

发表于 2013-5-17 19:14 |显示全部楼层
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想吃泡菜了

发表于 2013-5-17 19:17 |显示全部楼层
此文章由 mp4 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mp4 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
爱吃桔梗泡菜啊。可是韩国的鱿鱼泡菜不是和萝卜丝一起的吗?我买一盒,可以一顿饭就吃掉。甜辣甜辣的超下饭。还没有很多油。可惜不会自己做。

发表于 2013-5-17 19:25 |显示全部楼层
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学习了

发表于 2013-5-17 19:28 |显示全部楼层
此文章由 大小可爱 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大小可爱 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我觉得日本调料还能半看半猜怎么用,韩国直接不识字了,而且他们图片也和泛泛,不太理解怎么用,很爱吃韩国烤五花肉,可是一般地方买不到啊
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发表于 2013-5-17 20:04 |显示全部楼层
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这个太好了

发表于 2013-5-17 20:34 |显示全部楼层
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发表于 2013-5-17 23:19 |显示全部楼层
此文章由 sharon2011 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sharon2011 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谢谢LZ的好贴,一定都试试,

发表于 2013-5-17 23:58 |显示全部楼层
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谢谢分享

发表于 2013-5-18 00:36 |显示全部楼层
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Mark.
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发表于 2013-5-18 10:46 |显示全部楼层
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郁闷 发表于 2013-5-17 14:59
楼主,不带这样的  ---  直接进入中级班
能不能从初级班开始呀
再讲的细致一点

前段时间几个中国朋友想学韩国泡菜,我就请了韩国朋友来家,手把手的教 难道也要为你开一课。。。。嘿嘿

发表于 2013-5-18 10:46 |显示全部楼层
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大小可爱 发表于 2013-5-17 18:28
我觉得日本调料还能半看半猜怎么用,韩国直接不识字了,而且他们图片也和泛泛,不太理解怎么用,很爱吃韩国 ...

韩国杂货店冰柜里有腌好的

发表于 2013-5-18 11:13 |显示全部楼层
此文章由 紫薇星 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 紫薇星 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
对呀,开个初级班,介绍下韩国人超市的东东,实在是看不懂,看图就是连蒙带猜,他们真强,除了韩文就是韩文
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发表于 2013-5-18 19:46 |显示全部楼层
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CISSY0001 发表于 2013-5-18 09:46
前段时间几个中国朋友想学韩国泡菜,我就请了韩国朋友来家,手把手的教 难道也要为你开一课 ...

求待见

发表于 2013-5-19 01:52 |显示全部楼层
此文章由 暮眼蝶 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 暮眼蝶 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
路天涯 发表于 2013-5-17 11:03
前几日刚做过桔梗泡菜,你这个好,学习了!

是买来的干桔梗,然后自己腌制的吗?
韩国店都有干桔梗卖吗?可以说说怎么腌制吗?
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发表于 2013-5-19 11:55 |显示全部楼层
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暮眼蝶 发表于 2013-5-19 00:52
是买来的干桔梗,然后自己腌制的吗?
韩国店都有干桔梗卖吗?可以说说怎么腌制吗? ...

韩国店有卖干货,隔夜泡发,多冲洗去苦涩,少量开水冲辣椒粉,与韩式辣酱搅成浆糊状,过程中加盐味精白醋调味。
清洗沥干的桔梗拌入调味酱,拌均匀再放葱段拌制,最后撒熟芝麻即可。
心急当天吃也可,一般都是密封冰箱冷藏,

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发表于 2013-5-19 12:00 |显示全部楼层
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本帖最后由 路天涯 于 2013-5-19 11:21 编辑

"倒垃圾"手机美图一张,一袋干制桔梗大概7刀左右,全部做好可以塞满满一乐扣盒,我喜欢在里面放几瓣排松的生蒜。

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发表于 2013-5-19 12:06 |显示全部楼层
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Lz高手 果断加分

发表于 2013-5-19 17:43 |显示全部楼层
此文章由 小花猫喵喵 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小花猫喵喵 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
倒垃圾没买到,那个第三个买到,是noodle base.拌饭料也有,谢楼主啦

发表于 2013-5-19 20:58 |显示全部楼层
此文章由 shiziqishi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 shiziqishi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
下次搞点冷面的材料照片啊,赞一下
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发表于 2013-5-19 21:22 |显示全部楼层
此文章由 sandyliang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sandyliang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
学习了

发表于 2013-5-19 22:12 |显示全部楼层
此文章由 CISSY0001 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 CISSY0001 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 CISSY0001 于 2013-5-19 21:21 编辑
草橙 发表于 2013-5-17 15:59
楼主麻烦你给讲讲桔梗怎么腌呗?谢谢!


腌桔梗和腌辣白菜一样。千万别告诉我你也不会腌辣白菜

发表于 2013-5-19 22:19 |显示全部楼层
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路天涯 发表于 2013-5-19 10:55
韩国店有卖干货,隔夜泡发,多冲洗去苦涩,少量开水冲辣椒粉,与韩式辣酱搅成浆糊状,过程中加盐味精白醋 ...

你做泡菜怎么不加鱼露(fish source)和糖?最好加几根韭菜和小葱。

发表于 2013-5-19 22:36 |显示全部楼层
此文章由 CISSY0001 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 CISSY0001 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
泡菜酱:首先一头大蒜去皮制成蒜泥,加入韩国辣椒粉(必须是韩国产的,我买中辣的)三勺,鱼露两勺,小葱段和韭菜段一把,糖两勺。梨丝和苹果丝可选加。把这些材料搅拌匀,调料做好在室温放一夜第二天用,才能发酵好,泡菜酸味就是这样渗出来的,餐厅为省事改为加白醋,把柔和的自然酸味变成很刺激的酸味。大白菜因为先用盐腌过,所以料里面不用加盐,但拌入桔梗时要加一些。韩国朋友给了一些小窍门,比如泡菜太咸了,可以加入一些胡罗卜丝和洋葱丝中和。

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