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楼主:linglingqi

[厨房窍门] 有朋友知道怎么做三文鱼头好吃么？ [复制链接]

linglingqi

布鞋族

发表于 2013-5-11 23:08 |显示全部楼层

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居家花草发表于 2013-5-11 23:05
三文鱼头切小，放一点糖，盐，生粉拌好，放在不粘锅里煎，两边差不多干了，放蒜茸，豆豉，辣椒丝，再放一点 ...

谢谢回复。加十分（新人不了分，只能表示表示了）

parks

木屐族

发表于 2013-5-11 23:10 |显示全部楼层

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放烤箱前需要先stir fry一下吗?

居家花草

金靴族

发表于 2013-5-11 23:18 |显示全部楼层

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linglingqi 发表于 2013-5-11 23:08
谢谢回复。加十分（新人不了分，只能表示表示了）

另一种吃法，三文鱼很肥，鱼头切小，放蒜茸，梅子，玻璃瓶的，里面是用盐水的，拿出几颗，剁小加蒜茸味粉后加生粉，蒸8min再放葱，香菜，这样吃起来很开胃。

寂寞的猫

皮靴族

发表于 2013-5-11 23:24 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2013-5-11 22:41
豆豉，蒜末，辣椒，酒，酱清，黑胡椒，上锅蒸。
蒜末一定要多。

这是正解我吃过最好吃的方式

shannonlin

皮靴族

发表于 2013-5-12 12:33 |显示全部楼层

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hmxt 发表于 2013-5-11 20:23
水煮最简单，但经常吃不完。

剁椒鱼头，放玻璃碗里盖着进烤箱。烤完了吃不完第二天再进烤箱热一下，味更 ...

这个可以补钙

暖暖

银靴族

发表于 2013-5-12 12:40 |显示全部楼层

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好贴留名

baobaoface

皮靴族

发表于 2013-5-12 12:44 |显示全部楼层

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还是汤好喝啊，先煎再煲很好喝，加豆腐跟香菜

Leo_Kong

布鞋族

发表于 2013-5-12 13:56 |显示全部楼层

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三文鱼头是个好东西啊

逆潮鲸

皮靴族

发表于 2013-5-12 13:59 |显示全部楼层

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知道知道知道知道知道～～～
清蒸最好吃～～～
鱼头劈开，鱼鳃等杂物弄掉，撒一点点盐，一点点糖，一点点鸡精，一点点料酒，一点点辣椒碎，少许醋（这个必须，去腥），一点点豆瓣酱（或者豆豉酱）抹匀，很多很多蒜末姜末，上蒸笼蒸熟，无比美味啊。。。

Piscator

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-5-12 15:43 |显示全部楼层

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鱼头汤还可以

最简单的就是直接摸椒盐进烤箱了, 出来淋点柠檬汁, 只要新鲜就很美味, 头很多软骨都可以吃

空气炸锅太小了好像不是很容易炸它啊, 我们家2口子起码都要2个头的

签名被屏蔽

大食懒

银靴族

发表于 2013-5-12 16:18 |显示全部楼层

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居家花草发表于 2013-5-11 23:18
另一种吃法，三文鱼很肥，鱼头切小，放蒜茸，梅子，玻璃瓶的，里面是用盐水的，拿出几颗，剁小加蒜茸味粉 ...

这吃法有创意

居家花草

金靴族

发表于 2013-5-12 16:23 |显示全部楼层

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大食懒发表于 2013-5-12 16:18
这吃法有创意

有机会试试。

大盒子

皮靴族

发表于 2013-5-12 16:58 |显示全部楼层

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三文鱼也只能生吃～～做sushi～～对于做鱼的菜～～我是白痴一个啊

partybaby

光脚族

发表于 2013-5-12 17:10 |显示全部楼层

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YOUTUBE上面有好多视频的，其实三文鱼把外皮煎黄了，撒点胡椒盐就很好吃哈

Piscator

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-5-12 18:44 |显示全部楼层

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楼上2位, 是说鱼头不是鱼肉啊...

qingniao11104

皮靴族

发表于 2013-5-12 18:49 |显示全部楼层

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寂寞的猫发表于 2013-5-11 23:24
这是正解我吃过最好吃的方式

这个好，解决了腥的问题。

大食懒

银靴族

发表于 2013-5-12 21:04 |显示全部楼层

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居家花草发表于 2013-5-12 16:23
有机会试试。

一定会试试

listeners

铜靴族

发表于 2013-5-13 10:13 |显示全部楼层

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mark ...

iloverenee

皮靴族

发表于 2013-5-23 20:04 |显示全部楼层

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XIAOTUDOU 发表于 2013-5-11 19:56
抹点椒盐，进烤箱。香。

一个鱼头大概要烤多久，温度调多少呀

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2013-5-23 20:18 |显示全部楼层

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iloverenee 发表于 2013-5-23 20:04
一个鱼头大概要烤多久，温度调多少呀

200度预热，鱼头一剖2半。180度烤个30分钟吧

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iloverenee

皮靴族

发表于 2013-5-23 20:38 |显示全部楼层

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XIAOTUDOU 发表于 2013-5-23 20:18
200度预热，鱼头一剖2半。180度烤个30分钟吧

谢谢了

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2013-5-23 20:51 |显示全部楼层

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iloverenee 发表于 2013-5-23 20:38
谢谢了

谢谢加分。

Anyal

皮靴族

发表于 2013-5-23 21:03 |显示全部楼层

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剁椒鱼头，三文鱼做的很好吃，在Chinatown一家餐馆吃过，味道相当好

babymos

木屐族

发表于 2013-5-24 00:48 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2013-5-11 22:41
豆豉，蒜末，辣椒，酒，酱清，黑胡椒，上锅蒸。
蒜末一定要多。

這是我吃過最好吃的配搭，另外我喜歡放多多蔥段和豆豉 (monkey30)

shangpin

白金靴族

发表于 2013-5-24 01:16 |显示全部楼层

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先煎, 然后用姜葱红烧.

Yingking

皮靴族

发表于 2013-5-24 06:34 |显示全部楼层

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这个最简单，煮汤，直接煎，最香
劈两半剪刀两面黄，渗出油，油我一般沥掉，太肥
放入滚水中煮
这是油爆葱姜辣椒
再放入锅中一起煮汤变白加入酸菜，少许盐，胡椒
搞定
冬天最爽了

kornville

木屐族

发表于 2013-5-24 09:53 |显示全部楼层

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做汤, 放味噌，海藻，豆腐

yuanguixi

铜靴族

发表于 2013-5-24 10:49 |显示全部楼层

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很喜欢的东西，经常买。红烧，鱼头汤，煲，剁椒鱼头.烤鱼头…，你想怎么吃都可以，非常美味。国内超市半个就要30多，还没澳村的新鲜。

hustdy

布鞋族

发表于 2013-5-25 00:12 |显示全部楼层

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做过鱼头汤,但感觉好腥啊

douzfather

草鞋族

发表于 2013-5-25 06:10 |显示全部楼层

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