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楼主:crystalreal

[面食面点] 请教澳洲冬季如何发面 [复制链接]

comjustin

发表于 2013-2-1 19:44 |显示全部楼层
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我都是正常和面放点酵母然后放到出风口 几个小时就好了
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applee

发表于 2013-2-1 19:45 |显示全部楼层
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applee 发表于 2013-2-1 19:39

斑竹就能随意扣分了？设么Dondon

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denn

发表于 2013-2-1 19:47 |显示全部楼层
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雨天小心。

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crystalreal

发表于 2013-2-2 13:31 |显示全部楼层
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明天我试试将烤箱打开三分钟再关掉的方法。其实上周做的包子，只有一小部分成功，觉得还与发好后放置的时间有关，揉好后放置得时间长一些效果就会好。而且要蒸之前，先要将水烧开，再将蒸屉预热五分钟，然后将包好的包子放进去中火至十五分钟左右效果最好。我试验过的其它几锅都不成功，只有最后一锅比较不错。

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yupeiliang

发表于 2013-2-2 18:10 |显示全部楼层
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烤箱里盘子加水，然后开几分钟，定到40度，温度够了关掉，把面盆放水里，发2个小时。

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Rainstorm

发表于 2013-2-2 18:16 |显示全部楼层
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为什么失败啊？
发面其实没有什么比例。老外的那些除外，不懂不敢说。中国的馒头包子面根本没有比例。
把酵母粉用温水40度以下的活开，再和面。软硬自己随意，肯定能发开。
如果是冬天放在锅里，最好是玻璃盖子。然后把车停在太阳下，面锅放进去，用温室效应3个小时就欧了。
明年买T3
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crystalreal

发表于 2013-2-4 10:00 |显示全部楼层
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昨天又试着蒸包子，又是到了最后一锅效果最好，我想还是与型面的时间长短有关。

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crystalreal

发表于 2013-2-4 12:27 |显示全部楼层
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做了一点功课，在网上找到“蒸包子不塌皮的小窍门”有爱吃包子又发不好面的，快来学一学：

http://v.youku.com/v_show/id_XNTYxNjg2OTI=.html

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MICHELLEKRUSIEC

发表于 2013-2-4 14:43 |显示全部楼层
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呵呵，学习了！

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cold_summer1981

发表于 2013-2-4 19:31 |显示全部楼层
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一年四季都是放微波炉发酵，很快，一个半小时

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小肉兔

发表于 2013-2-4 22:30 |显示全部楼层
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cold_summer1981 发表于 2013-2-4 19:31
一年四季都是放微波炉发酵，很快，一个半小时

微波炉温度高么 这是为什么呢
\\
             \\_
          .---(')
        o( )_-\_吹泡泡 无聊 兔模样
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cold_summer1981

发表于 2013-2-4 22:37 |显示全部楼层
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小肉兔 发表于 2013-2-4 22:30
微波炉温度高么 这是为什么呢

放一碗冷水微波炉打一分钟，把面盆放进去，有温度有湿度
左手工作,右手生活

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eileenruan

发表于 2013-2-4 23:25 |显示全部楼层
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crystalreal

发表于 2013-2-5 08:18 |显示全部楼层
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上次发的面我是放到烤箱里。先把烤箱打开到100度至五分钟后关掉，再将面放进去大约一个小时即可。

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honeylime

发表于 2013-2-5 08:24 |显示全部楼层
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我看到过2种，一种是在面盆下面垫个温热水盆，帮助发酵
还有一种直接捂被子，放上热水袋，效果很好。

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jenny1999

发表于 2013-2-5 09:55 |显示全部楼层
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lavender_z 发表于 2013-2-1 10:22
买个面包机发面做馒头包子，轻松多了。

我也这样。简单省事！
天高云淡
阳光灿烂
云卷云舒
花开花落
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黑芝麻狐儿

发表于 2013-2-5 10:05 |显示全部楼层
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可以用面包机或者带baking功能的电饭煲。

或者把烤箱预热个30来度，把面团盖好，放在里面暖个30来分钟

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goldgarden

发表于 2013-2-5 10:12 |显示全部楼层
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放烤箱，同时放1碗热水在旁边，有温度有湿度；或者晴天的时候放暖和的地方。

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南都寓公

发表于 2013-2-5 10:37 |显示全部楼层
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如果当时的气温在10度以上，还是常温自然发酵为好！为了表示俺不是”空口说白话“，特意拍一张昨天的”‘进口’新产品“，嘻嘻！

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tkhxila

发表于 2013-2-5 19:56 |显示全部楼层
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烤箱和面包机都可以 太厉害了

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crystalreal

发表于 2013-2-6 10:59 |显示全部楼层
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南都寓公 发表于 2013-2-5 09:37
如果当时的气温在10度以上，还是常温自然发酵为好！为了表示俺不是”空口说白话“，特意拍一张昨天的”‘进 ...

过两天我也要试着做花卷，来到澳洲后就再也没吃过。
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南都寓公

发表于 2013-2-6 11:08 |显示全部楼层
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crystalreal 发表于 2013-2-6 10:59
过两天我也要试着做花卷，来到澳洲后就再也没吃过。

建议用牛奶当水去和面粉，另外加几个鸡蛋，那面会发得有弹性且口感好（此条也同样不收‘咨询费’，呵呵！）

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ryde2112

发表于 2013-2-6 13:51 |显示全部楼层
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面包机做馒头?能告诉我具体怎么做吗?谢谢了。

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crystalreal

发表于 2013-2-7 10:05 |显示全部楼层
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南都寓公 发表于 2013-2-6 10:08
建议用牛奶当水去和面粉，另外加几个鸡蛋，那面会发得有弹性且口感好（此条也同样不收‘咨询费’，呵呵！ ...

这样和的面做出来的食品一定会好吃

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conishl

发表于 2013-2-7 14:55 |显示全部楼层
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crystalreal

发表于 2013-2-9 10:37 |显示全部楼层
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今天是中国三十了，本想着包饺子，但女儿上中文学校一整天，所以还是准备包包子，有点不伦不类。
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