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楼主:惜福

[其他] 自制碳烤羊肉串 [复制链接]

蚂蚁麻油

布鞋族

发表于 2012-8-18 20:49 |显示全部楼层

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学习了。

fiona_cf

银靴族

发表于 2012-8-18 20:52 |显示全部楼层

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云淡风轻发表于 2012-8-18 20:45
想吃了。

姐，啥时候请俺上家家坐坐。俺自带整套作案工具。哈哈哈。唯一条件，不能扣下俺的工具箱。

got2b911

木屐族

发表于 2012-8-18 21:26 |显示全部楼层

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飞跑的猪发表于 2012-8-18 17:10
咱俩做法相同，我腌制时加上孜然洋葱片和小半碗水，和匀，腌制半天。

我不加水，加鸡蛋。

Jing2008

皮靴族

发表于 2012-8-18 21:34 |显示全部楼层

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不错啊！俺常常弄，搞得老公不少朋友吃了几串又几串，害得我才吃上两串而已，

pellet_tt

铜靴族

发表于 2012-8-18 21:35 |显示全部楼层

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哇塞口水ING

众禾土生

银靴族

发表于 2012-8-18 21:41 |显示全部楼层

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好香

20101010

水晶靴族

发表于 2012-8-18 21:42 |显示全部楼层

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很不错。

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-8-18 21:44 |显示全部楼层

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fiona_cf 发表于 2012-8-18 20:52
姐，啥时候请俺上家家坐坐。俺自带整套作案工具。哈哈哈。唯一条件，不能扣下俺的工具箱。 ...

啥时候都欢迎呀。就怕来了累坏你。孩子多，再加上我这个大肚婆。嘻嘻，你害怕不。

fiona_cf

银靴族

发表于 2012-8-18 21:51 |显示全部楼层

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云淡风轻发表于 2012-8-18 21:44
啥时候都欢迎呀。就怕来了累坏你。孩子多，再加上我这个大肚婆。嘻嘻，你害怕不。 ...

有啥好怕了。娃们有的玩，就闭嘴了。这么几个娃的，还成啦。比起俺每次爬梯上百号人，忒小菜了

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-8-18 21:55 |显示全部楼层

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fiona_cf 发表于 2012-8-18 21:51
有啥好怕了。娃们有的玩，就闭嘴了。这么几个娃的，还成啦。比起俺每次爬梯上百号人，忒小菜了 ...

那还说啥，咱定日子呗。10月初我就卸包袱，这之前都行。找个周末，我把孩子的钢琴课推了。咱就开吃！！！呵呵。

fiona_cf

银靴族

发表于 2012-8-18 22:02 |显示全部楼层

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云淡风轻发表于 2012-8-18 21:55
那还说啥，咱定日子呗。10月初我就卸包袱，这之前都行。找个周末，我把孩子的钢琴课推了。咱就开吃！！！ ...

哈哈哈。等卸货后，天气也暖和了，大把时间了。

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-8-18 22:05 |显示全部楼层

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fiona_cf 发表于 2012-8-18 22:02
哈哈哈。等卸货后，天气也暖和了，大把时间了。

哈哈，没办法，一想到吃就猴急。行，等我卸货后再定！！

雅静

木屐族

发表于 2012-8-18 22:08 |显示全部楼层

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为什么我每次吃都觉得很骚啊

karaoke_oz

金靴族

发表于 2012-8-18 22:10 |显示全部楼层

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不用淹，腿肉不会太紧，那个loin chop是最好的，肥瘦相间，相当的嫩。

jessica_chn

皮靴族

发表于 2012-8-18 22:41 |显示全部楼层

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看起来好正宗啊，流口水了！

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-8-19 00:06 |显示全部楼层

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看着就很香，馋虫都被钩出来了

Elaine214

布鞋族

发表于 2012-8-19 01:08 |显示全部楼层

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下次试试

happycelery

木屐族

发表于 2012-8-19 10:08 |显示全部楼层

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刚从做凉皮的帖子出来,就看到了羊肉串...想家了想家了...

flier

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2012-8-19 10:49 |显示全部楼层

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馋啊

hgaox

圣靴族

发表于 2012-8-19 13:05 |显示全部楼层

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本帖最后由 hgaox 于 2012-8-19 13:08 编辑

串要好吃，一定要肥瘦相间，特别是买羊腿的同学，腿太瘦，串子烤出来不好吃。一定要搭配些肥肉。碳要买木炭，不要买heat bead,那是煤炭做的，而且容易沾到肉上面牙碜。木炭有两种机制木炭l和log，后者最好。也最贵。bunnings有卖。孜然可以买孜然籽，烤制前用blend自己打碎，可以买一个mini的咖啡豆grounder，专门磨孜然（因为孜然味道大，清洗后还有味道，所以要专机专用，再说咖啡豆grounder很便宜，10刀就可搞定），最好临吃前撒上孜然籽，烤半分钟，开吃。辣椒也可以自己买干辣椒新鲜磨碎。所以我烤串子，一定要五个调料，盐，孜然面，孜然籽，辣椒面，辣椒碎（根据打磨长短，可分为面和碎）。钎子一定要买扁型的，要长，这样翻面的时候才不会滚翻回去，圆形的不好，太容易滚翻回去。长，吃的时候才过瘾。一般我切肉，要有三个人来串肉。