新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 北海道面包

精华好帖回顾
· 女人！唉..... (2015-3-20) Natio	· 内酯豆腐自己做 (2011-12-31) 彩云追月
· 王思涵在墨尔本——2岁5个月小朋友的生活日记 (2006-1-9) poloand	· 老兵凋零 (2013-11-17) hugoyung

123 / 3 页下一页

楼主:lipingli

[面食面点] 北海道面包 [复制链接]

lipingli

皮靴族

发表于 2011-7-29 22:07 |显示全部楼层

此文章由 lipingli 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lipingli 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 YANKS 于 2011-7-29 20:35 发表
白條。
如果是用450g帶蓋吐司模，250g麵粉通常都可以滿模

250g面粉？是多少g面团？

YANKS

水晶靴族

发表于 2011-7-29 22:23 |显示全部楼层

此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 lipingli 于 2011-7-29 21:07 发表

250g面粉？是多少g面团？

大約480-500g左右，如果不帶蓋可以多加50g麵糰

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

lipingli

皮靴族

发表于 2011-7-29 22:29 |显示全部楼层

此文章由 lipingli 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lipingli 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 YANKS 于 2011-7-29 21:23 发表

大約480-500g左右，如果不帶蓋可以多加50g麵糰

谢谢你的数据。还要多谢你上次告诉我关于高粉的配法。我用那个办法配出来的高粉做的面包口感非常好，成本大大降低。

ivydouglas

铜靴族

发表于 2011-7-29 23:01 |显示全部楼层

此文章由 ivydouglas 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ivydouglas 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来好蓬松啊真想按按

redappleau

皮靴族

发表于 2011-7-29 23:30 |显示全部楼层

此文章由 redappleau 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 redappleau 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 lipingli 于 2011-7-29 20:29 发表

这个得自己摸索和调整，我为了知道自己家的loaf盘该用多少面团，把loaf盘得体积测量了一下，知道大概是几杯水的容量，再记录每次用了多少g面团，下次再做，自己调整一下，就基本有数了。

那mm家的体积是多大？我参考一下

刚刚量了我家的是26x12x7

一直对这个loaf需要多大的面团没概念，所以土司到现在也没做过

一家四口

redappleau

皮靴族

发表于 2011-7-29 23:32 |显示全部楼层

回复 lipingli 33# 帖子

此文章由 redappleau 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 redappleau 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

高粉怎么配？

lipingli

皮靴族

发表于 2011-7-29 23:34 |显示全部楼层

此文章由 lipingli 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lipingli 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 redappleau 于 2011-7-29 22:30 发表

那mm家的体积是多大？我参考一下

刚刚量了我家的是26x12x7

一直对这个loaf需要多大的面团没概念，所以土司到现在也没做过

我的模具可以装6杯水，这次用了大概700g面团。

[ 本帖最后由 lipingli 于 2012-3-19 00:17 编辑 ]

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
redappleau	+ 2	感谢分享

查看全部评分

lipingli

皮靴族

发表于 2011-7-29 23:36 |显示全部楼层

此文章由 lipingli 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lipingli 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 redappleau 于 2011-7-29 22:32 发表
高粉怎么配？

我有个帖子介绍的。http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=368914

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2011-7-30 21:52 |显示全部楼层

此文章由鱼鱼有刺儿原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者鱼鱼有刺儿所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来好松软哦！！赞！！！

MM真能干啊！！！！(monkey30)

52wangluo

木屐族

发表于 2011-8-3 19:05 |显示全部楼层

此文章由 52wangluo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 52wangluo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个要试一下

bernadine

银靴族

发表于 2011-9-18 21:08 |显示全部楼层

此文章由 bernadine 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bernadine 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lz这个方子很好学~

lipingli

皮靴族

发表于 2012-3-18 23:57 |显示全部楼层

此文章由 lipingli 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lipingli 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我用这个方子也做了小餐包，效果也很好。

600g的湿面团，用了个6cups容量的正方形烤盘。

[ 本帖最后由 lipingli 于 2012-3-19 00:05 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
RGIA	+ 2	你太有才了

查看全部评分

RGIA

铜靴族

发表于 2012-3-19 00:33 |显示全部楼层

此文章由 RGIA 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 RGIA 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

gracejj

铜靴族

发表于 2012-3-19 00:45 |显示全部楼层

此文章由 gracejj 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gracejj 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
HALAN	+ 3	我很赞同

查看全部评分

lipingli

皮靴族

发表于 2012-3-19 08:38 |显示全部楼层

此文章由 lipingli 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lipingli 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个recipe的好处在于简单方便。只要一次性放入原料，摁键两次，就可以得到perfect ready的面团供你造型。

Y叔

版主

发表于 2012-3-19 08:43 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

留脚印

Wangx813

皮靴族

发表于 2012-3-19 09:27 |显示全部楼层

此文章由 Wangx813 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Wangx813 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好好吃的样子

qwertyu

皮靴族

发表于 2012-3-19 09:45 |显示全部楼层

此文章由 qwertyu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qwertyu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

为什么要
高粉 540g
低粉 60g
呢?
可以直接用600g中粉带替吗?

[ 本帖最后由 qwertyu 于 2012-3-19 09:46 编辑 ]

lipingli

皮靴族

发表于 2012-3-19 09:52 |显示全部楼层

此文章由 lipingli 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lipingli 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 qwertyu 于 2012-3-19 09:45 发表
为什么要
高粉 540g
低粉 60g
呢?
可以直接用600g中粉带替吗?

高粉和低粉有各自的作用，如果嫌麻烦，用中粉代替也可以。口感会打小小折扣。

lionree

铜靴族

发表于 2013-9-10 22:54 |显示全部楼层

此文章由 lionree 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lionree 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

1，将这些材料，按照顺序放入面包机，用dought功能，揉面30min。
2，再重新启动dough功能，揉面并发面，用1h 30min。面团就制作成功了。大概是得到了1200g面团。
********************************************
1，使用什么程序？
2，重新启动，使用哪个程序？
多谢