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楼主:chesecake

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chesecake

水晶靴族

发表于 2010-2-4 10:36 |显示全部楼层

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红麴酱在中国超市都的卖，主要是颜色漂亮烤的时候又香，而且据说营养很好。叉烧酱红麴酱可以一起放，也要腌4小时以上，过夜最好，放冰箱里。烤的时候就和原方是一样的，蜂蜜是上色用的，要涂的。

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
dandan	+ 4	谢谢，这星期就做！

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astina

管理员

发表于 2010-2-4 10:42 |显示全部楼层

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鳗鲞,快点贴做法！

冰绿茶

皮靴族

发表于 2010-2-4 10:43 |显示全部楼层

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又一高手，下次多上几个步骤图，很快就可以换鞋了

dandan

金靴族

发表于 2010-2-4 10:52 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2010-2-4 11:42 发表
鳗鲞,快点贴做法！

到底你们是老乡，偶是完全不知道这是什么东东！

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-2-4 11:01 |显示全部楼层

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是，阿丝吩咐了，赶紧上做法。说穿了其实很简单，我在悉尼没看到整条的海鳗，都是一段段的，倒更好处理。买回来把鳗鱼片一下，从卷的片成摊开的一片，在肉的一面上抹上盐，把鳗鱼用木或竹的筷子撑起来风干。现在天太热，要放到冰箱里3-4天，看肉结实了，就可以蒸来吃了，喜欢吃嚼劲的多放几天，让水分再跑掉点，一次做的多了吃不完，生的包起来放速冻，可以放几个月，要吃拿出来蒸就好了。

astina

管理员

发表于 2010-2-4 11:04 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2010-2-4 12:01 发表
是，阿丝吩咐了，赶紧上做法。说穿了其实很简单，我在悉尼没看到整条的海鳗，都是一段段的，倒更好处理。买回来把鳗鱼片一下，从卷的片成摊开的一片，在肉的一面上抹上盐，把鳗鱼用木或竹的筷子撑起来风干。现在天太 ...

我喜欢嚼不动的那种...

这里有淡水eel卖，还是活的，不知道能做吗？你有过程图就好了

于无声处听惊雷

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-2-4 11:07 |显示全部楼层

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那是河鳗，不行的，一定要买海鳗的。我下次再做时一定拍下来。

astina

管理员

发表于 2010-2-4 11:09 |显示全部楼层

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再看一遍，跟我做风鸡的办法其实异曲同工的

鳗鲞是小时候过年才有吃的东西阿，风干时吊在晒台上，还要防野猫偷吃

astina

管理员

发表于 2010-2-4 11:09 |显示全部楼层

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原帖由 dandan 于 2010-2-4 11:52 发表

到底你们是老乡，偶是完全不知道这是什么东东！

这个确实地方特色非常浓，典型的宁波菜

于无声处听惊雷

astina

管理员

发表于 2010-2-4 11:11 |显示全部楼层

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lz很讨厌的，出国久了，这些东西忘记也就忘记了，不馋了，现在又没来由的出来勾引人

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-2-4 11:21 |显示全部楼层

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xiaoyuanzi

皮靴族

发表于 2010-2-4 11:36 |显示全部楼层

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中午了，一看更饿了！

妖妖鱼儿

皮靴族

发表于 2010-2-4 14:09 |显示全部楼层

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菜做得好漂亮啊～盘子也好漂亮～～哪儿买的?我也要去买~

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-2-4 14:25 |显示全部楼层

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欢迎欢迎啊～
潜水好久啦，那不是新人啦！这么好的手艺怎么才拿出来？

爱吃爱吃

银靴族

发表于 2010-2-4 14:47 |显示全部楼层

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真好看呀,这菜摆的.肯定好吃得不得了.

anne_tong

木屐族

发表于 2010-2-4 14:50 |显示全部楼层

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看着直流口水

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-2-4 15:03 |显示全部楼层

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咸蟹,鳗鲞...
这些名字真是就为了。。。
流口水啦

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-2-4 15:40 |显示全部楼层

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烤排骨的原方是文学城的翠花姐，是她首发的。

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-2-4 15:50 |显示全部楼层

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上一个上次请朋友吃饭的菜合影，里面苔菜花生米边上就是鳗鲞。那个是连皮切的，我平时吃喜欢把皮撕了，把肉掰了吃。我不爱吃皮，虽说是美容的。

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参与人数 2	积分 +9	收起理由
UEJ	+ 6	这桌菜太丰盛啦！
kitcat	+ 3	你太有才了

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光子

皮靴族

发表于 2010-2-4 15:53 |显示全部楼层

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我的天啊。这叫一个丰盛！！！lz太厉害了。

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-2-4 16:00 |显示全部楼层

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呵呵，我们家平时是4菜1汤，公公婆婆在的期间就是6菜1汤，朋友来了最起码12个菜以上了。

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-2-4 20:37 |显示全部楼层

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这个chesecake妈妈好手艺！

老陶

钻石靴族

发表于 2010-2-4 22:02 |显示全部楼层

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鳗鲞是啥东东。我都怀疑阿丝是不是上海人。怎么我都没有听说过。上次好像一样什么东西也没听说过。

BTW：LZ不要着急，等你再换鞋了（多上几个菜就行了），就可以上大图了。

一盏茶品尽百味人生，一缕烟洞察世态炎凉。平淡如斯！
North Shore 华人补习学校山区分校

alyssa

金靴族

发表于 2010-2-4 22:17 |显示全部楼层

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鳗鲞很咸的，只能吃小块。
我还是要问苔条哪里买的？

bymyside

木屐族

发表于 2010-2-4 22:19 |显示全部楼层

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咸蟹..鳗鲞...狂流口水!!!

astina

管理员

发表于 2010-2-4 22:23 |显示全部楼层

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原帖由老陶于 2010-2-4 23:02 发表
鳗鲞是啥东东。我都怀疑阿丝是不是上海人。怎么我都没有听说过。上次好像一样什么东西也没听说过。

BTW：LZ不要着急，等你再换鞋了（多上几个菜就行了），就可以上大图了。

你是无锡人，你不能理解的

我们家祖籍宁波，看到这东西要命的

于无声处听惊雷

alyssa

金靴族

发表于 2010-2-4 23:00 |显示全部楼层

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苏州不是也有鲞鱼卖的，
叫什么来着？
和糕团一样，是我每次去必带的。。

kangtamqf

皮靴族

发表于 2010-2-5 01:10 |显示全部楼层

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有人知道MEL哪里可以买到海鳗不？？？

kitcat

金靴族

发表于 2010-2-5 07:27 |显示全部楼层

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看完第二桌的照片确认lz是宁波人无疑

鳗鲞我不怎么爱吃，主要不嗜鳗鱼，小时候有一天起床看见浴室里吊的两根鳗鲞吓一大跳以为家里进蛇了

咸蟹和苔条花生是我的最爱，还有盐水毛豆节，夏天必吃的，想想就要流口水了

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bee4217

皮靴族

发表于 2010-2-5 08:13 |显示全部楼层

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不看到早就忘记世界上还有鳗鲞这个东西。。
隐约记得好像以前是蘸着醋吃的。

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