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楼主:liuy16

[地方特色] 自制酸菜之酸菜炒腊肉，更新14楼 [复制链接]

发表于 2022-9-25 14:59 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-9-24 11:58
不是，是糯米粉加水，也可以用淘米水，需要一斤的米淘一斤的水～～～

可能是用淀粉吸附亚硝酸盐

发表于 2022-9-25 15:01 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-9-24 11:52
我是参照了客家博主的视频，估计可能是客家做法吧！做了小改动，把腌制的五天改为三周以上，亚硝酸盐含量 ...

时间长了就是担心过酸，
放冰箱减缓酸度。

发表于 2022-9-29 17:43 |显示全部楼层

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真棒

发表于 2022-10-23 23:06 |显示全部楼层

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煮饭没主意就来翻翻楼主的美食

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