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楼主:liuy16

[面食面点] 俄罗斯大列巴，更新51楼 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2021-10-9 21:46 来自手机 |显示全部楼层

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sky2010 发表于 2021-10-9 21:32
请问全麦80克就是wholemeal flour吗？
不改良的话就是放680克高筋面粉？

是的，我用的图片这款全麦。我准备下次增加些全麦用量，比如180克全麦，500克高筋试试。

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能吃是福，善吃是智

胡须康

版主

发表于 2021-10-16 19:11 |显示全部楼层

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给我一片就好

GEWEIYA

银靴族

发表于 2021-10-17 16:01 |显示全部楼层

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哈尔滨、大连的秋林公司都有俄国的大列巴（面包）卖，质量和味道远不如美、英、法、澳等国家。

liuy16

白金靴族

发表于 2021-10-17 16:21 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2021-10-17 16:24 编辑

胡须康发表于 2021-10-16 19:11
给我一片就好

今天又烤了大列巴，不过手机上传不了照片，真是太好吃了，我还加了些炼乳，减了等量的糖，又多加了一点儿全麦，真是又香又甜，做法还简单，真是yyds!

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-10-17 16:23 来自手机 |显示全部楼层

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GEWEIYA 发表于 2021-10-17 16:01
哈尔滨、大连的秋林公司都有俄国的大列巴（面包）卖，质量和味道远不如美、英、法、澳等国家。 ...

在国内没吃过，在国外现在自己做，反正就是觉得自己做的已经非常好吃了，以后会继续做的，还可以小改下方子，做更健康些的。

能吃是福，善吃是智

limaaa

白金靴族

发表于 2021-10-17 19:04 |显示全部楼层

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列巴就是面包，

limaaa

白金靴族

发表于 2021-10-17 19:04 |显示全部楼层

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才疏学浅了

胡须康

版主

发表于 2021-10-17 19:06 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-10-17 16:21
今天又烤了大列巴，不过手机上传不了照片，真是太好吃了，我还加了些炼乳，减了等量的糖，又多加了一点儿 ...

你太高产了，我今天烤了人生中第一个banana bread，算解馋了
哎手机上图正在修，再等等啊

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

nicecat

铜靴族

发表于 2021-10-17 20:08 |显示全部楼层

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今天按LZ的方子烤了一个，很好吃，会成为保留项目

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参与人数 1	积分 +8	收起理由
liuy16	+ 8	太棒啦！

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liuy16

白金靴族

发表于 2021-10-17 20:33 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2021-10-17 19:06
你太高产了，我今天烤了人生中第一个banana bread，算解馋了
哎手机上图正在修，再等等啊 ...

我时不时的就会烤香蕉面包，感觉香蕉跟核桃是绝配，然后现在发现，核桃跟葡萄籽也是绝配

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-10-17 20:38 |显示全部楼层

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nicecat 发表于 2021-10-17 20:08
今天按LZ的方子烤了一个，很好吃，会成为保留项目
javascript:;javascript:; ...

这个就是我朋友的保留项目，我想着能怎么好吃呢，就试了试，嗯，是真香！yyds !

能吃是福，善吃是智

胡须康

版主

发表于 2021-10-17 20:56 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-10-17 20:33
我时不时的就会烤香蕉面包，感觉香蕉跟核桃是绝配，然后现在发现，核桃跟葡萄籽也是绝配 ...

葡萄籽是啥

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

liuy16

白金靴族

发表于 2021-10-17 21:16 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2021-10-17 20:56
葡萄籽是啥

葡萄干

joshua_cas

银靴族

发表于 2021-10-18 08:28 |显示全部楼层

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印象中只在中国东北吃过大列巴，跟一般的烤面包有什么区别？

nicecat

铜靴族

发表于 2021-10-18 10:06 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-10-17 21:38
这个就是我朋友的保留项目，我想着能怎么好吃呢，就试了试，嗯，是真香！yyds ! ...

这个口感特别像小时候吃的一种戗面锅盔，现在那种锅盔国内也不好找了，馋了好多年，昨天做了这个列巴终于吃到那个味道了，心中老泪纵横

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nicecat

铜靴族

发表于 2021-10-18 10:08 |显示全部楼层

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joshua_cas 发表于 2021-10-18 09:28
印象中只在中国东北吃过大列巴，跟一般的烤面包有什么区别？

瓷实，和普通面包的区别类似一般暄乎的馒头和瓷实的戗面馒头。

liuy16

白金靴族

发表于 2021-10-18 20:09 来自手机 |显示全部楼层

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nicecat 发表于 2021-10-18 10:06
这个口感特别像小时候吃的一种戗面锅盔，现在那种锅盔国内也不好找了，馋了好多年，昨天做了这个列巴终于 ...

口感真是非常好，非常喜欢这种有嚼头的。

能吃是福，善吃是智

胡须康

版主

发表于 2021-10-18 20:16 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-10-17 21:16
葡萄干

哈哈我说呢
核桃配任何甜果干都可以很好吃

手机传图已经修好啦

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

liuy16

白金靴族

发表于 2021-10-18 20:23 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2021-10-18 20:27 编辑

胡须康发表于 2021-10-18 20:16
哈哈我说呢
核桃配任何甜果干都可以很好吃

主要我不喜欢单吃葡萄干，觉得太甜，偶尔烤欧包用，现在终于可以快速消灭它了，就是烤大列巴，真是太棒了！

能吃是福，善吃是智

commissioner

皮靴族

发表于 2021-10-19 13:47 来自手机 |显示全部楼层

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真棒

liuy16

白金靴族

发表于 2021-10-19 17:23 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2021-10-19 17:25 编辑

终于可以上图了，这次做了两个大的，发的更好些。

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
gavin0505	+ 3	你太有才了

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nicecat

铜靴族

发表于 2021-10-19 20:02 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-10-19 18:23
终于可以上图了，这次做了两个大的，发的更好些。

今天我也又做了两个，打算明天带一个去单位刷刷存在感

liuy16

白金靴族

发表于 2021-10-19 20:11 |显示全部楼层

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nicecat 发表于 2021-10-19 20:02
今天我也又做了两个，打算明天带一个去单位刷刷存在感

我是又小改了下方子，真是越做越好吃

能吃是福，善吃是智

aiwen

金靴族

发表于 2021-10-20 08:00 |显示全部楼层

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不错！

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-10-20 09:21 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-10-19 18:23
终于可以上图了，这次做了两个大的，发的更好些。

哇，灰常诱人面包～～～

ambrosee

皮靴族

发表于 2021-10-20 10:37 |显示全部楼层

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Anglerfish

布鞋族

发表于 2021-10-20 10:48 来自手机 |显示全部楼层

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不错！

watsonbay

木屐族

发表于 2021-10-20 10:50 来自手机 |显示全部楼层

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赞! 我用了家里现有的中筋面粉，也不错。高筋面粉很不一样吗？

空瓶子

铜靴族

发表于 2021-10-20 11:29 来自手机 |显示全部楼层

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正宗的俄罗斯大列巴是酸的，完全不甜，又干又硬，要配汤吃，但是那个酸味吃惯了会永远忘不掉。大列巴可以储存很久，是那个年代特有的产物。楼主这个是改良版吧，看着就很香。

澳云哦

白金靴族

发表于 2021-10-20 19:39 |显示全部楼层

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去感觉大列巴又笨又硬的样子，你这个太精细、柔软了

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