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[面食面点] 午餐--五花肉荠菜虾仁蒸饺 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-21 13:36 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2021-7-21 20:11 编辑

昨晚看了个美食节目，决定今天吃蒸饺，以前用过小高姐的鸡肉虾仁蒸饺方子，这次决定用田园时光的方子，还是小改了下，没有羽衣甘蓝，就用荠菜代替，多加了虾仁，使馅料更足些，更鲜些，做了五花肉荠菜虾仁蒸饺。

肉馅: 五花肉碎600克，荠菜150克，虾仁100克(用生抽和白胡椒粉提前腌一下)，盐1小勺，糖1小勺，姜末1小勺，麻油2小勺，生抽3大勺，鸡汤2/3杯。
面团: 面粉300克，油1大勺，热水1杯(70-80度)，和好面醒15分钟。一共可以做32个大蒸饺。

开水上锅中高火蒸12分钟。开吃，新出锅的就是好吃啊！蒸饺的馅多，吃着很爽！

更新，感觉可能还是小高姐的蒸饺皮方子更软些，田园时光的方子，皮冷一点儿就有一点儿硬了，总体还是很不错的，馅料加了虾仁，特别鲜香。

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能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-21 13:37 来自手机 |显示全部楼层

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鸡汤用了现成的

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aiwen

金靴族

发表于 2021-7-21 13:50 |显示全部楼层

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真香！

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金聪头

金靴族

发表于 2021-7-21 13:55 |显示全部楼层

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美食

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liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-21 13:57 来自手机 |显示全部楼层

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以前做的鸡肉虾仁蒸饺，隐约还能看到虾仁

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ayeeda

白金靴族

发表于 2021-7-21 14:30 |显示全部楼层

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你的蒸锅多大？

fengliu1234

白金靴族

发表于 2021-7-21 14:34 |显示全部楼层

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不错不错

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liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-21 14:36 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2021-7-21 13:37 编辑

ayeeda 发表于 2021-7-21 13:30
你的蒸锅多大？

28cm三层的，一般包子做24个，一层8个，今天32个蒸饺分两次两层蒸的。

能吃是福，善吃是智

jslu

金靴族

发表于 2021-7-21 14:41 |显示全部楼层

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饺子挺大的。

zklu

钻石靴族

发表于 2021-7-21 14:45 来自手机 |显示全部楼层

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鲜美，味道好极了！

ayeeda

白金靴族

发表于 2021-7-21 14:55 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-7-21 13:36
28cm三层的，一般包子做24个，一层8个，今天32个蒸饺分两次两层蒸的。

哦，和我的差不多，我想换更大的，没找着

不乱于心，不困于情。不畏将来，不念过往。如此，安好。
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liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-21 14:57 来自手机 |显示全部楼层

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ayeeda 发表于 2021-7-21 13:55
哦，和我的差不多，我想换更大的，没找着

以前亚超有30cm和32cm的，当时我嫌大，现在不觉得大了。

能吃是福，善吃是智

ayeeda

白金靴族

发表于 2021-7-21 15:04 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-7-21 13:57
以前亚超有30cm和32cm的，当时我嫌大，现在不觉得大了。

我已经是32了，可是蒸鱼还是不够

不乱于心，不困于情。不畏将来，不念过往。如此，安好。
PUBG ID: Tesssster

liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-21 15:10 来自手机 |显示全部楼层

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ayeeda 发表于 2021-7-21 14:04
我已经是32了，可是蒸鱼还是不够

32好像已经是最大的蒸锅了，我用28海鲜锅蒸鱼，鱼要一公斤或一下的，我家一顿吃不了太大的。

能吃是福，善吃是智

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-7-21 15:44 来自手机 |显示全部楼层

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诱人哈

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angelashu

金靴族

发表于 2021-7-21 15:56 |显示全部楼层

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为了吃不辞劳苦的精神值得赞赏。

Hong606

白金靴族

发表于 2021-7-21 16:10 来自手机 |显示全部楼层

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营养美味

catherinechen

金靴族

发表于 2021-7-21 17:36 来自手机 |显示全部楼层

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一级棒。

糖葫芦小姐

布鞋族

发表于 2021-7-21 19:13 来自手机 |显示全部楼层

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荠菜哪里弄？

liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-21 19:52 |显示全部楼层

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糖葫芦小姐发表于 2021-7-21 18:13
荠菜哪里弄？

亚超买的冷冻荠菜。

能吃是福，善吃是智

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2021-7-21 20:17 |显示全部楼层

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喜欢吃面食的流口水中。。。

nuomituanzi

皮靴族

发表于 2021-7-21 20:35 |显示全部楼层

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热水和面，油什么时候放进去？

nuomituanzi

皮靴族

发表于 2021-7-21 20:37 |显示全部楼层

羽衣甘蓝要开水烫一下吗？

liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-21 20:38 |显示全部楼层

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nuomituanzi 发表于 2021-7-21 19:35
热水和面，油什么时候放进去？

顺序就是面粉加油，少量多次加热水和面，适量调整面粉量和水量，和成一个偏软的面团。

能吃是福，善吃是智

nuomituanzi

皮靴族

发表于 2021-7-21 20:43 |显示全部楼层

liuy16 发表于 2021-7-21 19:38
顺序就是面粉加油，少量多次加热水和面，适量调整面粉量和水量，和成一个偏软的面团。 ...

为什么面粉里面要加油？

liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-21 20:43 |显示全部楼层

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nuomituanzi 发表于 2021-7-21 19:37
羽衣甘蓝要开水烫一下吗？

不用，切碎些用手拌羽衣甘蓝碎进猪肉馅里。

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-21 21:02 |显示全部楼层

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nuomituanzi 发表于 2021-7-21 19:43
为什么面粉里面要加油？

使面团更柔顺。

能吃是福，善吃是智

nuomituanzi

皮靴族

发表于 2021-7-21 21:03 |显示全部楼层

liuy16 发表于 2021-7-21 20:02
使面团更柔顺。

谢谢你！

liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-21 21:05 |显示全部楼层

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pppggghhh1003 发表于 2021-7-21 19:17
喜欢吃面食的流口水中。。。

看着你家的新鲜蔬菜，我也流口水啊！

能吃是福，善吃是智

静好如初

圣靴族

发表于 2021-7-21 21:20 |显示全部楼层

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诱人哇～

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