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[甜品烘焙] 秀秀我的烘焙甜点（应要求上了千层的方子） [复制链接]

happymm

木屐族

发表于 2006-9-24 09:47 |显示全部楼层

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以前烤的黑巧克力马芬，凑热闹也来秀秀

这盘是用小纸杯烤的,表面一块块的是巧克力碎，这种做法很赞呢，简单、吃起来很好吃。

另外一些是用马芬模烤的，大的小的一起合个影

应要求上方子啦！

材料：黄油100克、糖50克、自发粉140克、可可粉15克、
         牛奶120克、黑巧克力50+12克、莆萄干50克、2个eggs
做法：*小火加热完全融化黄油和巧克力50克（另外的12克最后切碎，放在表面做装饰）
         *稍凉后，加入全部材料用MIXER ON MEDIUM SPEED混合均匀
         *到入纸杯或马芬模中，7分满，表面放上巧克力碎！
         *我用180度20分钟左右，视各家烤箱功率自定！

[ 本帖最后由 happymm 于 2006-10-12 17:27 编辑 ]

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happymm

木屐族

发表于 2006-9-24 09:49 |显示全部楼层

还有巧克力千层蛋糕

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一杯浓香的咖啡，配上一块松软的蛋糕，随手翻阅一本自己喜欢的书，轻松惬意的享受下午茶时光......

千层是参考的这个方子，蛋糕和照片绝对原创

　方子不是我原创噢，是从爱烘焙的朋朋那儿看来的,也参考书上的。

原料:
A料: 低粉:200克黄油:80克起酥油:80克细砂糖:160克盐:3克鸡蛋:175克淡奶:30克
B料:可可粉:45克小苏打:3克热开水:100克
C料:打发的鲜奶油:适量

做法:　（8寸一个)
1:将B料全部混合调匀,备用~
2:先把起酥油和黄油在盆里用手动打蛋器打软,再将面粉过筛,加入用电动打蛋器继续打,中途要停机,用刮刀将盆底和盆边未打匀的原料刮干净,要打到粉油均匀.
3:将糖和盐加入,用中速打匀,切勿搅拌太久.
4:蛋先打散,分3~4次加入打匀,也要停机刮干净盆底盆边.
5:慢慢加入鲜奶油,慢速打匀,打到糖融化为止.
6:最后加入备用的可可液,充分拌匀即可~
7:准备模具,四周摸上色拉油.将面糊均匀倒入.
8:烤箱预热10分钟,放中下层以160度烤60分钟出炉.
9:出炉后,脱模放凉,完全凉透后用带齿的面包到横批数层,每层都抹上薄薄的鲜奶油,再切层块状即可~

[ 本帖最后由 happymm 于 2006-11-6 19:36 编辑 ]