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楼主:Sigp226

[锅碗瓢盆] 刀尖崩了。。 [复制链接]

马一龙

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发表于 2021-7-11 16:55 |显示全部楼层

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Sigp226 发表于 2021-7-11 15:15
感谢大家献计磨出了个大概

刀背一侧接触面太小了，容易把磨刀石磨出一条坑。接触面尽量的大，不过你这样凑合着用也行

Sigp226

皮靴族

发表于 2021-7-11 18:40 |显示全部楼层

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磨刀石磨已经出一条坑了

xfym

白金靴族

发表于 2021-7-11 18:53 |显示全部楼层

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2000目开始的磨刀石，要准备磨到累断手了

Sigp226

皮靴族

发表于 2021-7-11 18:54 |显示全部楼层

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我上的是5000

Flaminga

金靴族

发表于 2021-7-11 22:46 来自手机 |显示全部楼层

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今晚上切鱼头，日本庖丁也崩了……

Sigp226

皮靴族

发表于 2021-7-11 23:11 |显示全部楼层

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越是硬的钢越容易崩。。。

xfym

白金靴族

发表于 2021-7-12 13:48 |显示全部楼层

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刀容易崩与否，与几个参数有关

先是刃角，大刃角不容易崩，我原来的菜刀不锋利了，买了块廉价磨刀石自己磨刀，附送一个塑料刃角（塑料夹子），像我这种磨刀菜鸟，有个刃角固定后，磨刀利索多了。

总所周知，切菜刀的刀面挺宽的，固定了塑料刃角后，导致磨刀时的实际刃角太小了，估计明显小于 15度，菜刀磨完后，锋利倒是挺锋利的。但是第一次劈骨头就蹦了，崩口深入至少一毫米以上

用一千目的磨刀石，折腾了几小时，刀口还是崩的

没法了，去亚马逊上买了两把刀，同牌子同系列。看资料，两把刀材质是不同的，切骨的钢含碳低一点，硬度估计也低，这劈砍不容易崩口。切肉刀含碳高，硬度高，更不容易钝

两刀挺锋利的，用惯前面不锋利的切菜刀，给新刀擦洗时，每把刀都切了我手指，全见血了

Sigp226

皮靴族

发表于 2021-7-12 15:37 |显示全部楼层

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看来都是讲究人啊

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