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楼主:zdrxb

[厨房窍门] 请推荐一些蒸的菜肴 [复制链接]

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2020-6-13 21:57 |显示全部楼层
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tuboshu1986 发表于 2020-6-13 09:59
我也是这么类似做法,不过我是把鸡包层锡纸,不加水,直接用铸铁锅小火焖几个小时到烂,鸡味超级浓郁。 ...

锅干烧没问题?
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过
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发表于 2020-6-13 22:26 |显示全部楼层
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多吃蒸菜健康

发表于 2020-6-14 09:51 来自手机 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2020-6-13 21:57
锅干烧没问题?

铸铁锅没有问题,最小火,慢慢的鸡里面的汁水会出来成浓缩鸡汤,煮好后把鸡汤倒出来还可以用来做别的菜时放

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2020-6-14 10:01 |显示全部楼层
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tuboshu1986 发表于 2020-6-14 09:51
铸铁锅没有问题,最小火,慢慢的鸡里面的汁水会出来成浓缩鸡汤,煮好后把鸡汤倒出来还可以用来做别的菜时 ...

谢谢,是让汤从锡纸里流出来?
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2020-6-14 12:44 来自手机 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2020-6-14 10:01
谢谢,是让汤从锡纸里流出来?

锡纸不漏的话还在锡纸里,得包包好哈

发表于 2020-6-14 13:27 来自手机 |显示全部楼层
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redcat2020 发表于 2020-6-13 18:28
好像很多菜都可以蒸,之前尝试过蒸的剁椒鱼,还看室友做过蒸的鸡胸肉和蔬菜神马的 ...

请问剁椒鱼用的是什么鱼?
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发表于 2020-6-14 22:53 |显示全部楼层
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seashell 发表于 2020-6-14 13:27
请问剁椒鱼用的是什么鱼?

我平时懒得做复杂的饭,所以用的就是超市买的冷冻的鱼和现成的调料包,我也不太记得具体是哪种鱼了,用鲜鱼多半会更好吃

发表于 2020-6-14 23:05 |显示全部楼层
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不怕麻烦的话
咸烧白或甜烧白

发表于 2020-6-15 11:59 |显示全部楼层
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油管上找了个冷门蒸肉,周末实践一下,还可以。山西口音。

酱梅肉,肥而不腻

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