新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 美食美刻---烧出零失误的功夫红烧肉---红烧肉三要素--- ...

精华好帖回顾
· 新足迹厨艺大展示 - 脆牛柳和其他的接风宴 (2008-12-6) 老陶	· （为庆祝新足迹三岁生日而发）小儿女记事系列23--一再拾散落的珍珠（3-5月杂记） (2011-1-13) 清凉
· 冰皮月饼 (2010-9-23) 高寿财	· 寂寞色彩流（多图，无模特） (2011-1-30) yeu008

123 4 5 6 7 8 / 8 页下一页

楼主:ta_xiang

[煎炒炖煮] 美食美刻---烧出零失误的功夫红烧肉---红烧肉三要素---肥而不腻，砖红油亮，入口即化！ [复制链接]

ta_xiang

白金靴族

发表于 2017-9-7 22:06 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ta_xiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ta_xiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

sugarcatty 发表于 2017-9-7 21:04
最后四分都给你了

最后问下那些菜就是洗好了直接扔到泡菜缸里是嘛

沥干下水分比较好。。。不过那都是我跟别人说的，我太懒，洗完没晾5分钟就迫不及待扔进去完事儿了。。。

重口味煮妇 + 重口味吃夫

sugarcatty

金靴族

发表于 2017-9-7 22:08 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 sugarcatty 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sugarcatty 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ta_xiang 发表于 2017-9-7 21:06
沥干下水分比较好。。。不过那都是我跟别人说的，我太懒，洗完没晾5分钟就迫不及待扔进去完事儿了。。。 ...

好滴有空试试再次感谢一下回复好快还有耐心

这玩意儿干什么的

MissPearl

铜靴族

发表于 2017-9-7 22:36 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 MissPearl 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 MissPearl 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个厉害了！做这个确实一次得多做点，不然这么么麻烦才吃上几块肉就太划不来了

ta_xiang

白金靴族

发表于 2017-9-7 22:41 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ta_xiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ta_xiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

MissPearl 发表于 2017-9-7 21:36
这个厉害了！做这个确实一次得多做点，不然这么么麻烦才吃上几块肉就太划不来了 ...

红烧肉不都是最少做一次吃两顿吗？就算简单的做法一般烧的量也大啊

重口味煮妇 + 重口味吃夫

jenny1994

银靴族

发表于 2017-9-7 22:41 |显示全部楼层

此文章由 jenny1994 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jenny1994 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问楼主，冰糖是放油炒吗？

众禾土生

银靴族

发表于 2017-9-7 22:48 |显示全部楼层

此文章由众禾土生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者众禾土生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

sugarcatty 发表于 2017-9-7 20:28
嗯嗯，我喜欢吃甜。
不过我以前做红烧肉糖和油都放的比较少。我也是用这个黄冰糖，每次各种敲各种到处掉 ...

我是拿塑料袋包住，放在厚菜板上，用敲牛排的锤子的侧面敲

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
sugarcatty	+ 8	感谢分享

查看全部评分

ta_xiang

白金靴族

发表于 2017-9-7 22:50 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ta_xiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ta_xiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

jenny1994 发表于 2017-9-7 21:41
请问楼主，冰糖是放油炒吗？

是的，油别太少了

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
jenny1994	+ 4	感谢分享

查看全部评分

ta_xiang

白金靴族

发表于 2017-9-7 22:54 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ta_xiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ta_xiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

众禾土生发表于 2017-9-7 21:48
我是拿塑料袋包住，放在厚菜板上，用敲牛排的锤子的侧面敲

我开始也敲的，后来觉得直接扔锅最简单清洁，索性就直接慢火化了

重口味煮妇 + 重口味吃夫

jenny1994

银靴族

发表于 2017-9-7 22:55 |显示全部楼层

此文章由 jenny1994 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jenny1994 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ta_xiang 发表于 2017-9-7 21:50
是的，油别太少了

谢谢，一定要试试

鱼羊鲜

水晶靴族

发表于 2017-9-7 22:56 来自手机 |显示全部楼层

此文章由鱼羊鲜原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者鱼羊鲜所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不用加水吗

dragon54

皮靴族

发表于 2017-9-7 22:58 |显示全部楼层

此文章由 dragon54 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dragon54 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

厉害，原来冰糖要加这么多

ta_xiang

白金靴族

发表于 2017-9-7 23:04 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ta_xiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ta_xiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鱼羊鲜发表于 2017-9-7 21:56
不用加水吗

炒糖色就加水了，把这个水倒肉里，如果没淹住肉就再加点开水

ta_xiang

白金靴族

发表于 2017-9-7 23:05 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ta_xiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ta_xiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

dragon54 发表于 2017-9-7 21:58
厉害，原来冰糖要加这么多

冰糖的甜度比砂糖要低

stardust058

皮靴族

发表于 2017-9-7 23:05 |显示全部楼层

此文章由 stardust058 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 stardust058 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LZ文笔生动，手艺一流啊
膜拜一下并收藏备用

9112001

金靴族

发表于 2017-9-7 23:21 |显示全部楼层

此文章由 9112001 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 9112001 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

必须收藏

细雨漫步

白金靴族

发表于 2017-9-7 23:32 |显示全部楼层

此文章由细雨漫步原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者细雨漫步所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Y叔

版主

发表于 2017-9-8 00:10 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做法新颖

emilychen_2017

布鞋族

发表于 2017-9-8 07:01 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 emilychen_2017 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 emilychen_2017 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我要是你老公幸福死

fengliu1234

白金靴族

发表于 2017-9-8 09:09 |显示全部楼层

此文章由 fengliu1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

地道

ailsalu

金靴族

发表于 2017-9-8 09:13 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ailsalu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ailsalu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哎呀，我不馋我减肥

ta_xiang

白金靴族

发表于 2017-9-8 11:21 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ta_xiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ta_xiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ailsalu 发表于 2017-9-8 08:13
哎呀，我不馋我减肥

没事，做完看别人吃就行

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
ailsalu	+ 4	你太有才了

查看全部评分

潜水2号

皮靴族

发表于 2017-9-8 11:52 |显示全部楼层

此文章由潜水2号原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者潜水2号所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主真贤惠啊，做的菜真漂亮！

pessy

银靴族

发表于 2017-9-8 12:00 |显示全部楼层

此文章由 pessy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pessy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

辣手滴，2.5kg，乖乖

D.g

皮靴族

发表于 2017-9-8 12:05 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 D.g 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 D.g 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

口水呀。。。。好美(✪▽✪)

sky20000

金靴族

发表于 2017-9-8 12:55 |显示全部楼层

此文章由 sky20000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sky20000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

stardust058

皮靴族

发表于 2017-9-8 13:14 |显示全部楼层

ta_xiang 发表于 2017-9-7 22:04
炒糖色就加水了，把这个水倒肉里，如果没淹住肉就再加点开水

请教下这个炒糖色要点啊，是不是这样
1：放油
2：油热到啥程度再放糖？
3：啥时又再加水？多少水为宜？
谢啦，

linacheng

白金靴族

发表于 2017-9-8 13:20 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 linacheng 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 linacheng 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看著流口水了

ailsalu

金靴族

发表于 2017-9-8 13:24 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ailsalu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ailsalu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ta_xiang 发表于 2017-9-8 10:21
没事，做完看别人吃就行

这个太难了！我现在直接不做也不吃！哈哈哈！

ta_xiang

白金靴族

发表于 2017-9-8 13:54 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ta_xiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ta_xiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

stardust058 发表于 2017-9-8 12:14
请教下这个炒糖色要点啊，是不是这样
1：放油
2：油热到啥程度再放糖？

油温了后就可以
要加水，原文里有很详细说啥时加水，再回看下哈

重口味煮妇 + 重口味吃夫

ta_xiang

白金靴族

发表于 2017-9-8 13:56 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ta_xiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ta_xiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

stardust058 发表于 2017-9-8 12:14
请教下这个炒糖色要点啊，是不是这样
1：放油
2：油热到啥程度再放糖？

多少水？
能淹住肉那么多水，没概念的话就饭碗那么两碗水先，后面觉得淹不住肉不够，那就再加开水

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
stardust058	+ 3	感谢分享

查看全部评分

重口味煮妇 + 重口味吃夫

123 4 5 6 7 8 / 8 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[煎炒炖煮] 美食美刻---烧出零失误的功夫红烧肉---红烧肉三要素---肥而不腻，砖红油亮，入口即化！ [复制链接]

评分

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

2019年度勋章

新闻达人