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楼主:Sharpening

[地方特色] 翠花，上酸菜 [复制链接]

Sharpening

金靴族

发表于 2016-8-5 17:57 |显示全部楼层

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大连银在墨尔本发表于 2016-8-5 16:48
咱家这种锅，我就放一打。

谢谢，看样子我的量还不够，下回多放。

minneo

皮靴族

发表于 2016-8-5 18:29 |显示全部楼层

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原来海鲜也可以配酸菜

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2016-8-5 19:50 |显示全部楼层

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喜欢

iamjasontan

皮靴族

发表于 2016-8-5 19:54 |显示全部楼层

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可惜撂了今年天气太怪我也做了不少东北酸菜最后都进冰室了

178078020

铜靴族

发表于 2016-8-5 20:08 |显示全部楼层

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感谢分享

Lily1981

银靴族

发表于 2016-8-5 20:27 来自手机 |显示全部楼层

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sarafruit 发表于 2016-8-4 20:40
哎，这些年都是买的德国那种卷心菜做的酸菜。一开始凑合着吃，现在觉得很好吃。真正的东北酸菜都快忘记啥味 ...

超市里波兰产地耶
你德国产的估计是aldi自家的？
问下这个直接当酱菜吃软的还是脆的？个人喜欢有点脆的想买来过白粥☺

Lily1981

银靴族

发表于 2016-8-5 20:28 来自手机 |显示全部楼层

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楼主我问你买一把

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-8-5 21:06 |显示全部楼层

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酸菜炖肉我喜欢的，稀里哗啦可以喝下二碗

nick127

木屐族

发表于 2016-8-5 22:25 来自手机 |显示全部楼层

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太赞

jnt

布鞋族

发表于 2016-8-5 22:26 来自手机 |显示全部楼层

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我的最爱

fengliu1234

白金靴族

发表于 2016-8-5 22:46 |显示全部楼层

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你在悉尼吗？我和你交流camry hybrid的经验，你便宜点卖我即刻酸菜呗

Sharpening

金靴族

发表于 2016-8-5 22:51 |显示全部楼层

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fengliu1234 发表于 2016-8-5 21:46
你在悉尼吗？我和你交流camry hybrid的经验，你便宜点卖我即刻酸菜呗 ...

我住Hurstville，酸菜我现在都供不上自己吃了，周期太长，最短要28天，你可以去华人超市找找，也有，味道还算ok，不过我还是喜欢自己弄的。

Sharpening

金靴族

发表于 2016-8-5 22:52 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2016-8-5 20:06
酸菜炖肉我喜欢的，稀里哗啦可以喝下二碗

是的，特别下饭，酸菜汤拌饭，几碗都吃得下。

Sharpening

金靴族

发表于 2016-8-5 22:53 |显示全部楼层

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Lily1981 发表于 2016-8-5 19:28
楼主我问你买一把

不好意思，我现在自己都不够吃的，28天腌制周期是在太漫长了。

sarafruit

铜靴族

发表于 2016-8-5 23:18 |显示全部楼层

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Lily1981 发表于 2016-8-5 19:27
超市里波兰产地耶
你德国产的估计是aldi自家的？
问下这个直接当酱菜吃软的还是脆的？个人喜欢有点脆的 ...

我是在德国人开的肉店买的，是有点脆的

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2016-8-6 14:22 来自手机 |显示全部楼层

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酸菜一般都是冬天做的吗？

Sharpening

金靴族

发表于 2016-8-6 15:50 |显示全部楼层

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飞跑的猪发表于 2016-8-6 13:22
酸菜一般都是冬天做的吗？

19℃ 最适合发酵，能满足这个条件什么时候都可以。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2016-8-6 15:57 来自手机 |显示全部楼层

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Sharpening 发表于 2016-8-6 14:50
19℃ 最适合发酵，能满足这个条件什么时候都可以。

好的，多谢啦

Jerrybull

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禁止发言

发表于 2016-8-6 16:39 来自手机 |显示全部楼层

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看着就老过瘾了

rosiers

银靴族

发表于 2016-8-6 17:43 |显示全部楼层

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LZ 用甚麼缸醃呢？石頭去哪裡找啊？

Sharpening

金靴族

发表于 2016-8-7 01:10 |显示全部楼层

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rosiers 发表于 2016-8-6 16:43
LZ 用甚麼缸醃呢？石頭去哪裡找啊？

澳洲搞不到大缸，我用的塑料桶。石头我用小水桶装水替代的，海边有的地方有石头，不要用砂岩，掉渣。

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rosiers

银靴族

发表于 2016-8-7 01:43 |显示全部楼层

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Sharpening 发表于 2016-8-7 00:10
澳洲搞不到大缸，我用的塑料桶。石头我用小水桶装水替代的，海边有的地方有石头，不要用砂岩，掉渣。 ...

瞭解了，我有找到5公升的玻璃瓶，還在找哪裡有更大的，不太想用塑膠材質的，謝謝了！

fycool

金靴族

发表于 2016-8-7 04:45 |显示全部楼层

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angelashu

金靴族

发表于 2016-8-7 05:43 |显示全部楼层

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sarafruit 发表于 2016-8-5 22:18
我是在德国人开的肉店买的，是有点脆的

德国东欧地区的酸菜是用包菜腌制的，所以比较脆，而东北酸菜是用大白菜腌制的。

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2016-8-7 20:05 |显示全部楼层

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非常不错呢, 看上去非常好吃

ehong3200

金靴族

发表于 2016-8-7 20:22 |显示全部楼层

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美味

hotornot

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发表于 2016-8-20 23:45 |显示全部楼层

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Sharpening 发表于 2016-8-5 21:51
我住Hurstville，酸菜我现在都供不上自己吃了，周期太长，最短要28天，你可以去华人超市找找，也有，味道 ...

我在华人超市买的酸菜，炒肉丝

还不错

但是，酸菜有点酸，吃起来嘎吱嘎吱响，有点硬，是怎么回事

Sharpening

金靴族

发表于 2016-8-21 00:57 |显示全部楼层

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hotornot 发表于 2016-8-20 22:45
我在华人超市买的酸菜，炒肉丝

还不错

如果是东北酸菜的话（大白菜），成熟的酸菜不会很硬的，应该是软化的口感，商业生产的可能有添加成分，不可能像自家腌制的一样。

arielcong

布鞋族

发表于 2016-9-2 13:45 |显示全部楼层

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Sharpening 发表于 2016-8-20 23:57
如果是东北酸菜的话（大白菜），成熟的酸菜不会很硬的，应该是软化的口感，商业生产的可能有添加成分，不 ...

学到了。眼下温度做酸菜合适

美

arielcong

布鞋族

发表于 2016-9-2 14:04 来自手机 |显示全部楼层

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Sharpening 发表于 2016-8-20 23:57
如果是东北酸菜的话（大白菜），成熟的酸菜不会很硬的，应该是软化的口感，商业生产的可能有添加成分，不 ...

酸菜进缸两天后再怎么做，视频里就保密了

美

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