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楼主:shara

[厨房窍门] 请教一下 Beef porterhouse steak 怎么做好吃？ [复制链接]

庄周

发表于 2015-9-25 12:04 |显示全部楼层
此文章由 庄周 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 庄周 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
受教了
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VulcanOnIce
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发表于 2015-9-25 12:59 |显示全部楼层
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uj2ch8n2 发表于 2015-9-25 10:51
建议去youtube 看 Heston Blumenthal 的steak特辑， 里面讲的很细的

Heston是明星厨师，是玩概念厨艺的，为了节目效果啊。不能跟他真的学厨艺吧
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whocares2014

发表于 2015-9-25 13:00 |显示全部楼层
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VulcanOnIce 发表于 2015-9-25 11:59
Heston是明星厨师，是玩概念厨艺的，为了节目效果啊。不能跟他真的学厨艺吧   ...

他有两集讲基本料理技术的，还可以，挺实用的。

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VulcanOnIce
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发表于 2015-9-25 13:01 |显示全部楼层
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whocares2014 发表于 2015-9-25 12:00
他有两集讲基本料理技术的，还可以，挺实用的。

你看他怎么做烤鸭的吗？  就象看top gear怎么玩汽车一样。
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whocares2014

发表于 2015-9-25 13:02 |显示全部楼层
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VulcanOnIce 发表于 2015-9-25 12:01
你看他怎么做烤鸭的吗？  就象看top gear怎么玩汽车一样。

这集没看，不过，通常他做菜都是化学试验风格。

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发表于 2015-9-25 13:04 |显示全部楼层
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whocares2014 发表于 2015-9-25 12:02
这集没看，不过，通常他做菜都是化学试验风格。

他有自己的米其林餐厅，但是节目又是节目，不一样。 我不怀疑他的厨艺，当然看节目就看节目好了，玩票性质的。
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whocares2014

发表于 2015-9-25 13:05 |显示全部楼层
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VulcanOnIce 发表于 2015-9-25 12:04
他有自己的米其林餐厅，但是节目又是节目，不一样。 我不怀疑他的厨艺，当然看节目就看节目好了，玩票性 ...

肥鸭来猫本开过一个月左右，据说是，UK店的客户吃了食物中毒了，关门整顿。

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大饼

退役斑竹

发表于 2015-9-25 13:10 来自手机 |显示全部楼层
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今天我把特价porthouse steak切肉丝炒洋葱了

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登陆 + 2 你太有才了

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uj2ch8n2

发表于 2015-9-25 13:40 |显示全部楼层
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VulcanOnIce 发表于 2015-9-25 12:04
他有自己的米其林餐厅，但是节目又是节目，不一样。 我不怀疑他的厨艺，当然看节目就看节目好了，玩票性 ...

你按他上面说的试试就知道了， 我觉得比普通牛排的方法煎出来的好吃

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登陆

发表于 2015-9-25 13:45 来自手机 |显示全部楼层
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厚铁锅烧得很热很热，手柄（有的话）烫手，但是中火，不是越大越好。不加油，加在肉上，或放肉之前加油，绝对不要像炒菜似的早早把油放锅里。

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