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[甜品烘焙] 父亲节的可可栗子蛋糕 [复制链接]

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-6-16 21:40 |显示全部楼层

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又是一年父亲节，和去年一样没有和爸爸一起度过，希望明年的父亲节能让爸爸尝尝我做的的蛋糕。这次做的蛋糕还是我最常做的戚风，只是做成可可口味的，总觉得秋天吃巧克力和可可味道的蛋糕很合适，栗子当然是秋天首当其冲的蛋糕材料之一，不过磨栗子蓉是个麻烦事，如果能买到现成的栗子蓉就好了，应该有卖的，只是我没有发现。装饰方法我用了澳洲人爱用的豪放派装饰法，没有在蛋糕胚外面都抹上奶油，而是只抹了夹层，顶面也没有抹平，用了大花嘴一条条的挤满表面，最后放上草莓。

这款蛋糕只有奶油是栗子泥奶油，蛋糕胚是可可戚风，没有放栗子，所以也不算纯粹的栗子蛋糕，栗子蓉磨的很烦，就磨了200克，全放在奶油里了。

做法：
8寸戚风，做法请参考阑珊的完美戚风，http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=402621

栗子泥奶油的做法：
栗子奶油馅：熟栗子仁200克，动物性淡奶油thickened cream275克，黄油25克，糖粉icing45克，朗姆酒rum1小勺（5ml），玉米糖浆或蜂蜜适量（我没有熬糖浆，因为我的蛋糕胚是戚风的，本身比较湿润，如果你用的是口感较干的蛋糕胚，最好刷上糖浆）可可粉2小勺(10ml)

1 制作栗子奶油馅。首先准备栗子仁，一般中国超市很容易买到小包装的去壳的熟栗子仁（或者叫甘栗仁，甜栗仁）。
2 用手将栗子仁在筛网上边压边擦，使栗子仁通过筛网，成为栗子蓉。这个过程很郁闷
3 或者借助勺子背等工具，将栗子蓉过筛。
4 软化的黄油、糖粉、栗子蓉在大碗里用打蛋器先搅拌均匀。
5 逐渐，的加入动物性淡奶油。边加入边用打蛋器搅打。
6 观察栗子蓉的状态，一开始的栗子蓉很干，淡奶油加完后，会变得浓滑细腻。
7 加入朗姆酒搅打均匀，加入两小勺可可粉搅打均匀，栗子奶油馅就做好了。
8 朗姆酒和玉米糖浆混合拌匀成为朗姆酒糖浆。如果没有玉米糖浆，可以用蜂蜜代替。取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆。
9 然后抹上一层栗子奶油，放上切小块的草莓
10 再放上另一片蛋糕，刷上朗姆酒糖浆
11 最后根据喜好做表面装饰，用裱花嘴挤还是用抹刀抹都可以，不用点缀水果，放上巧克力屑也非常漂亮。

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暖暖	+ 2	你太有才了
syystudent	+ 4	你太有才了
澳洲火烧	+ 5	你太有才了

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在家烘焙，我家在南澳

Junko

白金靴族

发表于 2013-6-16 21:44 |显示全部楼层

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捧场，学习

angel90413

铜靴族

发表于 2013-6-16 21:45 |显示全部楼层

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lavender_z

圣靴族

发表于 2013-6-16 21:48 |显示全部楼层

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lovefenger

铜靴族

发表于 2013-6-16 21:49 |显示全部楼层

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厉害

yayahu66

皮靴族

发表于 2013-6-16 21:57 |显示全部楼层

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toshstone

皮靴族

发表于 2013-6-16 22:02 |显示全部楼层

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郁闷

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发表于 2013-6-16 22:09 |显示全部楼层

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胡说八道

木屐族

发表于 2013-6-16 22:11 |显示全部楼层

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USX

皮靴族

发表于 2013-6-16 22:12 |显示全部楼层

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IsDonIsGood

银靴族

发表于 2013-6-16 22:16 |显示全部楼层

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这个太赞了，啥时候我闺女也能给我做个人生就木有遗憾了

qq8621

皮靴族

发表于 2013-6-16 22:29 |显示全部楼层

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qiqi2012

水晶靴族

发表于 2013-6-16 22:34 |显示全部楼层

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本帖最后由 qiqi2012 于 2013-6-16 21:36 编辑

才眼馋了面包，又来个蛋糕！都是精品！

ttcat

铜靴族

发表于 2013-6-16 22:37 |显示全部楼层

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美美美

greenhouse

木屐族

发表于 2013-6-16 23:34 |显示全部楼层

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datou2z

钻石靴族

发表于 2013-6-16 23:55 |显示全部楼层

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楼主有心了，希望明年可以和爸爸一起过哈〜

小芳

皮靴族

发表于 2013-6-17 11:54 |显示全部楼层

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这么漂亮，你父亲一定很高兴

Smartflight3000

光脚族

发表于 2013-6-17 15:51 |显示全部楼层

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厉害

lesleygu

皮靴族

发表于 2013-6-17 15:53 |显示全部楼层

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niuniumum

皮靴族

发表于 2013-6-17 16:04 |显示全部楼层

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太诱人了

shiziqishi

布鞋族

发表于 2013-6-17 23:55 |显示全部楼层

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Vivipp

草鞋族

发表于 2013-6-18 00:58 |显示全部楼层

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真厉害

大食懒

银靴族

发表于 2013-6-18 10:08 |显示全部楼层

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太诱人了

gjc

银靴族

发表于 2013-6-19 23:59 |显示全部楼层

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真有孝心

雪后天晴

光脚族

发表于 2013-10-9 13:07 |显示全部楼层

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最爱吃栗子蛋糕

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-10-9 20:59 |显示全部楼层

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雪后天晴发表于 2013-10-9 12:07
最爱吃栗子蛋糕

磨栗子泥太麻烦，所以我偶尔才会做，有没有磨好的栗子泥啊？

在家烘焙，我家在南澳

雪后天晴

光脚族

发表于 2013-10-10 10:41 |显示全部楼层

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幸运猫发表于 2013-10-9 20:59
磨栗子泥太麻烦，所以我偶尔才会做，有没有磨好的栗子泥啊？

呵呵,我哪会做呀,我只会吃

nicole345

木屐族

发表于 2013-10-10 16:44 |显示全部楼层

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口水。。。

暖暖

银靴族

发表于 2013-10-13 13:22 |显示全部楼层

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很喜欢栗子蛋糕！

family

皮靴族

发表于 2013-10-13 13:54 |显示全部楼层

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栗子蛋糕！

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