Kevin 妈妈的小厨房——海鲜篇（香煎黄鱼片： 492楼）

kevin妈妈

东方荣讯 发表于 2016-5-30 18:17

zhaoyan_2010

kevin妈妈

zhaoyan_2010 发表于 2016-5-31 09:25

yiyidora

kevin妈妈 发表于 2016-4-22 08:42
银鱼煎蛋

今天做了银鱼蛋饼 翻面好难啊 交作业 做的很难看 但味道还可以 因为做的难看 所以没有单独照 和饭团合照了

kevin妈妈

yiyidora 发表于 2016-6-1 21:31
今天做了银鱼蛋饼 翻面好难啊 交作业 做的很难看 但味道还可以 因为做的难看 所以没有单独照 和饭团合照 ...

一整块太大不好翻，所以要先用铲子切个十字，分成四等份才来翻。

gyxyxgu

kevin妈妈早上好

yiyidora

kevin妈妈 发表于 2016-6-2 08:35
一整块太大不好翻，所以要先用铲子切个十字，分成四等份才来翻。

哦哦 谢谢 又学会一招：）

kevin妈妈

gyxyxgu 发表于 2016-6-2 08:37
kevin妈妈早上好

好早啊，今天天气不错，出太阳了

kevin妈妈

yiyidora 发表于 2016-6-2 08:39
哦哦 谢谢 又学会一招：）

你看帖不仔细哈，帖子里都写了的哦

kevin妈妈

芹菜炒双鱿

干的鱿鱼用冷水泡大约4个小时，然后撕掉膜和软骨等杂物，清洗干净。横着切成条。因为芹菜是长条状的，为了让同一碟菜的形状统一，所以这个鱿鱼就不切花，而是切成条。但是一定要横着切，如果竖着切，一加热就全部卷起来了哦。

切好的鱿鱼用一些料酒腌一会。

新鲜的鱿鱼也是同样撕膜清洗，同样的切法和同样用料酒腌。

红椒切成条，如果喜欢辣可以用红色的辣椒。葱切段姜切丝。

芹菜摘洗干净，切成段。

锅里的水烧开，先放新鲜的鱿鱼下去，大概半分钟就可以捞起来。

然后放干的鱿鱼下去，喜欢吃软一点的话，可以煮到一分钟再捞起来。

锅里的油烧热，先爆香葱和姜丝，然后放干的鱿鱼下去，淋一些料酒炒一会。

放红椒下去快速炒一会，如果是用红辣椒的话，就提前一些放，和葱还有姜一起爆。

把新鲜的鱿鱼放下去，加两大勺海鲜酱快速炒均匀。

然后放芹菜，加一些盐，大火炒均匀。

最后淋一些生抽，炒均匀就可以装起来啦。如果不用干的鱿鱼，可以换成虾仁，又或者墨鱼，这样就是芹菜炒双鲜了。

gyxyxgu

kevin妈妈 发表于 2016-6-3 10:03
芹菜炒双鱿

沙发，做的妥妥的

gyxyxgu

kevin妈妈 发表于 2016-6-3 10:03
芹菜炒双鱿

周末愉快
Kevin 妈妈

kevin妈妈

gyxyxgu 发表于 2016-6-3 11:43
周末愉快
Kevin 妈妈

周末愉快周末愉快
这个周末天气一点都不愉快呢

gyxyxgu

kevin妈妈 发表于 2016-6-3 11:50
周末愉快周末愉快
这个周末天气一点都不愉快呢

一个蹲在家里的理由

kevin妈妈

gyxyxgu 发表于 2016-6-3 11:52
一个蹲在家里的理由

其实我更愿意好天气，可以出去徒步(paopaobing(56))

在路上的那个她

kevin妈妈 发表于 2016-4-1 09:33
三鲜浇汁日本豆腐

大赞！！

kevin妈妈

在路上的那个她 发表于 2016-6-3 17:02
大赞！！

rydetafe

kevin妈妈 发表于 2016-6-3 10:03
芹菜炒双鱿

闻到香味，今晚就做。谢谢

核桃胡胡

这手艺棒棒哒！小芹菜哪里能买到呢？

kevin妈妈

rydetafe 发表于 2016-6-4 15:16
闻到香味，今晚就做。谢谢

一定做的更香

kevin妈妈

核桃胡胡 发表于 2016-6-4 20:55
这手艺棒棒哒！小芹菜哪里能买到呢？

华人店都有卖

kevin妈妈

甜酸小河虾

看见这次的小河虾很不错，价钱又不贵，买了12元，满满一大盘。于是决定一半用来做油爆河虾，另一半搞搞新意思，用来做甜酸河虾。先把河虾的胡须和头上的虾枪剪去，冲洗干净，抹干水。

红葱头和姜切片，红辣椒也切片，葱切花。

一些番茄酱，一点蚝油和生抽，还有料酒、盐和糖，搅拌均匀。

锅下油烧热，每次放一小部分虾进去，翻炒到虾变红色就捞出来，继续油爆下一批河虾。如果锅里没油了，就再加一些，爆好的虾装起来等会用。

锅里留一些油，爆香姜、辣椒和红葱头。

把调味料倒下去，用小火煮一小会。

然后河虾放进去快速翻炒均匀。

撒上葱花就可以马上起锅了，不要炒久哈，否则河虾就没有那么嫩。 酸中带点甜，甜中还有点辣，连头带壳都可以一起吃下去的香香的小河虾，真的很美味哦。(monkey30)

kevin妈妈

香煎蓝斑

这个东西有的叫蓝石斑，也有叫蓝斑的，英文好像叫blue cod，就是这个模样，

把它由头至尾完全剖开摊平，但是不用切断。

抹干水，在鱼肉那面抹一点盐，不用很多。

不粘锅烧热油，爆香姜片后，把姜片夹出来不要。

鱼肉那面朝下，放下去小火慢慢煎。锅子不够大啊，鱼尾巴不高兴了。

一面煎成金黄色，就翻过来煎另一面。

两面都煎好后，鱼也熟了，把鱼装在碟子里。提前拿个小碗，装一点水，生抽和一点点老抽，还有白糖。用锅里的余油爆香姜丝，然后把碗里的汁倒下去煮一会。煮好的汁浇在鱼上面，再铺上葱丝，最后在葱丝上淋一些烧热的油就可以啦。蓝斑是很好吃的一种鱼，鱼肉又厚又嫩，煎过后再淋上调料，味道特别的香。

kukupants

kevin妈妈 发表于 2016-7-19 10:24
香煎蓝斑

沙发     

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-7-19 10:25
沙发

怎么可能速度这么快:o

kukupants

哇塞！    笋壳鱼 ！

又开张了   

kukupants

kevin妈妈 发表于 2016-7-19 10:27
怎么可能速度这么快

因为老板看不到偶   

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-7-19 10:29
哇塞！    笋壳鱼 ！

又开张了

这个就是笋壳鱼？怎么这的华人店都写着蓝石斑。是南方和北方叫法不一样吗？

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-7-19 10:30
因为老板看不到偶

我才刚刚发上去，你怎么会这么快看得到，你的电脑速度超级快的啊。

kukupants

kevin妈妈 发表于 2016-7-19 10:38
这个就是笋壳鱼？怎么这的华人店都写着蓝石斑。是南方和北方叫法不一样吗？ ...

写成 蓝宝石斑 可以卖的更贵