新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 【Y叔家常便饭】---- 红豆奶油面包（有详细过程） ...

精华好帖回顾
· [说说小生意的那些事]-房租 (2010-1-30) 天涯浪客	· 老陶之双职工家庭一周的晚餐（周三，周四更新） (2009-5-12) 老陶
· 悲催到没朋友的达尔文之行(剧终) (2019-3-18) 九天揽月	· 一个人的旅行---昆洲北部 (2011-6-5) pink_maomao

12 3 / 3 页下一页

查看: 15494|回复: 68

[甜品烘焙] 【Y叔家常便饭】---- 红豆奶油面包（有详细过程） [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2013-7-15 23:00 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 ys98 于 2013-10-1 21:17 编辑

上次做了红豆奶油面包和小餐包，感觉还是红豆奶油面包好吃，再加上上次有的TX要过程图，就再来一次。这次把酵母的量加倍了，墨尔本天太冷了，酵母少了发得太慢。

配方基本不变：
高筋面粉500克
水260克
速溶酵母16克
奶粉20克
糖100克
盐一茶匙

把所有这些原料放入和面机，先低速打成面团，再高速使面团生出面筋（大约高速半个小时）。基本上说，抻一小条面团，面团不容易拉断就可以了。

然后加入事先融化的黄油40克，继续高速打，大约半小时以后，黄油完全融入面团。用手扯一块面，可以用手扯成像泡泡糖一样的薄片。

然后发酵，至体积增加两倍以上

把面团分成八等份（117克/份），整形成小面团

擀成长条、抹上30克自制豆沙

从一头卷起来

卷成一个卷

将两头稍微捏一下，然后用刀切开几刀

进行二次发酵，约半个小时。（依室温和酵母的量而定，要看得出明显发起来了就好）

放入烤炉

140度，约20分钟后取出，趁热刷上黄油或蛋液

就是好吃的【红豆奶油面包】了。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 7	积分 +32	收起理由
cheeray	+ 2	你太有才了
chesecake	+ 8	你太有才了
sshy	+ 3	你太有才了

查看全部评分

skyvic

布鞋族

发表于 2013-7-15 23:16 |显示全部楼层

此文章由 skyvic 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 skyvic 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

俺是好学生，做第一排，一定会学会的

Junko

白金靴族

发表于 2013-7-15 23:21 |显示全部楼层

此文章由 Junko 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Junko 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

只围观，不学，
学不会，太伤自尊

臭脚

银靴族

发表于 2013-7-15 23:22 |显示全部楼层

此文章由臭脚原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者臭脚所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好漂亮啊

angel90413

铜靴族

发表于 2013-7-15 23:22 |显示全部楼层

此文章由 angel90413 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 angel90413 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

y叔

利马克

银靴族

发表于 2013-7-15 23:24 |显示全部楼层

此文章由利马克原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者利马克所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

sky646

皮靴族

发表于 2013-7-15 23:25 |显示全部楼层

此文章由 sky646 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sky646 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来好好吃，

syutin

银靴族

发表于 2013-7-15 23:28 |显示全部楼层

此文章由 syutin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 syutin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

漂亮

众禾土生

银靴族

发表于 2013-7-15 23:29 |显示全部楼层

此文章由众禾土生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者众禾土生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

小失意

铜靴族

发表于 2013-7-15 23:31 |显示全部楼层

此文章由小失意原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小失意所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的真好看

大食懒

银靴族

发表于 2013-7-15 23:36 |显示全部楼层

此文章由大食懒原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大食懒所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做得很好！谢谢分享

紫薇星

银靴族

发表于 2013-7-15 23:37 |显示全部楼层

此文章由紫薇星原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者紫薇星所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真好，就是学不会

mikiseki

皮靴族

发表于 2013-7-15 23:42 |显示全部楼层

此文章由 mikiseki 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mikiseki 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Y叔您还是一如既往的牛啊！

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-7-16 00:35 |显示全部楼层

此文章由 WS---兔宝宝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做Y叔的家人真是有口福

shubb2008

水晶靴族

发表于 2013-7-16 00:46 |显示全部楼层

此文章由 shubb2008 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shubb2008 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

到底有木有Y叔不会做的？

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
daniello	+ 5	我很赞同

查看全部评分

秋天0315

皮靴族

发表于 2013-7-16 00:51 |显示全部楼层

此文章由秋天0315 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者秋天0315 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

果断收藏，必须的！

anuo

铜靴族

发表于 2013-7-16 00:55 |显示全部楼层

此文章由 anuo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 anuo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真漂亮啊，请教酵母西人超市有卖吗？

daniello

圣靴族

发表于 2013-7-16 00:56 |显示全部楼层

此文章由 daniello 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 daniello 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

虽然不是海鲜，也很好吃

WISDOM1993

银靴族

发表于 2013-7-16 01:12 |显示全部楼层

此文章由 WISDOM1993 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WISDOM1993 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大胃

水晶靴族

发表于 2013-7-16 01:27 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

揉面机可以揉那么久啊，我一直担心面团会被揉断筋，不敢揉这么久，抽空的统计下家里的揉面机多久能毁掉一个面团

sshy

木屐族

发表于 2013-7-16 08:51 |显示全部楼层

此文章由 sshy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sshy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

红豆都泡三天了，就等着过程图呢...

居家花草

金靴族

发表于 2013-7-16 09:17 |显示全部楼层

此文章由居家花草原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者居家花草所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

漂亮

Y叔

版主

发表于 2013-7-16 10:08 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

anuo 发表于 2013-7-15 23:55
真漂亮啊，请教酵母西人超市有卖吗？

有啊

Y叔

版主

发表于 2013-7-16 10:09 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

sshy 发表于 2013-7-16 07:51
红豆都泡三天了，就等着过程图呢...

已经发芽了吧

Y叔

版主

发表于 2013-7-16 10:10 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大胃发表于 2013-7-16 00:27
揉面机可以揉那么久啊，我一直担心面团会被揉断筋，不敢揉这么久，抽空的统计下家里的揉面机多久能毁掉一个 ...

还能扯断面筋？我以为不会呢。

Y叔

版主

发表于 2013-7-16 10:11 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

daniello 发表于 2013-7-15 23:56
虽然不是海鲜，也很好吃

比海鲜好吃

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2013-7-16 10:25 |显示全部楼层

此文章由 qiqi2012 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qiqi2012 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

自制的豆沙看上去好细腻啊

Y叔

版主

发表于 2013-7-16 10:33 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

WS---兔宝宝发表于 2013-7-15 23:35
做Y叔的家人真是有口福

我也是这么说

Y叔

版主

发表于 2013-7-16 10:35 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

qiqi2012 发表于 2013-7-16 09:25
自制的豆沙看上去好细腻啊

自制的么

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-7-16 10:54 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Y叔做的真是好

精华贴啊

12 3 / 3 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 【Y叔家常便饭】---- 红豆奶油面包（有详细过程） [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

新闻达人

2019年度勋章

2014年度奖章获得者

退役斑竹

2010年度奖章获得者

2013年度奖章获得者