血战江湖 ------Iron Chef 大PK（朱爸爸的菜在29楼，老抠的菜在46楼）-流程公布完毕

Tiger_Karen

原帖由 komen 于 2008-10-19 20:01 发表
我没有加粗加黑啊

那我是老眼昏花了。(paopaobing(64))

老陶

你是睡眼朦胧，我刚才看的时候就在想，好像没啥变化。(paopaobing(68))

Tiger_Karen

KAO，我没看错，你看抠门46楼的签名，的确加黑加粗了。(paopaobing(19))

忽悠

强力顶抠门哥哥, BTW, 楼上得妞, 偶要辟谣, 偶不是抠嫂马甲(paopaobing(56))

老陶

揉了揉昏花的老眼，还是一样啊？(paopaobing(45))

忽悠

老陶和朱怕怕就对不住了, 虽然承认你们两个也都是厨男中的极品................(paopaobing(49))

komen

原帖由 老陶 于 2008-10-19 20:52 发表
谢谢老抠，不过猪颈肉为啥腌的时候一定要按顺序呢？还有，煲仔饭，是把生的饭还是煮熟的饭放进去啊？饭里要不要加调料呢？明天就准备尝试一下。

这个顺序是可以使肉炒不老，你试试不用苏打粉用这样的顺序看看效果。

煲仔饭重点在于，米加水浸泡一小时，在放进煲仔里煮，等饭差不多好时再倒入配料

在广州所有做煲仔饭的，米都是浸泡一个晚上，煮时基本都不用放什么水的。还有就是调料用的酱油要放点糖，油调制

老陶

没关系，问一下抠门给了啥棒棒糖啦？(paopaobing(32))

忽悠

妞, 虽然你是团长, 我也不得不支持老陶一下

komen

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-10-19 21:07 发表
KAO，我没看错，你看抠门46楼的签名，的确加黑加粗了。(paopaobing(19))

你又在忽悠人吧，老陶都给你忽悠好几次了！

komen

原帖由 忽悠 于 2008-10-19 21:16 发表
妞, 虽然你是团长, 我也不得不支持老陶一下

哈哈，水车来了！

老陶

对了，早就想到这个问题，一直没问。貌似你是上海人，咋的烧的都是广东菜啊？就算你待在广东好多年，也不像你烧的这么地道啊？

忽悠

原帖由 老陶 于 2008-10-19 21:15 发表
没关系，问一下抠门给了啥棒棒糖啦？(paopaobing(32))

说什么呢, 人家是被抠门哥哥高超得厨艺所折服(paopaobing(64))

忽悠

原帖由 komen 于 2008-10-19 21:20 发表


哈哈，水车来了！

komen

我童年在上海，之后一直都在广东了。

以前工作关系应酬多，加上对吃比较感兴趣

komen

原帖由 忽悠 于 2008-10-19 21:24 发表

patrickzhu

原帖由 komen 于 2008-10-19 21:14 发表
煲仔饭重点在于，米加水浸泡一小时，在放进煲仔里煮，等饭差不多好时再倒入配料
在广州所有做煲仔饭的，米都是浸泡一个晚上，煮时基本都不用放什么水的。还有就是调料用的酱油要放点糖，油调制

配料是等到饭还有些糊的时候就放吗？
就直接盖在饭上就行了？还是要搅拌下？

蓝月亮

去看了一下投票, 老陶同志目前占上风, 不过三位大厨基本势均力敌啊~

老陶

难怪。

老陶

应该就是直接盖在饭上。你也喜欢这个菜？我觉得可能和烧菜饭是一个原理，而且谁要少放，不然就烂了。就像抠门说的，广东人先浸一个晚上，第二天是不放水。不过这些都是我的推论，不知对不对。

komen

就是你打开盖子看到饭面有很多洞洞就可以放配料。当然看你是什么配料了，像牛肉就比较易熟就要稍微晚点放。

直接就放上饭面加点油就可以了，饭好了后再放那个酱油调料，此时搅拌一下就好

patrickzhu

原帖由 老陶 于 2008-10-19 21:38 发表
应该就是直接盖在饭上。你也喜欢这个菜？我觉得可能和烧菜饭是一个原理，而且谁要少放，不然就烂了。就像抠门说的，广东人先浸一个晚上，第二天是不放水。不过这些都是我的推论，不知对不对。

你先试试？
我也想做一下，肯定很香的，因为这个菜很灵活，上面的料就自己发挥了。

patrickzhu

原帖由 komen 于 2008-10-19 21:41 发表
就是你打开盖子看到饭面有很多洞洞就可以放配料。当然看你是什么配料了，像牛肉就比较易熟就要稍微晚点放。

直接就放上饭面加点油就可以了，饭好了后再放那个酱油调料，此时搅拌一下就好

谢谢，明白了。

老陶

好，我先试试，明天或后天做。做好后贴个图给你看看提点意见，同时看看有什么经验教训什么的。

Tiger_Karen

原帖由 komen 于 2008-10-19 21:18 发表


你又在忽悠人吧，老陶都给你忽悠好几次了！

咱团有专门从事忽悠工作的人员啊。

忽悠

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-10-19 21:51 发表


咱团有专门从事忽悠工作的人员啊。

比起团长您, 俺不及十一啊

Tiger_Karen

俺再刷新几次，估计就能看到抠门哥哥的头衔了

老陶

估计老抠会做独立大队的大队长。

忽悠

抠门哥哥, 你在吗? 我还没开始那 ........................团长别着急,来日方长啊

komen

抠哥一直都在

啥事？