舌尖上的童年 －棒子面窝头／发糕

wuyu

现在的年轻人啊，回忆起童年的美食都是甜甜蜜蜜的，没吃过苦嘛。
可是老爸老妈级的回忆，就不一样了，那时能把肚子吃饱了，就是最甜蜜的了。听说有个大男人，实在是饿得无法入睡，晚上就跑到食品店里偷吃饼干。吃啊吃，吃啊吃，直到人们发现了他。他一句话也说不上来了，只会要，“水。。。水。。。”。给了他一杯水，喝下去就撑死了。可怜啊。不过不是饿死的，感觉好些。

言归正传。

话说那三年，地里能吃的野菜都很难找到啊，别说粮食了。所以家里的棒子面窝头都是掺了菜或者是野菜的。如果能吃一个不掺菜的窝头，那个香啊！没经过那个年代的娃子是不会体会到的。

窝头／发糕是用比较粗的棒子面做成的。窝头不要发面，发糕就要了。如果能在棒子面里加些豆面，那可就香到极致了：从眼睛到鼻子到舌头，无一处不香！

我小时候最爱闻那个蒸发糕的味道，香香的、糯懦的，还有一丝丝甜甜的味道。说实话，闻着比吃着更香。发糕是用比较稀的棒子面、豆面和水混合做成的。熟了出笼屉后，要用一根线把它们拉开成长方形或正方形的。我最喜欢的事情就是小心翼翼地把它们分割开来。

后来，生活好了。看到商店里有卖宫廷小窝头、小发糕时，还买了来吃。可真没了那个香甜的感觉。

再后来，当人们突然意识到吃太多的大鱼大肉、精米细面使得很多富贵病产生时，粗粮又回归了。

无论何时，我想吃了，就做些改良的、简单的。说改良，其实就是再加些其它除了面之外的材料。很香。说简单，就说用微波炉不用上笼屉蒸了。很方便、很快。下面这个方法，我只用了十分钟，从把面放到盆儿里到吃到嘴里。

wuyu

做法和图：
三分之一豆面三分之二棒子面


加些葡萄干和烤好的南瓜（南瓜有没有都可以，我有现成的就放了）


加一点苏打粉和backing powder和水，搅匀抹平。


微波炉高火6分半或7分钟，看你放的水多少还有面是否很厚。用小刀划几条线。


放盘子里开吃！

四月

看着就好吃。
请问豆面是什么面，哪里有卖啊？

tinahui_0419

看着不错

stmimi

怀念的食品.

WS---兔宝宝

看着好香啊

mcbear

这个在当年领导们都吃不到

wwwjs

现在都流行吃粗粮了，高级货

greenyhz

四月 发表于 2014-6-27 23:38
看着就好吃。
请问豆面是什么面，哪里有卖啊？

   豆面就是黄豆磨成的面，一般华人店里都有的卖，你仔细找找！

四月

greenyhz 发表于 2014-6-28 17:34
豆面就是黄豆磨成的面，一般华人店里都有的卖，你仔细找找！

明白了。谢谢

lulu2010

柠檬飘香

这个简单好做，有空试试。

guoguo01

好，可以试一下

铭宝妈

棒子面是否就是玉米面？

wuyu

四月 发表于 2014-6-27 23:38
看着就好吃。
请问豆面是什么面，哪里有卖啊？

我是在springvale的华人店买的。见图

wuyu

铭宝妈 发表于 2014-6-28 23:02
棒子面是否就是玉米面？

对的。我上了图。下楼看

wuyu

tinahui_0419 发表于 2014-6-28 02:34
看着不错

说真的，吃起来也不错

wuyu

stmimi 发表于 2014-6-28 04:12
怀念的食品.

自己做，很容易的。十分钟搞定。

wuyu

WS---兔宝宝 发表于 2014-6-28 15:21
看着好香啊

是确实香！

wuyu

mcbear 发表于 2014-6-28 17:10
这个在当年领导们都吃不到

宫廷食品嘛

wuyu

wwwjs 发表于 2014-6-28 17:12
现在都流行吃粗粮了，高级货

堪比小点心

渔妇

这个看着很高级啊~

wuyu

我等斑竹加分呢。明天世界杯又要开始了。。。

四月

wuyu 发表于 2014-6-28 23:12
我是在springvale的华人店买的。见图

谢谢。面都搞明白了。
再请教一个问题，苏打粉与baking powder不是同一个东西吗？

wuyu

四月 发表于 2014-6-29 23:35
谢谢。面都搞明白了。
再请教一个问题，苏打粉与baking powder不是同一个东西吗？ ...

泡打粉不可缺，它是用来让发糕暄起来；
小苏打可以缺，它主要是用来中和酸，棒子面有人吃了会胃酸。有人没事。
泡打粉里也有碱，但不够，对我来说。