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[面食面点] 面包机是不是不可能做出包店那种松松软软的面包啊? [复制链接]

发表于 2014-4-7 18:45 |显示全部楼层
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也做过好多回面包了,都是有点湿有点硬的感觉,再怎么按方子来做都一样。很喜欢包店那种松松软软的面包,能拉丝的那种,是不是面包机做不出来呢?必须揉完以后放烤箱才能考出来啊?
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发表于 2014-4-7 18:55 |显示全部楼层
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可以只用麵包机揉麵发酵,再拿出来整型发酵,放烤箱烤。
听说汤种做出来的麵包很松软,也可以放麵包改良剂。

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catherine_wen + 2 什么是汤种啊

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发表于 2014-4-7 19:03 |显示全部楼层
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oonie 发表于 2014-4-7 17:55
可以只用麵包机揉麵发酵,再拿出来整型发酵,放烤箱烤。
听说汤种做出来的麵包很松软,也可以放麵包改良剂 ...

没错
我比较爱用汤种整,口感湿润松软一些

发表于 2014-4-7 19:13 |显示全部楼层
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rosysyy2006 + 2 感谢分享

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发表于 2014-4-7 19:21 |显示全部楼层
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学习了

发表于 2014-4-7 20:19 |显示全部楼层
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学习
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发表于 2014-4-7 21:44 |显示全部楼层
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发表于 2014-4-7 22:55 |显示全部楼层
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最简单就是放bread improver。

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发表于 2014-4-10 23:15 |显示全部楼层
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本帖最后由 chips 于 2014-4-10 22:16 编辑

推荐看看viviancn的帖子。绝对比包店的还好吃。我已经照着做成功啦!

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发表于 2014-4-10 23:25 |显示全部楼层
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用汤种方法,就很松软了。

发表于 2014-4-10 23:45 |显示全部楼层
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发表于 2014-4-11 00:26 |显示全部楼层
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