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[一日三餐] 夏天爽口下饭快手菜：北方蒜泥儿拌茄子 [复制链接]

Scotland

皮靴族

发表于 2014-2-17 14:04 |显示全部楼层

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1.茄子切长条入蒸锅蒸软，放凉后撕成丝状。
2.1瓣蒜压成泥兑水做蒜汁，放六月鲜酱油，鸡精糖，香油
3.将兑汁均匀撒到茄丝上，上撒葱花，完成，凉的拌茄子非常爽口，下饭。

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悉尼

echoxinying

金靴族

发表于 2014-2-17 14:05 |显示全部楼层

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Junko

白金靴族

发表于 2014-2-17 14:06 |显示全部楼层

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做了多次，都沒成功

Junko

白金靴族

发表于 2014-2-17 14:07 |显示全部楼层

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茄子不出水嗎？水老擠不掉

Scotland

皮靴族

发表于 2014-2-17 14:09 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-2-17 14:07
茄子不出水嗎？水老擠不掉

出水，刚蒸好的茄子不要拌，等凉透，第二天拌也行，要把茄子中出的水倒掉

悉尼

Junko

白金靴族

发表于 2014-2-17 14:12 |显示全部楼层

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Scotland 发表于 2014-2-17 13:09
出水，刚蒸好的茄子不要拌，等凉透，第二天拌也行，要把茄子中出的水倒掉 ...

擠掉水的同時，茄子也跟著跑了。。。。姐做了N次，都做不成。:o

Scotland

皮靴族

发表于 2014-2-17 14:25 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-2-17 14:12
擠掉水的同時，茄子也跟著跑了。。。。姐做了N次，都做不成。

不用去挤茄子，你放凉后，特别是等第二天，茄子里的水自己就跑出来了。

悉尼

Junko

白金靴族

发表于 2014-2-17 14:47 |显示全部楼层

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Scotland 发表于 2014-2-17 13:25
不用去挤茄子，你放凉后，特别是等第二天，茄子里的水自己就跑出来了。 ...

謝謝，以後有機會，試試

Scotland

皮靴族

发表于 2014-2-17 14:48 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-2-17 14:47
謝謝，以後有機會，試試

悉尼

至尊小熊猫

银靴族

发表于 2014-2-17 14:49 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-2-17 14:12
擠掉水的同時，茄子也跟著跑了。。。。姐做了N次，都做不成。

哈哈哈，能想到那个样子

Junko

白金靴族

发表于 2014-2-17 14:50 |显示全部楼层

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至尊小熊猫发表于 2014-2-17 13:49
哈哈哈，能想到那个样子

jamespopov

布鞋族

发表于 2014-2-17 14:52 |显示全部楼层

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看着真不错，喜欢这个菜
有的店里还有放醋和香菜的

hyue68

钻石靴族

发表于 2014-2-17 14:52 |显示全部楼层

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北方口味！

hyue68

钻石靴族

发表于 2014-2-17 14:53 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-2-17 14:12
擠掉水的同時，茄子也跟著跑了。。。。姐做了N次，都做不成。

没想到，姐儿好这口儿

Scotland

皮靴族

发表于 2014-2-17 14:53 |显示全部楼层

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jamespopov 发表于 2014-2-17 14:52
看着真不错，喜欢这个菜
有的店里还有放醋和香菜的

对

悉尼

hyue68

钻石靴族

发表于 2014-2-17 14:54 |显示全部楼层

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Scotland 发表于 2014-2-17 14:53
对

茄子蒸多久就熟了？

Junko

白金靴族

发表于 2014-2-17 14:56 |显示全部楼层

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本帖最后由 teiyuau 于 2014-2-17 13:57 编辑

hyue68 发表于 2014-2-17 13:53
没想到，姐儿好这口儿

不是姐好這口兒，姐好哪口兒，你昨天看見的

咱媽喜歡啊。:o

Scotland

皮靴族

发表于 2014-2-17 14:57 |显示全部楼层

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hyue68 发表于 2014-2-17 14:54
茄子蒸多久就熟了？

我买的茄子有点老，大约10分钟，到时你打开锅盖用叉子插插，感觉一下。蒸时最好放碗里蒸

悉尼

alook

水晶靴族

发表于 2014-2-17 15:00 |显示全部楼层

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datou2z

钻石靴族

发表于 2014-2-17 15:15 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-2-17 13:06
做了多次，都沒成功

看到这楼我笑了～姐有一颗好学好做的心，也是好的，永不言败才让人敬佩！

为吃不怕麻烦~~

astina

管理员

发表于 2014-2-17 15:18 |显示全部楼层

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和上礼拜我做的差不多呢

Junko

白金靴族

发表于 2014-2-17 15:23 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2014-2-17 14:15
看到这楼我笑了～姐有一颗好学好做的心，也是好的，永不言败才让人敬佩！ ...

真是做過N次，姐媽你阿姨要吃，北京的應該是挺幹的那種，姐蒸好茄子，用手攥水，茄子和水會一起從手指縫兒裡留到下水道。

所以，一大鍋茄子，最後，烂不唧唧就一小口。每次摟足了勁兒，都失敗。。

oonie

钻石靴族

发表于 2014-2-17 15:30 |显示全部楼层

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我要放点辣

Scotland

皮靴族

发表于 2014-2-17 15:39 |显示全部楼层

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astina 发表于 2014-2-17 15:18
和上礼拜我做的差不多呢

是啊，就是看了你的贴子，才勾起我的馋虫

悉尼

Scotland

皮靴族

发表于 2014-2-17 15:40 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-2-17 15:30
我要放点辣

本想放的，怕又是蒜又是辣半夜咳嗽

悉尼

filmok

铜靴族

发表于 2014-2-17 15:44 |显示全部楼层

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这是我在东北生活时夏天最爱吃的一个菜，不过到了澳洲以后就不太常吃了，澳洲的茄子皮太硬了，而且籽特别多，做出来以后看着盘子里都是籽就没食欲了

dumbo

皮靴族

发表于 2014-2-17 15:47 |显示全部楼层

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Scotland 发表于 2014-2-17 14:09
出水，刚蒸好的茄子不要拌，等凉透，第二天拌也行，要把茄子中出的水倒掉 ...

这是个好主意

http://www.facebook.com/leanne.wang.5

Scotland

皮靴族

发表于 2014-2-17 15:50 |显示全部楼层

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filmok 发表于 2014-2-17 15:44
这是我在东北生活时夏天最爱吃的一个菜，不过到了澳洲以后就不太常吃了，澳洲的茄子皮太硬了，而且籽特别多 ...

对啊，这边很难买到长条嫩茄子，只有将就了

悉尼

Auceps

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发表于 2014-2-17 16:18 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-2-17 14:06
做了多次，都沒成功

这菜本来就是稀烂的啊，顶多蒸好了晾久一点，自然风干

Junko

白金靴族

发表于 2014-2-17 16:23 |显示全部楼层

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Auceps 发表于 2014-2-17 15:18
这菜本来就是稀烂的啊，顶多蒸好了晾久一点，自然风干

謝謝，北京的茄泥，不出水，我做的出水，再使勁兒攥，茄子就和水跑光了，所以我媽，現在就吃不上這口兒了。

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