支持老陶,支持山寨__丹麦牛角包

江南小茶

也来山寨一个,原贴是ivy_cn的贴https://www.oursteps.com.au/bbs/v ... ht=my%2Bfatty%2Bivy\_cn
方子我再贴一下,略做改动,都注明了.
A：
普通粉：140G*2
低粉：60G*2
糖：28G*2
酵母：3G*2
改良剂：1G或不加*2
盐：2。5G_没加,因为用的是有盐的黄油
奶粉：10G或不加*2

B：
鸡蛋：半个，另半个用来刷面___用了一个
水：100G*2

C：
黄油：20G*2

D：
黄油：100G*2
我全部加倍了一下

做法：1。A干料混匀后加B料，先用筷子搅成散的团，然后下手和面。这一步很重要，要两只手使劲抓啊，揉啊，总之就是又抓又拽又揉又摔，直到从全粘在双手的状态到一个整个面团，我没有刻意去摔，感觉也会出一些筋，不用太追求那个筋膜，毕竟是双手的力气而不是搅拌机。-------------这个我用搅拌机搅的,不费劲
2。这时候可以把C加入第一步的面团里，使劲揉啊揉，把油充分揉进面团里，要成为一体，然后把这个东西仍冰箱冷藏。
3。此时把D用保鲜膜一包，擀成一个课本尺寸的黄油片，然后也扔冰箱冷藏。
可以去看会电视或洗手做饭，20分钟。
4。把面拿出来，黄油片拿出来，把面擀开，2倍课本尺寸，把油平放在面片一侧，然后把另一侧折过来后四面压紧，等于把黄油包起来了。
5。顺着长边擀开成三本书长的尺寸，折3叠后放冷藏20分钟。
6。重复2次步骤5。--------这儿我重复了3次
7。造型后找个暖和的地方让面包发酵。这是第一次发酵，一次就够了。
8。刷蛋液，同时把烤箱温度提高到180度左右。
8。面包放中上层，差不多烤15-20分钟后看看是否上色了，如果没有可以开1分钟上火。
9。可以吃了。

江南小茶

沙发自己坐

[ 本帖最后由 江南小茶 于 2009-7-22 22:59 编辑 ]

江南小茶

板凳也占了
这是牛角包赠品.
___完______

[ 本帖最后由 江南小茶 于 2009-7-22 23:03 编辑 ]

astina

D嫂如此好手艺，D版怎能不日间丰腴

妹妹也太可爱了吧？

旋木

牛角包的用料和做法看起来都好难哦，MM太油菜了！成品看起来就很香的样子

云栖竹径

容我歪下楼，野鸭的队伍太壮观了

第一名

太牛了，我佩服得晕死过去

dickson

原帖由 叶多妈妈 于 2009-7-22 23:09 发表
太牛了，我佩服得晕死过去

可千万别!

江南小茶

原帖由 云栖竹径 于 2009-7-22 23:08 发表
容我歪下楼，野鸭的队伍太壮观了

我也觉得好壮观.当时行人很多,一下子就都让到一边了.同行的女友说:如果在中国的话,早被人抓了炖老鸭煲了,还是野鸭!

astina

鸭子们太可爱了。城市里长大的同学们，这般景象以往只在课本里看到过吧

云栖竹径

原帖由 江南小茶 于 2009-7-23 10:28 发表


我也觉得好壮观.当时行人很多,一下子就都让到一边了.同行的女友说:如果在中国的话,早被人抓了炖老鸭煲了,还是野鸭!

我也是这么跟我家人说的

云栖竹径

PUFF PASTRY做的真好

萱草无忧

面包很可爱，小姑娘和小鸭子更可爱！！

pal

鸭子太搞笑啦！


妹妹真是越来越可爱了， 阿姨亲1个！