新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· ☆★☆★☆★4、13墨尔本游行视频MTV-我们的中国心☆★☆★☆★   (2008-4-15) 散步的鱼 · 误人子弟两三年(之三) (2008-3-15) astina
· 牛家菜 - 香菇素菜包,葱油卷子,三文鱼松,肉夹馍 (2010-2-1) 大牛 · 喀嚓万岁的N条理由!(内有让人不愉快照片) (2008-1-2) edith921
Advertisement
Advertisement
查看: 2503|回复: 36

[甜品烘焙] 第一次在家做葡式蛋挞 包括挞皮 [复制链接]

发表于 2013-11-18 14:44 |显示全部楼层
此文章由 phoenixlyx 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 phoenixlyx 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
挞皮是自己做的
从准备材料到最后出炉
共用了4个小时
很适合下雨天在家的活动

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

评分

参与人数 4积分 +17 收起 理由
datou2z + 6 感谢分享
WS---兔宝宝 + 2 你太有才了
细雨漫步 + 4 你太有才了

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

发表于 2013-11-18 14:47 |显示全部楼层
此文章由 haoqiao 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 haoqiao 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
卖相很好啊,求做法

发表于 2013-11-18 15:15 |显示全部楼层
此文章由 ccccc5 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ccccc5 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看着就好吃。。。

发表于 2013-11-18 15:26 |显示全部楼层
此文章由 樱桃芝芝 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 樱桃芝芝 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
怎么没有做法

发表于 2013-11-18 15:34 |显示全部楼层
此文章由 phoenixlyx 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 phoenixlyx 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
配方和做法:
plain flour  250g
butter  40g
sugar   5g
salt   1.5g
water   125ml
butter   180 (fold in)
上面除了fold in的butter以外的所有东西都一起 揉成光滑的面团
醒20分钟
面团擀成长方形 把butter放在中间(扁平状)
像叠被子那样对折再对折
之后重复做3次 (每次之间都把面放进冰箱醒20分钟)

以下是挞水 都mix在一起 就可以了
不过要一样一样加 每加一样先搅拌匀了
最后用滤网过滤几遍 直至光滑
cream  180ml
milk     140ml
egg yolk   4
sugar   80
corn flour  15g
condensed milk   15g

抱歉写的步骤太粗糙了
因为过程没拍照片
大家可以网上搜索一下别人发的有图片的步骤
都是一样子的

评分

参与人数 1积分 +5 收起 理由
datou2z + 5 感谢分享

查看全部评分

一步一个脚印

发表于 2013-11-18 15:52 |显示全部楼层
此文章由 lostbf 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lostbf 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
mark
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-11-18 16:01 |显示全部楼层
此文章由 prettyfish 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 prettyfish 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
蛋挞皮是puff pastry吗?

发表于 2013-11-18 16:36 |显示全部楼层
此文章由 phoenixlyx 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 phoenixlyx 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
prettyfish 发表于 2013-11-18 15:01
蛋挞皮是puff pastry吗?

是滴
一步一个脚印

发表于 2013-11-18 16:36 |显示全部楼层
此文章由 oonie 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 oonie 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错

发表于 2013-11-18 17:47 |显示全部楼层
此文章由 OHAYO 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 OHAYO 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
挞皮很费功夫。。。

发表于 2013-11-18 17:47 |显示全部楼层
此文章由 细雨漫步 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 细雨漫步 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
,好吃
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-11-18 19:54 |显示全部楼层
此文章由 prettyfish 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 prettyfish 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
phoenixlyx 发表于 2013-11-18 16:36
是滴

MM有没有试过用超市买来的puff pastry 直接当蛋挞皮呢?

发表于 2013-11-18 19:59 |显示全部楼层
此文章由 dianfang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dianfang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
请问lz的蛋挞冷掉以后外皮还酥脆嘛?
外面买的puff pastry做蛋挞只能乘热吃,冷掉不好吃

但wws的葡式蛋挞冷掉以后就还是很好吃

发表于 2013-11-18 20:01 |显示全部楼层
此文章由 般若菠萝蜜 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 般若菠萝蜜 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
高人

发表于 2013-11-18 20:11 |显示全部楼层
此文章由 wells1688 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wells1688 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
羡慕

发表于 2013-11-18 20:18 |显示全部楼层
此文章由 宁静而致远 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 宁静而致远 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
流囗水了
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-11-18 20:30 |显示全部楼层
此文章由 路过的小羊 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 路过的小羊 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-11-18 20:59 |显示全部楼层
此文章由 vivien2009 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 vivien2009 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好想吃,这个必须要学一学

发表于 2013-11-18 21:20 |显示全部楼层
此文章由 gjc 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 gjc 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
dianfang 发表于 2013-11-18 19:59
请问lz的蛋挞冷掉以后外皮还酥脆嘛?
外面买的puff pastry做蛋挞只能乘热吃,冷掉不好吃

WWS有葡式蛋挞吗?

发表于 2013-11-18 21:22 |显示全部楼层
此文章由 esther594545 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 esther594545 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
学习了

发表于 2013-11-18 21:24 |显示全部楼层
此文章由 yingm 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yingm 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真棒!
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-11-18 21:40 |显示全部楼层
此文章由 WS---兔宝宝 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做的真好,看着就想吃

发表于 2013-11-18 22:06 |显示全部楼层
此文章由 heli10 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 heli10 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-11-18 22:31 |显示全部楼层
此文章由 sz;ww;wq 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sz;ww;wq 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好手艺

发表于 2013-11-18 22:32 |显示全部楼层
此文章由 江北 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 江北 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错!!

发表于 2013-11-18 23:28 |显示全部楼层
此文章由 lemonteawithice 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lemonteawithice 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
卖相好誘人喔....
不過我沒LZ的耐性..
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-11-18 23:30 |显示全部楼层
此文章由 alook 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 alook 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-11-18 23:45 |显示全部楼层
此文章由 dianfang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dianfang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 dianfang 于 2013-11-18 23:46 编辑
gjc 发表于 2013-11-18 21:20
WWS有葡式蛋挞吗?


我家附近的wws有的,冷的蛋挞

发表于 2013-11-18 23:47 |显示全部楼层
此文章由 qj94 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 qj94 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-11-19 09:37 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看上去好专业啊~我在澳门买的都不如这个卖相好~

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部