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[甜品烘焙] 第一次尝试做马卡龙macaroons [复制链接]

尹小雅

金靴族

发表于 2013-4-1 22:06 |显示全部楼层

此文章由尹小雅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者尹小雅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

首先要感谢‘cindydundaszuji’ 原帖在http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... &extra=page%3D3

今天下午去超市正好看到半价的icing sugar和食用色素本来LD是不支持我折腾这个的失败率很高但手痒忍不住想尝试一下没想到第一次就成功了~满足感爆棚，灰常自豪呀(paopaobing(60))

馅我加了开心果仁（开心果放密封袋里用擀面杖压碎）以及草莓果酱，但不管怎么放，都甜的要死，马卡龙不甜，甜死的是这个馅料

烤的温度是fan forced oven 125度 20分钟拿出来每个抬起来看看不粘底就熟了

容我犯下花痴真的很开心~

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评分

参与人数 5	积分 +23	收起理由
Kittymeow	+ 8	你太有才了
ycnang	+ 3	你太有才了
datou2z	+ 8	感谢分享

发表于 2013-4-1 22:09 |显示全部楼层

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哇塞 lz你太有才了！

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参与人数 1	积分 +1	收起理由
尹小雅	+ 1	^^

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shubb2008

水晶靴族

发表于 2013-4-1 22:10 |显示全部楼层

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颜色很棒

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参与人数 1	积分 +1	收起理由
尹小雅	+ 1	偶巨欢乐的现在~

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MUFC

皮靴族

发表于 2013-4-1 22:22 |显示全部楼层

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厉害啊

budgie

铜靴族

发表于 2013-4-1 22:27 |显示全部楼层

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太有才了！

飞扬零

布鞋族

发表于 2013-4-1 22:28 |显示全部楼层

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红袖添饭

布鞋族

发表于 2013-4-1 22:29 |显示全部楼层

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千本樱oO

铜靴族

发表于 2013-4-1 22:33 |显示全部楼层

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哇，真棒！
话说馅料太甜的话，可不可以把糖少放点儿啊
我也不喜欢吃太甜的，所以我一直不喜欢吃马卡龙，但我老公很喜欢……
等回头我也去买点儿icing sugar试试看~

生生不息！

ferrero2010

木屐族

发表于 2013-4-1 22:33 |显示全部楼层

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真的好厉害啊！佩服

尹小雅

金靴族

发表于 2013-4-1 22:36 |显示全部楼层

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千本樱oO 发表于 2013-4-1 22:33
哇，真棒！
话说馅料太甜的话，可不可以把糖少放点儿啊
我也不喜欢吃太甜的，所以我一直不喜欢吃马卡龙，但 ...

馅料就是糖+黄油+奶油做的如果少放糖的话就少固体了
这个通常是配茶或黑咖啡的~
我也吃不惯。。我只管做

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
cindydundaszuji	+ 2	有共鸣

发表于 2013-4-1 22:38 |显示全部楼层

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pinkapple

木屐族

发表于 2013-4-1 22:41 |显示全部楼层

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真厉害

千本樱oO

铜靴族

发表于 2013-4-1 22:45 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2013-4-1 22:36
馅料就是糖+黄油+奶油做的如果少放糖的话就少固体了
这个通常是配茶或黑咖啡的~
我也吃不惯。。我只管 ...

也对哦
不过我打算试试少放个50，100g的，看看能不能固定得住，
若不成我再老老实实的按原方子做~

生生不息！

yayahu66

皮靴族

发表于 2013-4-1 22:49 |显示全部楼层

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暖暖

银靴族

发表于 2013-4-1 23:16 |显示全部楼层

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看起来很好啊，就是里面的陷绿色的有些怪。。。不过上下两层真成功！

yyw

铜靴族

发表于 2013-4-1 23:17 |显示全部楼层

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Junko

白金靴族

发表于 2013-4-1 23:50 |显示全部楼层

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顏色太漂亮了，
外面買的
好甜

东亚海盗

木屐族

发表于 2013-4-2 01:18 |显示全部楼层

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一直想学这个，之前听同事说很难，就望而却步了，lz真是厉害！学习！

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-4-2 22:16 |显示全部楼层

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第一次做很不错，下次可以把那个尖尖按下去

ycnang

银靴族

发表于 2013-4-2 22:21 |显示全部楼层

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前两天看顶级厨师的压力测试做这个，也萌生了做一次的念头，楼主这个太赞了啊，参加比赛没问题的

sudahenry

皮靴族

发表于 2013-4-2 23:13 |显示全部楼层

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天哪，我又买错糖了

Kittymeow

钻石靴族

发表于 2013-4-2 23:24 |显示全部楼层

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楼主有才！看着漂亮，拍的颜色也漂亮。好吃吗？

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2013-4-2 23:30 |显示全部楼层

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厉害啊

alvin0827

布鞋族

发表于 2013-4-3 10:33 |显示全部楼层

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这个自己做的啊

尹小雅

金靴族

发表于 2013-4-3 11:35 |显示全部楼层

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Kittymeow 发表于 2013-4-2 23:24
楼主有才！看着漂亮，拍的颜色也漂亮。好吃吗？

不好吃一次做了几十个我就吃了几个。。剩下的全扔了可惜啊
建议大家分量减半或者再减半做

superloop每月减10刀

Kittymeow

钻石靴族

发表于 2013-4-3 14:27 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2013-4-3 10:35
不好吃一次做了几十个我就吃了几个。。剩下的全扔了可惜啊
建议大家分量减半或者再减半做 ...

这个其实不容易做的好。看起来真的跟外面店里卖的一样好～为什么不好吃，是不是太甜？

❤LOVE LIKE YOU'VE NEVER BEEN HURT, LIVE LIKE IT'S HEAVEN ON EARTH ❤
=^..^=meow~ a cAT in A huMAN boDY...我要吃成排骨精，喵呜～

尹小雅

金靴族

发表于 2013-4-3 15:00 |显示全部楼层

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Kittymeow 发表于 2013-4-3 14:27
这个其实不容易做的好。看起来真的跟外面店里卖的一样好～为什么不好吃，是不是太甜？ ...

夹心太甜，我本身也不喜欢吃甜的。。。

superloop每月减10刀

cindydundaszuji

银靴族

发表于 2013-4-3 15:00 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2013-4-3 10:35
不好吃一次做了几十个我就吃了几个。。剩下的全扔了可惜啊
建议大家分量减半或者再减半做 ...

可以送邻居

我家的两个饿鬼连cookie dough 都吃，所以我没有这个烦恼

昨天我在costco购物时发现了adriano zumbo的macaroon recipe book, 里面光饼干的做法就若干种，据说一般好吃的macaroon 都是用italian meringue的做法做出来的，这样的饼干中间饱满。夹心的做法也是相当的复杂，估计这就是造成口味的区别的原因。
还有就是做好之后要放隔夜再吃，这样夹心的味道可以浸到饼干里。