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[煎炒炖煮] 向新加坡九巷田鸡致敬的习作：宫保鸡翅 [复制链接]

Gelen

银靴族

发表于 2013-1-18 11:09 |显示全部楼层

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主料准备：澳洲买不到田鸡，那就买鸡翅吧，翅中买1k，咔咔咔大力斩成段！加适量盐，糖，生粉，料酒，让他们亲密接触一会儿。

调料准备：味好美宫保鸡丁粉一包，1.2 dollars，加水调匀。生抽，盐，味精，干辣椒，青辣椒（自家后院出产，辣度指数9，口感9），生姜切片，蒜头切碎，葱段切段

辅料准备：随意，打开冰箱，看到什么拿什么。我拿了一根茄子，一根黄瓜。

做法：1）旺火热油，把腌好的鸡翅翻炒熟，炒的过程中放点儿生抽，起锅放在一边。
         2）还是这口锅，再放点儿油，把干辣椒，青辣椒，生姜片，蒜头碎，葱段全部放入翻炒出香味
         3）放入鸡翅，黄瓜，茄子，加入1.2dollars的宫保鸡丁粉兑的汁，如果嫌味道不够再放点儿盐，味精。
            4）起锅，吃。

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猪小妹	+ 2	感谢分享
明河素月	+ 8	你太有才了
datou2z	+ 8	感谢分享

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猪猪的宝贝

白金靴族

发表于 2013-1-18 11:14 |显示全部楼层

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这。。。。还是帮顶一下吧

众禾土生

银靴族

发表于 2013-1-18 11:18 |显示全部楼层

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象吃了一半的

Gelen

银靴族

发表于 2013-1-18 11:21 |显示全部楼层

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猪猪的宝贝发表于 2013-1-18 11:14
这。。。。还是帮顶一下吧

麻烦你顶贴，辛苦了

北京吉普

铜靴族

发表于 2013-1-18 11:22 |显示全部楼层

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台面擦得挺干净

Gelen

银靴族

发表于 2013-1-18 11:31 |显示全部楼层

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一年难得动手做一次菜，大家鼓励一下子哈

哇哇哇

版主

发表于 2013-1-18 11:31 |显示全部楼层

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LZ说的是芽龙9巷吧？

Gelen

银靴族

发表于 2013-1-18 11:34 |显示全部楼层

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哇哇哇发表于 2013-1-18 11:31
LZ说的是芽龙9巷吧？

是的是的，不过听说马来槟城也有一家很棒的

冰冻田鸡可以带入境吗？

shuyuanli

金靴族

发表于 2013-1-18 11:35 |显示全部楼层

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那碗看着像锅盖

大胃

水晶靴族

发表于 2013-1-18 11:41 |显示全部楼层

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九巷田鸡的颜色比这个深，去芽笼有吃田鸡的有吃鸡的

Gelen

银靴族

发表于 2013-1-18 11:43 |显示全部楼层

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大胃发表于 2013-1-18 11:41
九巷田鸡的颜色比这个深，去芽笼有吃田鸡的有吃鸡的

而且九巷的酱汁很浓很稠，谁能搞到秘方就好了，

guguji

白金靴族

发表于 2013-1-18 11:44 |显示全部楼层

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看了前幾樓的回覆我很不厚道地笑了

Tasmanzhu

皮靴族

发表于 2013-1-18 11:44 |显示全部楼层

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有模有样

Gelen

银靴族

发表于 2013-1-18 11:48 |显示全部楼层

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其实其实真的很好吃，你们相信吗？

自游自在

水晶靴族

发表于 2013-1-18 11:49 |显示全部楼层

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Gelen 发表于 2013-1-18 11:43
而且九巷的酱汁很浓很稠，谁能搞到秘方就好了，

应该是加了老抽和黄冰糖。

Gelen

银靴族

发表于 2013-1-18 11:52 |显示全部楼层

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自游自在发表于 2013-1-18 11:49
应该是加了老抽和黄冰糖。

黄冰糖和白糖，会让菜的味道有很大差别吗

大胃

水晶靴族

发表于 2013-1-18 11:54 |显示全部楼层

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Gelen 发表于 2013-1-18 11:43
而且九巷的酱汁很浓很稠，谁能搞到秘方就好了，

我感觉没什么秘方，快手热锅，田鸡嫩，酱汁里头还有好多味精，更主要的是芽笼夜晚一路走来的感受，街边的味道，昏暗的灯光，一系列的感官组合对吃客有很大的影响，如果大白天，环境优雅的一地方给你来份一样的田鸡，也许不会太失望，但一定不会有那么多的赞美，期望值不同

Meshya

皮靴族

发表于 2013-1-18 11:54 |显示全部楼层

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看着像你吃剩的

yayahu66

皮靴族

发表于 2013-1-18 11:55 |显示全部楼层

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我爱猫

白金靴族

发表于 2013-1-18 11:56 |显示全部楼层

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还有点我觉得很重要，那个炉火不是家里可以有的, 需要鼓风机。

马到成功

白金靴族

发表于 2013-1-18 11:57 |显示全部楼层

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可怜的楼主, 居然没人捧场

Gelen

银靴族

发表于 2013-1-18 11:58 |显示全部楼层

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碗是大了点儿，没经验，误判了菜的份量

哇哇哇

版主

发表于 2013-1-18 12:09 |显示全部楼层

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Gelen 发表于 2013-1-18 11:34
是的是的，不过听说马来槟城也有一家很棒的

冰冻田鸡可以带入境吗？

当然不行啦。
这里没有地方可以抓嘛？一年前，我家里还跳进来一只呢。

Koninklijke Nederlandse Voetbalbond

江瑟瑟

木屐族

发表于 2013-1-18 12:37 |显示全部楼层

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想念田鸡，这里没地方买吗？

PACIFIC

圣靴族

发表于 2013-1-18 14:34 |显示全部楼层

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我马上就要去新加坡了，卡卡

xyz58

银靴族

发表于 2013-1-18 14:39 |显示全部楼层

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男同学做菜是要顶的。顶的是态度，不是菜。

pancreative

布鞋族

发表于 2013-1-18 15:05 |显示全部楼层

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9 巷的鸡都在渔缸里

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-1-18 17:59 |显示全部楼层

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看上去太下饭了，你做的？没看出来，可以啊~ 欢迎以后常来玩！

auajian

金靴族

发表于 2013-1-18 18:48 |显示全部楼层

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味道估计相当不错
顶格兰一下

航迹云

钻石靴族

发表于 2013-1-18 20:45 |显示全部楼层

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楼主很有想法！

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