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[其他] 也来做上一锅香辣烤鱼 [复制链接]

发表于 2012-7-25 20:21 |显示全部楼层
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一般周末吃鱼,通常是清蒸.上周多买了一条以前没吃过的回来冻在冰箱里,估计蒸着不会好吃,得,也来做烤鱼吧.

一锅出来鱼有了菜有了,还挺省事儿!

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-7-25 19:53 编辑 ]

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auschina + 4
天使鱼 + 3 你太有才了
20101010 + 6 你太有才了

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发表于 2012-7-25 20:40 |显示全部楼层
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习惯也上个做法吧,坛子里很多高手都喜欢做这个,忽略我这随意山寨的做法。


1、鱼分成两半,用葱、姜片、料酒和1茶匙 的盐和一些豆豉、生抽料酒抹匀鱼身,腌制;
2、腌鱼的时候就搜冰箱找配菜:翻出来一些冻藕片、笋、泡了点腐竹和木耳、菜花、芹菜、一个土豆切片垫在鱼下面用。本来还想扔半盒午餐肉啥的进去,看看上面那些已经一盆了,就这些吧;
3、腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱、土豆和姜片,鱼身撒些花椒面、孜然粉,再刷上蒜油,放入预热220度的烤箱上烤20分钟(中间可以取出再刷一次蒜油);(蒜油是某天切了n多蒜,放锅里小火炸的)
4、炒锅内放油,放姜末蒜瓣炒香,放入剁碎的郫县豆瓣、豆豉、还加了一块重庆火锅底料炒香;加入上面准备好的配菜翻炒一下,然后加入鸡汤烧开,加盐、糖调味;
5、把步骤4的一锅菜和汤倒入烤鱼的烤盘,再烤个5-10分钟;
6、炒锅放油油烧热,放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),趁热浇在烤好的鱼身上----Done!


闻着热油再次呛出的香辣味儿,想起那年夏天去簋街一大盘烤鱼,一盆麻小儿、捧着一扎生啤、流着汗、吃得酣畅淋漓的情景---------



[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-7-25 19:50 编辑 ]

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发表于 2012-7-25 20:41 |显示全部楼层
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为了充分利用烤炉资源,就手烤个盐局鸡腿,明天便当里的肉也就有啦!

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发表于 2012-7-25 20:50 |显示全部楼层
此文章由 love_nellie 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 love_nellie 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看上去很美味啊

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binfen99 + 2 谢谢!

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发表于 2012-7-25 20:51 |显示全部楼层
此文章由 曦睿妈 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 曦睿妈 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错不错。。。。

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binfen99 + 2 谢谢

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发表于 2012-7-25 20:53 |显示全部楼层
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原帖由 love_nellie 于 2012-7-25 19:50 发表
看上去很美味啊

嗯,味道很好!很香很辣
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发表于 2012-7-25 21:03 |显示全部楼层
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Yummy! Will try this later

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发表于 2012-7-25 21:06 |显示全部楼层
此文章由 鱼鱼有刺儿 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 鱼鱼有刺儿 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
嗯,好美味!
白条路过(monkey26)

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binfen99 + 2 哈哈,给白条付定金!

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2010年度奖章获得者

发表于 2012-7-25 21:07 |显示全部楼层
此文章由 太有才了 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 太有才了 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看上去不错

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binfen99 + 2 我很赞同

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发表于 2012-7-25 21:13 |显示全部楼层
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原帖由 Sarrah 于 2012-7-25 20:03 发表
Yummy! Will try this later

嗯,特别是冰箱里冻过的鱼不宜清蒸,用这个方法真的很好吃!

发表于 2012-7-25 21:13 |显示全部楼层
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原帖由 鱼鱼有刺儿 于 2012-7-25 20:06 发表
嗯,好美味!
白条路过(monkey26)

谢谢鱼鱼!
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发表于 2012-7-25 21:14 |显示全部楼层
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原帖由 太有才了 于 2012-7-25 20:07 发表
看上去不错

嗯,全部吃光光,真的很不错!

发表于 2012-7-25 21:28 |显示全部楼层
此文章由 amanda.chien 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 amanda.chien 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真不错

发表于 2012-7-25 22:13 |显示全部楼层
此文章由 鱼鱼有刺儿 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 鱼鱼有刺儿 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
嘻嘻,我再来馋下(monkey09)

发表于 2012-7-25 22:15 |显示全部楼层
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原帖由 鱼鱼有刺儿 于 2012-7-25 21:13 发表
嘻嘻,我再来馋下(monkey09)

不用馋,你要出手比我这强多啦!

发表于 2012-7-25 22:21 |显示全部楼层
此文章由 luckyray 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 luckyray 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
羡慕会做烤鱼的,改天要好好学学,谢谢!
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发表于 2012-7-25 22:25 |显示全部楼层
此文章由 adduvs 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 adduvs 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
收藏 你用的哪种鱼呀

发表于 2012-7-25 22:45 |显示全部楼层
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原帖由 luckyray 于 2012-7-25 21:21 发表
羡慕会做烤鱼的,改天要好好学学,谢谢!

这个挺简单,喜欢麻辣的往里加料就成了

发表于 2012-7-25 22:49 |显示全部楼层
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原帖由 adduvs 于 2012-7-25 21:25 发表
收藏 你用的哪种鱼呀


这鱼名字我给忘了,因为以前没买过,那天看到挺便宜就想试试,买了感觉还不错,下次去我看看它叫啥。你也可以用flounder,我觉得这鱼也适合做烤鱼,连分成两片都免了。

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发表于 2012-7-25 22:51 |显示全部楼层
此文章由 lemontreehua 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lemontreehua 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好丰盛呀

发表于 2012-7-25 22:55 |显示全部楼层
此文章由 515lala 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 515lala 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
楼主不是一般的巧手,家人很有口福!冬天里来一锅香辣烤鱼,再美不过啦!
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发表于 2012-7-25 22:57 |显示全部楼层
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原帖由 lemontreehua 于 2012-7-25 21:51 发表
好丰盛呀
其实就是各种东西一锅汇了。

发表于 2012-7-25 22:58 |显示全部楼层
此文章由 000567 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 000567 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
学习

发表于 2012-7-25 23:09 |显示全部楼层
此文章由 tyxzh 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tyxzh 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
烤鱼比炒菜健康又营养

发表于 2012-7-25 23:20 |显示全部楼层
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原帖由 000567 于 2012-7-25 21:58 发表
学习
谢谢MM加分!

发表于 2012-7-25 23:20 |显示全部楼层
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原帖由 tyxzh 于 2012-7-25 22:09 发表
烤鱼比炒菜健康又营养

而且,省了不少事儿!
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发表于 2012-7-25 23:23 |显示全部楼层
此文章由 luckyray 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 luckyray 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哇,忘记交学费了。

发表于 2012-7-25 23:33 |显示全部楼层
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原帖由 luckyray 于 2012-7-25 22:23 发表
哇,忘记交学费了。
你明儿去做一锅来吃,就算交学费啦!

发表于 2012-7-25 23:40 |显示全部楼层
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周末试试,那是交功课,学费是浮云,呵呵。。。小意思,不成敬意!

发表于 2012-7-25 23:42 |显示全部楼层
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原帖由 luckyray 于 2012-7-25 22:40 发表
周末试试,那是交功课,学费是浮云,呵呵。。。小意思,不成敬意!

嗯,谢谢你!一定要试,喜欢吃辣的做做这个挺好的·

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