美食活动－－献给妈妈的栗子焖肉和猪油咸肉菜饭

wwwjs

俗话说儿行千里母担忧，我们也是非常想念她老人家，特别想念妈妈做的家乡菜。栗子焖肉和猪油咸肉菜饭这是我儿时最爱，也是妈妈的拿手菜，每到那时我都会吃到撑死。现在想想也是挺好笑的。在此做此菜以表对妈妈的敬意，祝妈妈，母亲节快乐！

[ 本帖最后由 wwwjs 于 2012-5-13 17:10 编辑 ]

疙瘩宝宝

好手艺哦楼主；） 还孝顺

wwwjs

其实栗子焖肉就是红烧肉的翻版，前面的帖子太多了，我想说要烧好栗子焖肉的关键时五花肉一定要炒到出油再放料酒和其他调料，还有一定放冰糖和焦糖才能烧出好的栗子焖肉，下面我主要写下猪油咸肉菜饭的做法。简单又好吃先来原料合影

[ 本帖最后由 wwwjs 于 2012-5-13 18:05 编辑 ]

jenny06

等着上做法， 谢谢！

鱼鱼有刺儿

很香

james的猫

馋

wwwjs

烧热猪油，放胡萝卜煸炒少许，放小青菜继续煸炒至变色。

wwwjs

你们都插队好来

wwwjs

保持队形(monkey22) (monkey22)

wwwjs

放淘洗好的米，我放一量杯的sunrice的短米，和2量杯的泰国香米，再炒一下，加水放咸肉，加调料盐，糖，鸡精和胡椒粉（按个人口味）。把全部的东西放回电饭煲里。

wwwjs

等饭煲好了，再开盖，放青豆搅均，盖盖再焖少许，香浓美味的猪油咸肉菜饭就做好了。yumm。。。。。。。

暖暖

栗子闷鸡好好吃啊，我妈也经常做这个～
楼主手艺很好

河水洋洋

咸肉菜饭看着好好吃！今天就让LG做这个当晚饭了。

linlinyang

做的真好

echoxinying

很可口，

wheelers

xie xie. 水和米的比例是多少?

wwwjs

我也没仔细算过，一般我就是烧一次就是上面点材料水加到末过原料，你仔细看上图放到电饭煲的位置，我估计米和水是1：1。2，具体还要看米的涨性

[ 本帖最后由 wwwjs 于 2012-5-14 16:40 编辑 ]

y12345678

猪油！！！
只好走开了

wwwjs

你也可以放菜油，花生油，精制油，橄榄油啊，总之什么油都可以，就是不要放汽油(monkey22) (monkey22) (monkey22)

WS---兔宝宝

学习了。lz做的真好

i2i2

可以试一下不要用上海小白菜，改用华人店的青骨
青菜切成小段后，放油锅炒过，放边上
光是肉和米饭放电饭锅内焖
最后把炒过的青菜扣在熟米饭上，拌一下
这样青菜不会发黄，碧绿。

banzhiyan

栗子焖肉真不错

wwwjs

i2i2 发表于 2012-9-9 08:26
可以试一下不要用上海小白菜，改用华人店的青骨
青菜切成小段后，放油锅炒过，放边上
光是肉和米饭放电饭 ...

卖相是好了，不过这样米饭里没有了菜的清香味了，口味上要差很多，如果是出售，可以按你的方法，我们是自己吃那还是味道第一(monkey38) 不过还是要谢谢你的建议

michelleW

谢谢分享。栗子烧肉很好吃

i2i2

wwwjs 发表于 2012-9-9 09:29
卖相是好了，不过这样米饭里没有了菜的清香味了，口味上要差很多，如果是出售，可以按你的方法，我们是自 ...

从小就吃妈妈做的菜饭，和你一样的做法，
来了澳洲我也试过把菜一起焖，
有时候会选择红萝卜和卷心菜，
并且放华人店买的香肠和自己腌制的咸肉。
米饭上面会放红薯一起焖。
后来，发现了这个改良的，又好吃，又好看。
通常我只是看客，因为发现这是自己的家乡饭，
觉得好亲切。
忘见谅，实在是摒不牢了。

wwwjs

i2i2 发表于 2012-9-9 13:42
从小就吃妈妈做的菜饭，和你一样的做法，
来了澳洲我也试过把菜一起焖，
有时候会选择红萝卜和卷心菜，

你太客气了，我也是改良了，放了黄油，还放蘑菇和青豆，我的青豆是和你一样米饭好了后再放得。青菜放过一次觉得还是原来的好吃就还原了(monkey23)

xusun88

我没话说了，lz人才啊

linux_au

香

Huwuwo

请问：栗子肉是买栗子自己回来剥皮的吗？在国内好像栗子皮很好剥的，这儿的栗子皮不大好剥的。你是怎么剥的呀？
再请问咸肉是自己腌的吗？请指教；要不要晒？谢谢！

lavender_z