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如何做剁辣椒 [复制链接]

HALAN

圣靴族

发表于 2012-4-5 02:10 |显示全部楼层

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我也收了很多辣椒，一些腌在酱油里，一些准备做剁辣椒，现在网上查了，分享给大家。

原材料：红尖辣椒1000克、盐100克左右、蒜1头、姜1块、玻璃瓶

做法：

1、选用硬硬的红辣椒，冲洗干净沥干水，软的烂的不要。可用干净毛巾擦干或电风扇吹。蒜，姜切碎。

2、用剪刀剪或用刀把辣椒绞碎，放入一无油无水的干净碗里，撒上盐稍腌，拌入姜蒜末。注意戴上手套哦。

3、把拌匀的辣椒装入玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放入冰箱，2个礼拜后即可食用。

真简单，我也要是试。

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参与人数 5	积分 +14	收起理由
Jing2008	+ 2	谢谢奉献
aim923	+ 2	感谢分享
edith921	+ 6	你太有才了

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健身健康第一位！种子，植物，多肉，PP，没完没了的爱。

HALAN

圣靴族

发表于 2012-4-5 02:13 |显示全部楼层

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操作体会：一定要挑选硬硬的红辣椒，软的烂的不能采用；冲洗一下立马晾干，可用干毛巾先擦一下；如粘有生水，辣椒容易烂。最好用玻璃，陶，瓷器皿来装，塑料的也行，但金属的不行。爱吃咸，可以多放盐。

记住：一定要让辣椒晾干，整个过程忌生水，忌油哦。

健身健康第一位！种子，植物，多肉，PP，没完没了的爱。

Icebergrose

白金靴族

发表于 2012-4-5 02:39 |显示全部楼层

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等我家也种辣椒了，我也来学，顺便请教怎么腌辣椒，做辣椒酱。。。。啊，其实还想学做辣椒油等等等

虽然不是个很会吃辣的人，但是觉得好玩，也可以送人

binfen99

银靴族

发表于 2012-4-5 09:22 |显示全部楼层

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我仿佛看到一大盘鲜艳的剁椒鱼头

未知

木屐族

发表于 2012-4-5 10:40 |显示全部楼层

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不错

yybb

皮靴族

发表于 2012-4-5 10:43 |显示全部楼层

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请问蒜1头是一指以整个蒜而不是一瓣么？

日月星辰

白金靴族

发表于 2012-4-5 10:55 |显示全部楼层

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原帖由 yybb 于 2012-4-5 09:43 发表
请问蒜1头是一指以整个蒜而不是一瓣么？

不是一瓣，一公斤的辣椒，得用整个蒜才够味。

HALAN

圣靴族

发表于 2012-5-24 16:17 |显示全部楼层

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我今天做了一瓶，那味真窜。。。辣:si16

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-5-24 16:20 |显示全部楼层

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上个图吧

周周

木屐族

发表于 2012-5-24 16:49 |显示全部楼层

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澳洲的辣椒可能不适合做剁辣椒。

carrieyee

皮靴族

发表于 2012-5-24 16:54 |显示全部楼层

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剁辣椒～～～湖南人！！！

蛮蛮

皮靴族

发表于 2012-5-24 17:01 |显示全部楼层

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听起来就不错，应该好吃

Jing2008

皮靴族

发表于 2012-5-24 17:04 |显示全部楼层

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我也跟着学做！！！

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-5-24 17:10 |显示全部楼层

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楼主来个步骤图吧。要大片呀。呵呵。我现在被美食版晃的没有图片简直不知道该怎么做。

alvin0827

布鞋族

发表于 2012-5-24 20:45 |显示全部楼层

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没图啊，看的不爽

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-5-24 21:01 |显示全部楼层

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楼主上图看看期待

zjrlisa

银靴族

发表于 2012-5-24 21:41 |显示全部楼层

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鲜辣椒8个，梨或苹果1/2个，大蒜2瓣，盐1茶匙（5g），白酒20ml，白砂糖1汤匙（15g）

看到LZ的帖子,想起来前两天买的超辣的小辣椒,正愁吃不了呢. 网上看了看, 就动手了

把一份辣椒,差不多等量大蒜,再加上糖盐都放在搅拌机里打了,装进玻璃瓶里,又加了二锅头. 搞定.说实话,好冲啊. 下次考虑加点水果...

本来要买蒜茸辣椒酱的,现在也不用了,自制成功.等过1周就成了...

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HALAN

圣靴族

发表于 2012-5-24 22:04 |显示全部楼层

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原帖由周周于 2012-5-24 15:49 发表
澳洲的辣椒可能不适合做剁辣椒。

我用的小朝天椒。不知道适合不。就是想变个样吃。哈哈。

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HALAN

圣靴族

发表于 2012-5-24 22:06 |显示全部楼层

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原帖由 zjrlisa 于 2012-5-24 20:41 发表
鲜辣椒8个，梨或苹果1/2个，大蒜2瓣，盐1茶匙（5g），白酒20ml，白砂糖1汤匙（15g）

看到LZ的帖子,想起来前两天买的超辣的小辣椒,正愁吃不了呢. 网上看了看, 就动手了

把一份辣椒,差不多等量大蒜,再加上糖盐都放在搅拌机里打了,装进 ...

我家没有白酒，只有37度的老外酒，还不是白的:si19 ，我只管放一点，不知后果？？？:si1

健身健康第一位！种子，植物，多肉，PP，没完没了的爱。

HALAN

圣靴族

发表于 2012-5-24 22:06 |显示全部楼层

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原帖由 WS---兔宝宝 于 2012-5-24 20:01 发表
楼主上图看看期待

好，现在就照相。

健身健康第一位！种子，植物，多肉，PP，没完没了的爱。

HALAN

圣靴族

发表于 2012-5-24 22:12 |显示全部楼层

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上照。。
我没有打碎机。我用刀切的辣椒和蒜，姜。不到一满瓶，而且大多数是绿色的，我不想太辣，即便是绿的也够辣了，:si16 对我们。

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HALAN

圣靴族

发表于 2012-5-24 22:14 |显示全部楼层

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原帖由 zjrlisa 于 2012-5-24 20:41 发表
鲜辣椒8个，梨或苹果1/2个，大蒜2瓣，盐1茶匙（5g），白酒20ml，白砂糖1汤匙（15g）

看到LZ的帖子,想起来前两天买的超辣的小辣椒,正愁吃不了呢. 网上看了看, 就动手了

把一份辣椒,差不多等量大蒜,再加上糖盐都放在搅拌机里打了,装进 ...

我也在网上搜了很多，最后还是按照我这个做了，感觉简单些。

健身健康第一位！种子，植物，多肉，PP，没完没了的爱。