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[甜品烘焙] 周末的甜品-脆炸鲜奶 [复制链接]

xingbu

金靴族

发表于 2007-4-15 19:26 |显示全部楼层

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这个周末尝试着做了这个甜品，过程其实不复杂，准备时间10分钟，做的时间也差不多10分钟，可以算是比较方便了。

原料：鲜奶，粟米粉（corn flour）,自发面粉（self raising flour）,糖

步骤一：鲜奶500ml, 粟米粉100克,糖20克混合均匀，慢火加温，期间不停搅拌，成糊状后关火，室温放凉后放入方盒。

[ 本帖最后由 xingbu 于 2007-4-15 18:33 编辑 ]

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freewalker	+ 3	你太有才了

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xingbu

金靴族

发表于 2007-4-15 19:29 |显示全部楼层

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步骤二：放入冰箱冷藏层，2小时左右奶糊凝结成块，切成小块备用。同时调制batter，水加入自发面粉，放少量盐，可以调稠一些。

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xingbu

金靴族

发表于 2007-4-15 19:30 |显示全部楼层

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步骤三：嘿嘿，这个就不多说了，就是炸。。。关键就是火不要太大。

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xingbu

金靴族

发表于 2007-4-15 19:31 |显示全部楼层

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上成品，佐以蛋黄酱或炼乳，味道很好。

Tips: 奶糊放入容器中冷藏是最好在容器里铺一层保鲜膜，比较容易取出。
如果没有自发面粉也可以用普通面粉加baking powder调制外层的batter.

[ 本帖最后由 xingbu 于 2007-4-15 18:36 编辑 ]

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Natio	+ 2	偶对你的景仰如滔滔江水
念念	+ 4	最喜欢这种步骤简单又好吃的贴了。.
winforjewellery	+ 3	太厉害了

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魅影妖瞳

水晶靴族

发表于 2007-4-15 19:47 |显示全部楼层

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广州人

木屐族

发表于 2007-4-15 19:51 |显示全部楼层

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流着口水来加分！

美讶

银靴族

发表于 2007-4-15 20:10 |显示全部楼层

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嗯嗯我最喜欢吃这个炸鲜奶了！

powermao

积分交易之外

发表于 2007-4-15 21:30 |显示全部楼层

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哇～～脆皮鲜奶啊～～～～好东西！好东西！

月亮

水晶靴族

发表于 2007-4-15 21:47 |显示全部楼层

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直接吃图3的，应该味道也不错吧。

xingbu

金靴族

发表于 2007-4-15 22:15 |显示全部楼层

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原帖由月亮于 2007-4-15 20:47 发表
直接吃图3的，应该味道也不错吧。

是啊，不过吃多了有点腻。。。

astina

管理员

发表于 2007-4-15 22:25 |显示全部楼层

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lz mm最近佳作连连啊,你家同学真有口福

fifi

皮靴族

发表于 2007-4-16 00:25 |显示全部楼层

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好吃，好吃

tracy@syd

铜靴族

发表于 2007-4-16 00:28 |显示全部楼层

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真能干！

安安

皮靴族

发表于 2007-4-16 11:09 |显示全部楼层

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收藏了，偶要试试看

安安

皮靴族

发表于 2007-4-16 11:11 |显示全部楼层

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外面的那层皮的配方是什么啊，楼主说的不是很清楚艾，每样东西的分量到底是多少啊？

astina

管理员

发表于 2007-4-16 11:16 |显示全部楼层

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原帖由安安于 2007-4-16 10:11 发表
外面的那层皮的配方是什么啊，楼主说的不是很清楚艾，每样东西的分量到底是多少啊？

水加入自发面粉，放少量盐，

于无声处听惊雷

安安

皮靴族

发表于 2007-4-16 11:18 |显示全部楼层

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谢谢楼上的，再问一句，水和面粉的比例是多少啊？

astina

管理员

发表于 2007-4-16 11:22 |显示全部楼层

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估计是自己掌握的意思,试几次就能知道了

安安

皮靴族

发表于 2007-4-16 11:30 |显示全部楼层

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谢啦，^_^

xingbu

金靴族

发表于 2007-4-16 11:40 |显示全部楼层

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原帖由安安于 2007-4-16 10:18 发表
谢谢楼上的，再问一句，水和面粉的比例是多少啊？

这个不好说.我就是少量的加水调到图片4那种粘稠程度,可以放一块奶膏进去试试看看能不能挂得起糊.

xingbu

金靴族

发表于 2007-4-16 11:41 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2007-4-16 10:22 发表
估计是自己掌握的意思,试几次就能知道了

谢谢AS的解释,我语文能力有限,老说不清楚

astina

管理员

发表于 2007-4-16 12:03 |显示全部楼层

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不是的,因为流程你太熟悉了,你想象不出有些对你很简单的不需要多解释的环节对不熟悉的人来说,就可能构成疑问

另类老年 该用户已被删除

发表于 2007-4-16 23:44 |显示全部楼层

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好吃呀，偶的最爱呀。

＂魸魸°

铜靴族

发表于 2007-4-17 00:23 |显示全部楼层

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好能干啊羡慕ING

典

银靴族

发表于 2007-4-17 20:22 |显示全部楼层

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下午LP试过了，不过外面她用的是面包糠，炸出来很脆的，很香。

谢谢楼主分享

[ 本帖最后由 goldensun 于 2007-4-17 19:40 编辑 ]

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mimirhinoandme	+ 3	都是能人啊
野猪林	+ 3	感谢分享

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jessica555

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2007-4-18 12:01 |显示全部楼层

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好吃，好吃

xingbu

金靴族

发表于 2007-4-18 12:19 |显示全部楼层

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原帖由 goldensun 于 2007-4-17 19:22 发表
下午LP试过了，不过外面她用的是面包糠，炸出来很脆的，很香。

谢谢楼主分享

用面包屑真是个不错的点子,这个TX很有必要创意 不过鲜奶很软怎么粘得住面包屑呢?是不是还是要薄薄的挂一层糊?

bluesummer

水晶靴族

发表于 2007-4-18 12:30 |显示全部楼层

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真好,最爱吃脆皮炸鲜奶了.回头一定要试试.

安州人

铜靴族

发表于 2007-4-18 12:58 |显示全部楼层

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蛋黄酱的英文怎么説的阿?

xingbu

金靴族

发表于 2007-4-18 13:29 |显示全部楼层

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原帖由 安州人 于 2007-4-18 11:58 发表
蛋黄酱的英文怎么説的阿?

mayonnaise

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