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[甜品烘焙] 【136mydream美食记】开心啊,终于做出了好吃的大菜糕了 [复制链接]

发表于 2012-1-14 06:58 |显示全部楼层
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最近折腾了不少大菜糕,样子都很好看,可惜的是味道都很一般,每次都吃不完扔掉了

试过加炼乳的


加可可粉的


加糖加颜色的


还试过加奶油的纯白色的很漂亮,各有风味,但是都没有人很喜欢吃,包括我自己也是浅尝辄止

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发表于 2012-1-14 07:01 |显示全部楼层
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后来猪小妹告诉我这东西加班兰好吃,于是去买了班兰叶,昨天煮了,又根据自己的想法加了煮好的红豆,冰箱冷藏后出模。拍完照片我尝了一下,结果一口气就尝了五只贝壳,真好吃呀,特别清新爽口,适合炎热的夏季

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发表于 2012-1-14 07:07 |显示全部楼层
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做法很简单,把班兰叶子和大菜丝一起煮溶,加糖,混入煮好的红豆,入模。冰箱冷藏后脱模即可,没有技术含量没有难度零失败

糖要多加点,热的时候尝一下,要觉得太甜了才行,因为冰镇后的味道感觉会降低很多

红豆因为需要煮的时间长,我就一次煮一大锅,冷冻起来,每次弄点出来吃

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发表于 2012-1-14 10:35 |显示全部楼层
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deng

发表于 2012-1-14 18:35 |显示全部楼层
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红豆糕用马蹄粉不是就可以啦?

发表于 2012-1-14 18:37 |显示全部楼层
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哎!真佩服楼主,真能折腾。牛人呀!!
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发表于 2012-1-14 19:35 |显示全部楼层
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这次恐龙身体里长红豆了。

发表于 2012-1-14 21:23 |显示全部楼层
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好厉害

发表于 2012-1-15 09:28 |显示全部楼层
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发表于 2012-1-23 06:51 |显示全部楼层
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我昨天又做了,这次提高了红豆的比例,冰箱冷藏过,冰凉爽口

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发表于 2012-1-23 06:53 |显示全部楼层
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原帖由 alyssa 于 2012-1-14 19:35 发表
红豆糕用马蹄粉不是就可以啦?

马蹄粉我从来没试过呢
最近就是对大菜糕很感兴趣,因为这东西的特性特别适合做好看的点心,就是之前做的都没什么味道。现在终于做出好吃的糕了,但是样子又不漂亮了。在琢磨怎样能让味道和卖相结合起来
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发表于 2012-1-23 06:54 |显示全部楼层
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另外我发现在3个华人店买的3个不同牌子的大菜还不一样呢,就是第一次买的那种溶解最好,昨天用的这种好多都煮不烂,还得捞出来扔掉

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