跟风学做奶油蛋糕。。。谢谢lanshan

曦睿妈

在家里坐月子，看了很多姐妹的帖子。。。手痒学着作了个蛋糕， 还是有些问题想要求教各位，戚风蛋糕的坯子怎么还是会塌啊， 我已经很注意蛋清的打发了，可是本来刚刚出来的时候还不错，等过一下还是缩了很多，而且会有裂痕。。。请高人指教。。。谢谢。。。 上图勒：）

大姐大

看起来很不错哦。。。

515lala

关于会塌的问题还是要高人来指教，我也在研究中。我只是想说，看起来还不错呢，还有，你的猕猴桃片片是直接贴上去的吧？要是有SPRINGFORM，会看起来更专业一点 。但是这样的话，从此就会和我一样开始疯狂败烘培工具。

lzy

水果是新鲜的吗，卖相很好

erica1381

不错啊

闲夏采薇

戚风倒扣了吗？

我做戚风也会裂口， 那个是胚子，凉了裂口就合上了， 无所谓。凉了有小小回缩，但不至于塌陷

aeolus23

我的烘培工具还没开始置备，蛋糕遥遥无期阿

飞跑的猪

真不错

lanshan

谢谢MM。 蛋糕很赞！
戚风烤完后要马上倒扣，等完全晾凉才正过来操作，这个时间在室温要有50分钟呢。。。 你有等那么长时间吗？
有裂口可以放层锡纸防止温度过高而裂口。 应该是烤了15分钟左右上色涨起来以后放

曦睿妈

原帖由 515lala 于 2011-9-15 21:57 发表
关于会塌的问题还是要高人来指教，我也在研究中。我只是想说，看起来还不错呢，还有，你的猕猴桃片片是直接贴上去的吧？要是有SPRINGFORM，会看起来更专业一点 。但是这样的话，从此就会和我一样开始疯狂败烘培工具。

不好意思，小声问问，springfrom 是啥啊？？

曦睿妈

原帖由 lzy 于 2011-9-15 23:38 发表
水果是新鲜的吗，卖相很好

呵呵呵，谢谢阿。。。 水果是新鲜的，不国黄桃不是，是罐头的。。。 ：）

曦睿妈

原帖由 lanshan 于 2011-9-16 09:47 发表
谢谢MM。 蛋糕很赞！
戚风烤完后要马上倒扣，等完全晾凉才正过来操作，这个时间在室温要有50分钟呢。。。 你有等那么长时间吗？
有裂口可以放层锡纸防止温度过高而裂口。 应该是烤了15分钟左右上色涨起来以后放

倒扣？？？为什么我用的模子，倒扣蛋糕就掉下来了？？请问lanshan,你用的是什么材质的模子阿？？？ 我的自己就托模勒？为啥会这样了？？？？

曦睿妈

原帖由 闲夏采薇 于 2011-9-16 09:05 发表
戚风倒扣了吗？

我做戚风也会裂口， 那个是胚子，凉了裂口就合上了， 无所谓。凉了有小小回缩，但不至于塌陷

呵呵呵，我的裂的比较大。。。 凉了也没有合上，还要在努力研究一下。。。

猪小妹

除了放锡纸，蛋糕面喷点水也有帮助。

曦睿妈

原帖由 猪小妹 于 2011-9-16 11:16 发表
除了放锡纸，蛋糕面喷点水也有帮助。

谢谢猪小妹 请问是在放入烤箱之前，就在上面喷水吗？？？还是中间阿？？

猪小妹

原帖由 曦睿妈 于 2011-9-16 11:44 发表


谢谢猪小妹 请问是在放入烤箱之前，就在上面喷水吗？？？还是中间阿？？

蛋糕上色后，有些显干时就可不定时的喷点水了，我是买了个人家放爽肤水的干净小喷壶来用的。这样做等于变相地减上火，效果不错。

曦睿妈

原帖由 猪小妹 于 2011-9-16 11:57 发表


蛋糕上色后，有些显干时就可不定时的喷点水了，我是买了个人家放爽肤水的干净小喷壶来用的。这样做等于变相地减上火，效果不错。

谢谢。。。谢谢。。。 我试试。。。：）

暖暖

足迹都是高手啊

lumiao_sabrina

可爱的蛋糕!

pess

:):):)

pess

:):)