Lanshan:甜点世界中最经典的享受，简单易做－－Madeleine 玛德琳蛋糕（超多图）

lanshan

母亲节期间David Jones Baking wares  打折,我买到了心怡已久的Madeleines 蛋糕模，一直没有动手做，直到昨晚夜深人静的时候，动手做了，真的很简单，很容易成功。
尝了尝味道很美，它是贝壳形状的小蛋糕，拿起来方便，配咖啡或茶是绝秒的搭配，给小朋友吃也好。这款小点心是我的新宠，今天老大带了去学校当small snack.

每个有名的甜点后面都有个历史故事，知道的就略过：
西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。 属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。
十八世纪，因为经费紧张，修女们靠出售甜点来补贴开支。有史学家认为，就是这个时候修女们将Madeleine的配方卖给了Commercy当地的糕点师傅们。Commercy的烘焙师傅开始制作这种贝壳形状的小蛋糕，并放在椭圆形的罐子里出售
对于它由来的传说有许多，其中一个是发生在两个多世纪以前的18世纪中期，当时的波兰国王在他统治下的法国西部洛林地区举行晚会，负责甜点的糕点师因与厨师长大吵一架拂袖而去，餐后的甜点没人制作。这时，厨师长听说在现场帮忙的女佣人玛德琳/玛德蕾妮擅长做蛋糕，便让她做做。玛德琳烤出的金黄色的蛋糕，味道极好而大受好评，她制作出的这个甜点也被国王称作玛德琳。对甜点玛德琳大加赞赏的波兰国王，向嫁给路易15世的自己的女儿也送去了玛德琳。渐渐地玛德琳从凡尔赛宫传到整个巴黎，成为人们喜爱的甜点。

好了，看成品：


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-5-20 15:35 编辑 ]

lanshan

近看：

lanshan

背面有个小肚子吖，可爱吧

lanshan

材料：
egg 2个
细砂糖  100克 （我的实验结果100克有些甜，不喜欢太甜的朋友可减 1／3）
Lemon zest 半个柠檬刮出的皮屑 （刮刀刮）
Vanilla Essence 少许
Cake flour 100克
Salt little
Baking powder (1/2tsp + 1/4tsp) 3克
Melt butter 100克




[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-5-20 17:49 编辑 ]

MsOrange

sofa

lanshan

做法：
室温蛋打散


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-5-20 15:20 编辑 ]

Q_ma

真漂亮！！！

lanshan

加入细砂糖拌匀，加柠檬皮屑和香草精拌匀

tommyinnz

原帖由 lanshan 于 2011-5-20 15:12 发表
背面有个小肚子吖，可爱吧
390235

报道报道～～白条先！！！
阑珊你的好东西我真是山寨不过来了～～
昨天做了你的APPLE CRUMBLE去给女儿幼儿园的老师们吃，她们都好喜欢，纷纷跟我要方子呢，嘿嘿，谢谢了！

[ 本帖最后由 tommyinnz 于 2011-5-20 15:24 编辑 ]

lanshan

加入过筛的低粉，泡打粉和盐，拌成泥状

lanshan

太好了，你get popular

lanshan

加入融化的黄油搅拌

lanshan

成为这个smooth 的状态，面糊就做好了

lanshan

准备烤盘，抹油，再撒面粉，斗掉多余的粉

lanshan

用勺将面糊放入烤盘一洞里，八分满

lanshan

放好了，入炉前

lanshan

入预热180度的烤箱，中层上下火，烤10分钟。（我烤了比10分钟多才都金黄了，大家自己酌情处理）


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-5-21 01:56 编辑 ]

lanshan

中途，有些多余的浆，我放蛋糕模里烤了蛋糕也不错呢


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-5-20 15:34 编辑 ]

lanshan

出炉了

lanshan

推荐这款小蛋糕，漂亮又可口。

kitten2000

其实放在小MUFFIN模里去考也一样吧？只是考出来的形状不同？不想再去买模具呀。。。

fztt

这个我要学！

chesecake

做的真漂亮！

是不是又要去买模具了，纠结啊

kitten2000

还想请教一下，柠檬皮就是黄色的皮直接打成屑吗？？

fztt

飞猪飞猪，来看看这个。

flora222

lanshan的甜点真实太具有震撼力了！
请问，半个柠檬皮怎么处理呀？先把皮削了再用搅拌器？有没有什么替代品呀？
我承认我很懒

bubblecry

似乎闻到了香香甜甜的蛋糕味：）
每次都想说阑珊家的烤箱真干净。
有没有清洁的秘方啊？

TTK

漂亮

众禾土生

原帖由 lanshan 于 2011-5-20 15:11 发表
母亲节期间David Jones Baking wares  打折,我买到了心怡已久的Madeleines 蛋糕模，一直没有动手做，直到昨晚夜深人静的时候，动手做了，真的很简单，很容易成功。
尝了尝味道很美，它是贝壳形状的小蛋糕，拿起来方便，配咖啡或茶是 ...

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lanshan

模具10块多点，我觉得值得。因为它扁扁的，和muffin 盘还是有区别的