GloriaJeans几个比较“专业”的问题

zfpurple

想问问这里的大侠，做过的或者没做过了解的，GJ的几项成本比例：
1.食物成本的大概比例，比如说30%？
2.人工成本的比例？
3.maintainace的比例？
4.其他可control费用的比例？
还有其他什么的么？主要是想根据taking来算下利润，因为是连锁，所以觉得这些数据应该还是有个平均水准的。当然店跟店肯定是不同的，只是个大概就行。

分分伺候哦~~~~~~~~~~~~

chiny

按正常状况走, GJS现在很少COG能低于30%, 除非CUT COST, 很多GJS FRANCHISEE现在都CUT COST, 味道比跟以前差了, 当然这会一定程度上伤害TAKING~~GROSS去到67%, 68%就很不错拉,

LABOR滴话, 跟一众COFFEE连锁相比较来说还是OK哒, 不会很利害, 请小鬼OLD STUDENT PT居多~~SYSTEM&MARKETING ORIENTATION不一样么~~

maintainace滴话主要是NEW SHOP FIT-UP滴问题拉, 一般正常行业BENCHMARKETING, 老店滴话maintainace肯定高一点拉

可control费用?? 除了原料成本跟人工之外, 还有神马可以control呢?? 有滴话都是很少比例, LEASE就改变不鸟,

GJS现在拿出来卖滴越来越多, 直接关掉滴也有不少,  是不是抄底哒时候偶真不敢说~~价钱还是在天上, TAKING多少无所谓, 由他说去把~~关键是你用多少钱入货~~这一个WINTER SO FAR据偶所知GJS掉的很利害...給附近同类型连锁打压滴很利害~~~

zfpurple

谢谢答复。
我指的 controllable expense指的是水电煤，保险，电话等杂费。这个大概会有个大概比例的。
比如说一百万的taking，如果不考虑房租，去掉所有的费用还能有多少钱的利润呢？

我心飞翔

咖啡店包括加盟费在内的COG都比较接近，大的支出主要是租金和人工。如果租金不高，人工控制的好，就能有利润；反之，就很可能赔钱。

所以，对于租金比较高的店一定要慎重，taking一掉马上就撑不住。

其他费用都是小头。比如，如果你的员工18岁以上的多，往往要多支出一部分super; 如果是18岁以下的多，super的支出就会少些。

根据经验，小一点的店，其他杂费包括super、水电煤，保险，电话等应该在2w-3w之间。如果一百万的taking，应该是很忙的店，应该在3w-5w之间。

zfpurple

原帖由 chiny 于 2011-6-17 00:24 发表
按正常状况走, GJS现在很少COG能低于30%, 除非CUT COST, 很多GJS FRANCHISEE现在都CUT COST, 味道比跟以前差了, 当然这会一定程度上伤害TAKING~~GROSS去到67%, 68%就很不错拉,

LABOR滴话, 跟一众COFFEE连锁相比较 ...

GJ没法跟其他店比啊~~
其他大部分店都是要cooking的，这个GJ占绝对优势啊；还有labor，也是它的一大优势，再忙3个人足矣~~~
试试看其他做cooking的咖啡店，taking一半的，人工都要double了

zfpurple

原帖由 我心飞翔 于 2011-6-17 10:08 发表
咖啡店包括加盟费在内的COG都比较接近，大的支出主要是租金和人工。如果租金不高，人工控制的好，就能有利润；反之，就很可能赔钱。

所以，对于租金比较高的店一定要慎重，taking一掉马上就撑不住。

其他费用都是小头。比如，如果 ...

应该不只这个数吧？
我记得之前有位达人说过，房租占的比例为多少算合适啦？20%是高了吧？

静水之镜

其实按内行的人说，TAKING*55%-房租-人工，就是最后差不多就是你赚的。但是前提，对方说的人工是不是真的人工工资。

不知道楼主对哪家GJS感兴趣了，哇咔咔，我看了N家，都没什么好的...不过报表做的不错的

chiny

那是因为GJS主打COFFEE~~~~~GROSS就肯定比其他连锁高~~其他食物消耗不算很利害, 所以NET也看上去比较理想~~~人工低SERVICE STANDARD不见的好, GJS再忙3个人足矣?? 可以告诉你正常营业时间这种类型滴NET SALE不过一W, 7,8000滴店到是有可能~~~忙哒时候也要3个人, TAKING低哒话一个人也可以HANDLE, 可是只是特定时段, 准确来说是一个半人~~~

有COOKING利润是拉下去拉, 可是有COOKING滴比没有 TAKING滴稳定~~~品种多么, GOOD 4 SEASONAL ADJUSTMENT~~房租占20%滴店TAKING一掉你就等着哭吧~~再卖滴话就不值钱拉~~~通常这种店都是RENT要命~~TAKING冲不上去~~~真正赚钱期已过~~

zfpurple

看过chady那家么？

chiny

CHADDY那一间你都敢碰?? 强人~~~~你要求SUBJECT TO FINANCE吧~~做一个VALUATION~~~看银行借給你多少~~~~如果那一间真滴那么赚钱滴话价钱真滴很合理哒话N久以前就卖出拉发, 还轮不到你去看~~

不过那几个GREEKS BRO已经是赚够拉~~只不过是内斗GREEDY而已

那一间最多值50W~~~~50W給偶偶还不要呢~~~

zfpurple

原帖由 静水之镜 于 2011-6-17 18:43 发表
其实按内行的人说，TAKING*55%-房租-人工，就是最后差不多就是你赚的。但是前提，对方说的人工是不是真的人工工资。

不知道楼主对哪家GJS感兴趣了，哇咔咔，我看了N家，都没什么好的...不过报表做的不错的

唉，好的标准是什么啊？我也觉得现在都没好生意，主要是价格离谱啊~~~~~~
可总还是要做点什么吧？
想看taking高点的店，好像PHILGUO曾说过chady的店也就值70-80万，问题是这数人家也不卖啊，如果这个价卖，管他什么房租、人工的，先买下来再说！！！

静水之镜

原帖由 zfpurple 于 2011-6-17 19:18 发表


唉，好的标准是什么啊？我也觉得现在都没好生意，主要是价格离谱啊~~~~~~
可总还是要做点什么吧？
想看taking高点的店，好像PHILGUO曾说过chady的店也就值70-80万，问题是这数人家也不卖啊，如果这个价卖，管他什么房租、人工的，先买下来再说！！！

这家店的数据我也有，但是听说，现在有卖90W了...（具体还没有详问）

zfpurple

原帖由 chiny 于 2011-6-17 19:17 发表
CHADDY那一间你都敢碰?? 强人~~~~你要求SUBJECT TO FINANCE吧~~做一个VALUATION~~~看银行借給你多少~~~~如果那一间真滴那么赚钱滴话价钱真滴很合理哒话N久以前就卖出拉发, 还轮不到你去看~~

不过那几个GREEKS BRO已经是赚够拉~~只不过是内斗GREEDY而已

那一间最多值50W~~~~50W給偶偶还不要呢~~~

加10万块给我吧：）哈
银行做valuation也说明不了啥，chady的店在华人眼里是垃圾，但鬼不会跟我们的想法一样，在他们看来那还是一个好店，taking在那，毕竟是GJ数一数二的。
我认识一个鬼佬做broker的，之前有个生意valuation的价格比出价低30万，他还愣是给贷出了出价的60%！！！

zfpurple

再加额外10万的贷款，说是如果要买设备或车啥的可以用

zfpurple

喜欢GJ主要就因为它简单，现在为止还没找到其他比GJ更容易的了~~~~~~~~~~
谁有更好的选择来分享下啊~~~~

iami

而且这东西看多了，和看房子一样，让人精疲力尽，头昏眼花

zfpurple

原帖由 静水之镜 于 2011-6-17 19:23 发表

这家店的数据我也有，但是听说，现在有卖90W了...（具体还没有详问）

除了这家还有哪些taking高些的啊？

去年我看了一家还是geelong的，mel的还真没看。最近又在想要不要做这个~~~~
BTW，geelong的店比这边好做很多，有兴趣大家可以去那边试试看，曾经想去过，但没去成，哈

静水之镜

只卖COFFEE CAKE的CITY也有很多，操作跟GJS差不多，只是不是连锁而已。

zfpurple

原帖由 iami 于 2011-6-17 19:36 发表
而且这东西看多了，和看房子一样，让人精疲力尽，头昏眼花

嗯，房子买了还安心呢，这个唉，不买后悔，买了没准更后悔~~~~

zfpurple

原帖由 静水之镜 于 2011-6-17 19:40 发表
只卖COFFEE CAKE的CITY也有很多，操作跟GJS差不多，只是不是连锁而已。

taking也有这么高么？
如果方便的话可不可以透露下都哪些？不方便的话站短我哦：）

chiny

找大银行啊~~~大银行滴valuation还是比较有说服力~~broker靠不住滴, 联合在一起通吃~~~人家巴不得你借钱呢~~找抵押好了哇~~

CHADDY滴TAKING掉拉呀~~~那就是两件事情拉发~~~不然的话以那几个鬼老滴风格那里会松口啊~~~

你先算一算它滴BREAK EVEN POINT在那里再说吧~~不是一般滴高啊~~~一旦滑落到那一个LEVEL你就完拉~~~偶不认为那一间滴TAKING还能冲回到鼎盛时期哒3W~~~因为很多CAFE巨头都已经进驻CHADDY拉, 都是总部RUNNING, SERVICE STANDARD 好很多, 味道比它好哒多得是, 在有比较之下消费者就有权利去选择~~~凭神马要偶买你??

iami

原帖由 静水之镜 于 2011-6-17 07:40 PM 发表
只卖COFFEE CAKE的CITY也有很多，操作跟GJS差不多，只是不是连锁而已。

说到底还是位置重要。连锁可以加一层保险，但是利润会被砍掉一大块。
连锁还是自营，各有利弊

静水之镜

原帖由 zfpurple 于 2011-6-17 19:38 发表


除了这家还有哪些taking高些的啊？

去年我看了一家还是geelong的，mel的还真没看。最近又在想要不要做这个~~~~
BTW，geelong的店比这边好做很多，有兴趣大家可以去那边试试看，曾经想去过，但没去成，哈

City 有一家GJS卖，据内业人士说，是一家好店，开价80W.... GEELONG的店，比墨尔本相对价格要便宜一些...曾经也想跑那去看看，可是....哎~~~麻烦呀

zfpurple

原帖由 chiny 于 2011-6-17 19:42 发表
找大银行啊~~~大银行滴valuation还是比较有说服力~~broker靠不住滴, 联合在一起通吃~~~人家巴不得你借钱呢~~找抵押好了哇~~

CHADDY滴TAKING掉拉呀~~~那就是两件事情拉发~~~不然的话以那几个鬼老滴风格那里会松口啊~ ...

westpac算大银行不？我说的就只是生意贷款，没有抵押的，有抵押的话那就又是另外一回事。broker也有好人呐，也有有用的时候啊~~~~

完全同意后面的说法，现在竞争真是太激烈啦，尤其是其他大部分都有吃的做卖点

静水之镜

连锁和自营你也谈了，各有利弊喽...不过如果在CITY的话，感觉差别小一些吧...主要还是位置比较重要一些，个人觉得哈~~~

zfpurple

原帖由 静水之镜 于 2011-6-17 19:45 发表


City 有一家GJS卖，据内业人士说，是一家好店，开价80W.... GEELONG的店，比墨尔本相对价格要便宜一些...曾经也想跑那去看看，可是....哎~~~麻烦呀

不光是价格，竞争也小很多~~~~
其实也是个不错的选择，生活相对于墨尔本就会更简单、更乡村化，呵呵

静水之镜

楼主是在GEELONG的吧。虽然说，偏远地方价格便宜，竞争也小很多，但是如果在太偏的地方的话，连锁店的优势就不大了。因为一般来偏远的地区，他们更注重那些LOCAL的交流。
当然，GEELONG还是OK的，我指的那些偏远地区，是那些鸟不拉屎的地方。哇咔咔~~~

zfpurple

原帖由 静水之镜 于 2011-6-17 19:57 发表
楼主是在GEELONG的吧。虽然说，偏远地方价格便宜，竞争也小很多，但是如果在太偏的地方的话，连锁店的优势就不大了。因为一般来偏远的地区，他们更注重那些LOCAL的交流。
当然，GEELONG还是OK的，我指的那些偏远地区，是那些鸟不拉屎的地方。哇咔咔~~~

难道你怀疑我在某个偏远地区有家小店，在忽悠大家去买？嘿嘿
只是实话实说，我也只是特定的说geelong，也只是我自己的想法而已

wulinxiaoxiao

离开墨尔本吧

澳洲任何城市都可以买到便宜的生意

墨尔本被那帮黑心的上海中介搞得太夸张了

静水之镜

原帖由 wulinxiaoxiao 于 2011-6-17 20:08 发表
离开墨尔本吧

澳洲任何城市都可以买到便宜的生意

墨尔本被那帮黑心的上海中介搞得太夸张了

墨尔本是整个澳大利亚生意价格炒的最高的...痛苦中....听说是当初商业移民VIC是最容易申请的，所以N多的中介都推荐了墨尔本...才导致的...哎~~~
如果在澳洲没有家庭的因素的话，真的可以去其他城市闯一闯的