Lanshan:Swedish cinnamon buns 瑞典肉桂面包卷 （详细全过程有26张图）

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这是著名的有着上百年历史的瑞典的小甜面包，既好看有好吃，让人无法抗拒的。是喝咖啡的好伴侣，是下午茶，也是我家出游时常带的食品。大人小孩都爱吃。



配上homemade Swedish yoghurt fill, 好享受


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-6-3 18:54 编辑 ]

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材料：
Makes 40

80 g fresh yeast  26.6克干酵母 ( fresh yeast/3=dry yeast)
2 eggs        2个鸡蛋
500 ml finger-warm milk (2 cups) 500ml 温热的牛奶
1 kg wheat flour  1公斤 普通面粉
200 g demerara or muscovado sugar 200克红糖
150 g butter, softened  150克 软化黄油
1 tsp salt 1茶匙盐
2 tsp cardamom   2茶匙小豆蔻 （没有的话不加也行）

Filling:
80 g butter, softened 80克黄油
demerara or muscovado sugar 红糖适量
cinnamon  肉桂粉适量

Decoration:
1 egg, beaten with 1/2 tsp water, and a tiny pinch of salt
pearl sugar


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-6-3 10:31 编辑 ]

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做法：
1。将酵母放碗里，有一部分温牛奶融化，加入剩余牛奶，一半面粉和所有鸡蛋，揉成团，盖湿布放一小时。

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2。1小时后，加入剩余的面粉，糖，盐，和黄油，揉成表面光滑的面团，再盖湿布放30分钟

打开是这样子

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揉好了的样子

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盖湿布再发30分钟


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-6-3 11:22 编辑 ]

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二次发30分钟后：


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-6-7 11:54 编辑 ]

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将面团分两份

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3。将面团分两份，擀成大大的长方形，薄薄的，抹黄油，用手，撒糖和肉桂粉（如不喜欢肉桂就少放些）。

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4。将面片从底边紧紧的卷起来，成圆筒形

lanshan

5。用刀切20份，每份放baking cup里，放入大烤盘，盖湿布放置30分钟

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同样方法把另一块面也做出20个来。
30分钟后，打一个鸡蛋加半桌勺水，抹蛋液，再撒上珍珠糖（pearl sugar).
入烤箱250度，烤6－8分钟，表面金黄即可
出炉了： 很香很香的

lanshan

放cooling rack 晾凉，烤了这么多，我一般一半装袋冷冻，一半就平时吃了。室温放一星期没问题，也可放冰箱冷藏，吃之前稍微用微波炉打3－5秒， 就软了。

ziying0837

lz好厉害

datou2z

好美！

Fengqilily

太强了！有心做没时间的可怜人飘过～～

lanshan

的确需要2个多小时的时间

chiny

Yummmmm~~~~~~~

LZ u r professional Swedish housewife~~~good on ya~~~lookin forward more delicious stuff~~~~lol~~~

lanshan

thanks. Swedish meatball is coming soon

魔头

明儿做 这个 --因为手头有这些材料

胡须康

我总是发不好做面包的面，黏糊糊的很难搞

madling

利害！可惜我家人口不多，学做代价太高，要吃买一两个。。只能纯羡慕了。

miumiusyd

很漂亮，可是我不喜欢cinnamon 的味道，不加会怎样？

wang0211

很漂亮，收藏了。

逍遥园landscape

哇, 专业水准, 羡慕

lanshan

不加也行的。