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michellegao

木屐族

发表于 2010-6-13 21:18 |显示全部楼层

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之前看了新足迹好多帖子，也该奉献一下了～馋羊肉串馋了好久，曾经去hurstville吃过自助烧烤，怎奈太远了，每次都要开车半小时～所以这次自己整一个～
材料；Bilo买来的羊肉块，两盒大概十几刀，1Kg左右。
竹签：华人店有售
腌肉料:老抽，料酒，辣椒碎，孜然粉，孜然颗粒，盐，芝麻油，植物油，白芝麻,有条件的可以加rosemary(迷迭香)，lamb herb之类～～
先将竹签泡水，可以防止在烤箱里粘连羊肉，而且不会烤糊～哈，这招新足迹的大仙们也介绍过。

哈哈，然后是腌制羊肉。偶足足放冰箱里腌制了整晚

然后穿竹签，一包竹签也就用了三分之一啊～

上烤架,烤架下方一定要放个容器接着，羊肉会烤出很多血水哦～～

入烤箱之前，一定要再刷一次vegetable oil，撒一些herb,辣椒粉辣椒碎和孜然，保证好吃～

然后250度烤箱预热，烤个15-20分钟就差不多了，YOHO~出炉了，迫不及待已经吃了一根，很不错

然后做两味凉菜，北方口味的，一是麻酱茄子，一个是麻将芥末菠菜粉丝（好长的名字～）先弄蒜泥，我太懒了，买个garlic presser直接压的。

然后加麻酱

切几颗葱与香菜～

然后放盐，老抽等拌匀，喜欢吃辣可以加辣椒等等。将事先蒸好的茄子出锅（蒸架上大概蒸5分钟就好了，我怕茄子太硬，蒸了十几分钟～）

为了统筹时间，菠菜和粉丝也可以事先下热水洗好切好～可以看到左下方的酱料，分别可加在上方的菠菜粉丝中，和右边淋了麻酱的茄子之中～

菠菜粉丝，除了放刚才调好的蒜泥麻将，我的最爱便是这芥末油～吃了绝对痛哭流涕，爽到极致～

OK，搞定吃饭～今日的主食是garlic bread,HOHO~

[ 本帖最后由 michellegao 于 2010-6-15 21:21 编辑 ]

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vodafone

皮靴族

发表于 2010-6-13 21:29 |显示全部楼层

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怎么看不到图片
干流口水

widelink

白金靴族

发表于 2010-6-13 21:36 |显示全部楼层

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PACIFIC

圣靴族

发表于 2010-6-13 21:38 |显示全部楼层

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图挂了

meljohn

金靴族

发表于 2010-6-13 21:39 |显示全部楼层

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诱人的图是一张没看见
干流一地口水

fiona_cf

银靴族

发表于 2010-6-13 21:54 |显示全部楼层

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原帖由 meljohn 于 2010-6-13 20:39 发表
诱人的图是一张没看见
干流一地口水

哈哈哈。我来砸场.

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bt123123

银靴族

发表于 2010-6-13 22:03 |显示全部楼层

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請問你買的羊肉块英文叫什麼?

NoChoice

皮靴族

发表于 2010-6-13 22:09 |显示全部楼层

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一个都没看到

michellegao

木屐族

发表于 2010-6-13 22:14 |显示全部楼层

回复 7# 的帖子

标签撕掉了`汗，下次一定记下来

michellegao

木屐族

发表于 2010-6-13 22:34 |显示全部楼层

回复 2# 的帖子

改喽～请看看行不

michellegao

木屐族

发表于 2010-6-13 22:34 |显示全部楼层

回复 8# 的帖子

我错了，改好了～看一下行么

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-6-13 22:35 |显示全部楼层

回复 11# 的帖子

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从QQ改到网易，还是看不到！

michellegao

木屐族

发表于 2010-6-13 22:36 |显示全部楼层

回复 5# 的帖子

改了改了～

michellegao

木屐族

发表于 2010-6-13 22:36 |显示全部楼层

回复 12# 的帖子

....

michellegao

木屐族

发表于 2010-6-13 22:36 |显示全部楼层

回复 3# 的帖子

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2010-6-13 22:38 |显示全部楼层

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原帖由 michellegao 于 2010-6-13 21:36 发表
改了改了～

还是看不到

fiona_cf

银靴族

发表于 2010-6-13 22:41 |显示全部楼层

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把图片打开，用QQ截图啦。

fiona_cf

银靴族

发表于 2010-6-13 22:44 |显示全部楼层

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请教过新疆的朋友，用羊腿肉要肥点的那种，更好吃，且事先不要腌制，直接烤，烤到7，8分熟，再撒入孜然面，辣椒面外加盐混合而成的秘料。

michellegao

木屐族

发表于 2010-6-13 22:52 |显示全部楼层

回复 18# 的帖子

嗯，受教受教～不过我这个是烤箱烤的，可能和明火不一样～HOHO

fiona_cf

银靴族

发表于 2010-6-13 23:05 |显示全部楼层

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原帖由 michellegao 于 2010-6-13 21:52 发表
嗯，受教受教～不过我这个是烤箱烤的，可能和明火不一样～HOHO

呵呵。明火的，确实好吃，尤其是木炭的。只是点炭比较费功夫。不过挺好玩的。超级有国内街边那种吃羊肉串的境界。连续几天，风大外加小雨的，还在那烤羊肉串，有点凄凉，最后烤出来的，味道超级的正，值！

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-6-13 23:09 |显示全部楼层

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原帖由 fiona_cf 于 2010-6-13 21:44 发表
请教过新疆的朋友，用羊腿肉要肥点的那种，更好吃，且事先不要腌制，直接烤，烤到7，8分熟，再撒入孜然面，辣椒面外加盐混合而成的秘料。

我的新疆朋友也是这么说的。烤之前都不腌的。

hunter38

皮靴族

发表于 2010-6-13 23:23 |显示全部楼层

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烤之前都不腌的

michellegao

木屐族

发表于 2010-6-15 21:22 |显示全部楼层

再不成功我也没辙了

又传了一次照片，不容易啊

michellegao

木屐族

发表于 2010-6-15 21:22 |显示全部楼层

回复 16# 的帖子

哈，这次应该有了

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-6-15 23:47 |显示全部楼层

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估计味道肯定不错谢谢分享

karaoke_oz

金靴族

发表于 2010-6-16 00:02 |显示全部楼层

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lz的羊肉串有些问题，我说一下大家不要拍我：
1. 羊肉部位不对，太瘦，这样烤出来会很干，尤其是用烤箱烤，其实羊肉串选材用超市最便宜的羊肉有肥有瘦那样的就最好。
2. 用老抽和料酒淹羊肉很失败，其实不用怎么淹的，实在要淹用盐，孜然和碎洋葱就足够了，要保持食才原有的味道。
3. 肉串上的肉间隙太大，这样会导致汁水在烤得时候进一步流失，肉会更干。

michellegao

木屐族

发表于 2010-6-16 20:40 |显示全部楼层

回复 26# 的帖子

哈哈谢谢，不过吃起来并不干，HOHO～间隙是烤完缩水之后的产物，其实串的时候是凑在一起的

yzen2779

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2010-6-16 21:40 |显示全部楼层

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吃过炭火烤的之后，我们家的烤箱就歇业了~

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