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[甜品烘焙] 涵式配诗菜点（一）•芝麻(巧克力)松饼 [复制链接]

poloand

银靴族

发表于 2006-10-16 14:59 |显示全部楼层

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第一次作点心，有点得意忘形。用那个***的话说，“填补了人生一项空白。”

明月圆圆薄雾青，
摇摇欲坠几颗星。
难寻树下嫦娥影，
觅得馨香厌桂庭。

一、材料
黄油，白糖，鸡蛋，面粉（普通面粉，自发粉），芝麻，巧克力。

二、制作过程

1．黄油若干，放一较大容器中。

2．加入白糖若干。最好加糖粉，比较容易搅拌。

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poloand

银靴族

发表于 2006-10-16 15:01 |显示全部楼层

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3．用搅拌器搅拌300次，至白糖溶解（如果有自动的搅拌器，可以多搅拌一会）。

4．加入一个鸡蛋，搅拌50次。

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银靴族

发表于 2006-10-16 15:01 |显示全部楼层

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5．再加入一个鸡蛋，再搅拌50次。

6．加入thickened cream，继续搅拌50次。

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发表于 2006-10-16 15:02 |显示全部楼层

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7．看看，就是这种cream。

8．搅拌到粘稠似面霜。

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发表于 2006-10-16 15:02 |显示全部楼层

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9．加入面粉。

10．每加入一勺，搅拌50次。

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银靴族

发表于 2006-10-16 15:03 |显示全部楼层

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11．搅拌好以后，放入烤盘。。

12．形状整理好。

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发表于 2006-10-16 15:03 |显示全部楼层

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13．没有烤盘，就先铺上baking paper，再用勺舀一勺放在烤盘上，注意周围留有足够的空隙，这样摊在盘子上。上面放好芝麻或者巧克力豆。我家的baking paper正好用完了。

14．烤箱预热5分钟。

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发表于 2006-10-16 15:04 |显示全部楼层

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15．放入烤箱，180度烤25分钟。

16．看看特写。

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poloand

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发表于 2006-10-16 15:04 |显示全部楼层

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17．看看整体效果图。

18．放在盘子里的样子。

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银靴族

发表于 2006-10-16 15:05 |显示全部楼层

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19．放巧克力的松饼。

20．最后，再仔细看看。

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银靴族

发表于 2006-10-16 15:05 |显示全部楼层

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三、说明

1．可以通过控制自发粉和普通面粉的比例控制成品的效果。如果全部是普通面粉，效果类似曲奇饼干；如果都是自发粉，效果类似于面包；如果比例为1：1，则接近于松饼。

2．由于烤箱上层温度比较均匀、稳定，烤点心的时候，尽量使用烤箱的上层。

本来还准备了一个pdf的下载版，太大，不能上传。

需要的，就发邮件给我好了。