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[其他] 秋风起，食腊味——四季豆炒腊肉，新加腊肉菜饭照片 [复制链接]

Salala

皮靴族

发表于 2010-4-7 15:43 |显示全部楼层

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自己动手，丰衣足食，做了两大条腊肉，三四天就吃完了，好味好味啊~~

[ 本帖最后由 Salala 于 2010-4-18 17:17 编辑 ]

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评分

参与人数 2	积分 +12	收起理由
闲夏采薇	+ 8	你太有才了
chesecake	+ 4	感谢分享

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sharony

银靴族

发表于 2010-4-7 15:51 |显示全部楼层

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上个做法吧，我也好馋这口啊，很怀念国内吃的腊肉啊，腌肉啊腌鱼之类的。

泛泛之辈

布鞋族

发表于 2010-4-7 16:07 |显示全部楼层

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不错不错！上个做法吧

jltc

皮靴族

发表于 2010-4-7 16:21 |显示全部楼层

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腊肉怎么做啊？
貌似悉尼的天气不够冷，是不是不适合做腊肉咸鱼？

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-4-7 16:31 |显示全部楼层

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这个腊肉看着真有食欲！

cathyabc

皮靴族

发表于 2010-4-7 16:55 |显示全部楼层

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腊肉也可以自己做啊
好期盼楼主的做法

gagatu

皮靴族

发表于 2010-4-7 17:08 |显示全部楼层

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同等，期待腊肉的配方，呵呵

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-4-7 17:12 |显示全部楼层

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自己做腊肉，太有才了

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-4-7 17:38 |显示全部楼层

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我老公最喜欢腊肉可惜我不会做

t_guoguo

白金靴族

发表于 2010-4-7 17:41 |显示全部楼层

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不是有卖腊肉的嘛

小香香

布鞋族

发表于 2010-4-7 17:43 |显示全部楼层

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同楼上，上个做法吧

Salala

皮靴族

发表于 2010-4-7 17:47 |显示全部楼层

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其实这个腊肉很简单，就是把五花肉洗干净，晾干表面，放入容器，倒入一半生抽一半老抽，盖过肉就好，放入冰箱腌上三天，三天后拿出肉挂到通风处吹晾两三天就可以吃了，切薄片炒或者蒸都可以。

tipps：
五花肉最好选用连在小排骨下面的那层肉，那层肉是一层肥肉一层瘦肉相间的，很适合做腊肉；
也可以用这个方法腌牛肉，鸡肉等，不过我自己没有尝试过，效果未知；
肉晾干两三天可以就可以吃，但是晾到五六天的时候更有腊肉香，那时候吃很好。再晾长时间就要小心肉变得太干了，如果你选的腊肉比较薄；
吃的时候先把整条肉放到热水里烫个分把钟，一是洗去表面灰尘，二是洗去多余的酱油味，如果不喜欢太重酱油味的，可以稍微多泡泡；
炒的时候注意肉是有盐味的，注意调整用盐量;
酱油可重复使用。

[ 本帖最后由 Salala 于 2010-4-7 17:24 编辑 ]