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[面食面点] 紫糯米天然酵种吐司，颜值杠杠滴！ [复制链接]

GardenOfDreams

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发表于 2025-5-3 19:12 |显示全部楼层

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直接在原来酸种白吐司的方子上，加了70克蒸熟的紫糯米粉

方子里的牛奶酌量减少20克

掰开的瞬间，美貌！颜值杠杠滴，QQ糯糯的，还拉丝

又给sourdough吐司找了个好搭档！

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过好每一天。。。

静好如初

圣靴族

发表于 2025-5-3 19:23 |显示全部楼层

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有创意！美滋滋~

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GardenOfDreams

版主

发表于 2025-5-3 20:04 |显示全部楼层

静好如初发表于 2025-5-3 18:23
有创意！美滋滋~

很好吃

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过好每一天。。。

toughzero

皮靴族

发表于 2025-5-3 20:18 来自手机 |显示全部楼层

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超级碳水，虽然很馋，不敢吃啊

Kdst494

皮靴族

发表于 2025-5-3 20:30 来自手机 |显示全部楼层

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紫糯米粉哪有卖的？

GardenOfDreams

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发表于 2025-5-3 20:40 |显示全部楼层

toughzero 发表于 2025-5-3 19:18
超级碳水，虽然很馋，不敢吃啊

早饭呀，早饭总要吃碳水的阿

我只早饭吃，sourdough，或者吐司，还有西红柿/牛油果，鸡蛋，和牛奶

其实什么都可以吃，除了反脂添加剂那些代谢不掉的，连动物脂肪都是好的，只要能代谢的掉，配合运动

根据自己的代谢，控制量，都是好的

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过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2025-5-3 20:41 |显示全部楼层

Kdst494 发表于 2025-5-3 19:30
紫糯米粉哪有卖的？

搅拌机的配件，自己打的

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过好每一天。。。

Yingzi6203

银靴族

发表于 2025-5-4 00:57 来自手机 |显示全部楼层

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哎哟、这颜色、这颜值、楼主绝对是紫糯米粉面包的第一发明人啊:)

GardenOfDreams

版主

发表于 2025-5-4 01:05 |显示全部楼层

Yingzi6203 发表于 2025-5-3 23:57
哎哟、这颜色、这颜值、楼主绝对是紫糯米粉面包的第一发明人啊:)

那不能那不能，我能复制就不错了，还发明呐

网上很多紫糯米吐司方子，不过大部分是整粒的，蒸好，裹在面里面

正好前一阵子打折，刚买了个搅拌机的打磨配件，就打成粉试试，没想到效果真不错

跟酸种很配，发的很好，长得高，口感绵密，还有点儿咬劲，一点儿都不酸，和南瓜并列酸种吐司最佳拍档：）

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过好每一天。。。

aiwen

金靴族

发表于 2025-5-4 08:23 |显示全部楼层

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真棒！

Au05

皮靴族

发表于 2025-5-4 12:21 来自手机 |显示全部楼层

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口水一地！太专业啦！

胡须康

版主

发表于 2025-5-7 20:33 |显示全部楼层

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漂亮极了
拉丝完美

胡须康

版主

发表于 2025-5-7 20:34 |显示全部楼层

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为啥加了粉牛奶反而少了
粉是干蒸？

GardenOfDreams

版主

发表于 2025-5-7 20:57 |显示全部楼层

胡须康发表于 2025-5-7 19:34
为啥加了粉牛奶反而少了
粉是干蒸？

把粉兑水，和成差不多糊糊，蒸熟

糊糊里面已经有水分了，开始就没放牛奶，等开始搅了，看情况再加的，大概齐加了有20克左右

米糊开始也没算量，蒸好称了一下，大概70克，就都和里面了

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2025-5-7 21:00 |显示全部楼层

胡须康发表于 2025-5-7 19:34
为啥加了粉牛奶反而少了
粉是干蒸？

那个粉没有打很细，不是面面儿那种，还有细小颗粒，怕直接和面团里，最后口感咯吱

如果打成面面儿，估计就可以直接和面，那牛奶就得多加了

过好每一天。。。

胡须康

版主

发表于 2025-5-7 21:14 |显示全部楼层

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GardenOfDreams 发表于 2025-5-7 19:57
把粉兑水，和成差不多糊糊，蒸熟

糊糊里面已经有水分了，开始就没放牛奶，等开始搅了，看情况再加的，大 ...

等于一个汤种了

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

小白兔

铜靴族

发表于 2025-5-28 00:00 |显示全部楼层

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如果方便时候出个教程就好了，这个实在是太诱人了。我好希望我家有人跟着学做啊，可惜，只有我最有可能做。唉。

GardenOfDreams

版主

发表于 2025-5-28 00:16 |显示全部楼层

小白兔发表于 2025-5-27 23:00
如果方便时候出个教程就好了，这个实在是太诱人了。我好希望我家有人跟着学做啊，可惜，只有我最有可能做。 ...

基础吐司方子就是照这个

6楼有视频链接

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1861502

其他的都是自己毛毛估的，南瓜的就是换掉大部分水份，紫米的就是打一点紫米糊进去，打面团的时候看着点儿，觉得稀了就加点儿面，干了就兑点儿牛奶

反正最终结果打出手套膜就行

过好每一天。。。

Daisy2

木屐族

发表于 2025-5-28 14:44 |显示全部楼层

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好吃又好看

Mandymel

银靴族

发表于 2025-5-30 16:58 来自手机 |显示全部楼层

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黑芝麻的，南瓜的，紫糯米的，记得还有抹茶的？楼主做个彩虹版的吧…

太厉害了

animalshipping

木屐族

发表于 2025-5-30 17:10 |显示全部楼层

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这是高手

GardenOfDreams

版主

发表于 2025-5-30 18:44 |显示全部楼层

Mandymel 发表于 2025-5-30 15:58
黑芝麻的，南瓜的，紫糯米的，记得还有抹茶的？楼主做个彩虹版的吧…

太厉害了 ...

其实好看不一定好吃

不过南瓜的，紫米的，确实不错，跟天然酵种比较合

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2025-5-30 18:46 |显示全部楼层

animalshipping 发表于 2025-5-30 16:10
这是高手

不敢不敢，都是看各种视频，瞎鼓捣的

也吃过无数次“烤馒头”

过好每一天。。。

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