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[甜品烘焙] 黑森林蛋糕 [复制链接]

cctang

银靴族

发表于 2010-2-26 21:02 |显示全部楼层

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今天有个同事farewell,做了一个黑森林送给他~
第一次做黑森林蛋糕呢，其实不太像，偶觉得巧克力和樱桃要再多放一些，蛋糕旁边的巧克力好难粘上去哦~ 弄的偶满手都是融化的巧克力，也不知道外面的蛋糕店是怎么弄的~

偶把做戚风蛋糕的过程也拍下来了，大家可以试试哦~
材料(7寸）：
蛋糕：鸡蛋4个低筋面粉55g 可可粉25g 砂糖100g 菜油40ml，牛奶40ml 泡打粉1小勺塔塔粉1/2小勺
裱花：cream600ml 糖200g 罐头黑樱桃1罐蓝莓少许（装饰）

做法：
1.低粉+可可粉+泡打粉过筛，蛋黄加入1/3砂糖，打至奶黄色，加入牛奶和菜油拌匀后，倒入粉类轻手搅匀
2.蛋白+2/3糖+塔塔粉打发至硬性发泡，把其中1/3放入粉浆中稍拌，然后再倒入剩下的2/3蛋白中，从下往上翻拌匀，千万别划圈
3.170度烤50-60分钟，烤好后立刻整个蛋糕连模倒扣，直到冷却了再切成三片
4.一层蛋糕一层cream+樱桃，重复做两层，盖上最后一片蛋糕后用cream把整个蛋糕表面抹平，铺上巧克力碎，再装饰一下，就OK啦~

[ 本帖最后由 cctang 于 2010-2-26 21:04 编辑 ]

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闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-2-26 21:07 |显示全部楼层

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tang妹，天天西点大餐呀，厉害

cctang

银靴族

发表于 2010-2-26 21:08 |显示全部楼层

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版主好快哦~ 谢谢加精~~
最近比较闲，可以经常做蛋糕~

edith921

版主

发表于 2010-2-26 22:10 |显示全部楼层

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我个老土还没吃过这种蛋糕咧

cctang

银靴族

发表于 2010-2-26 22:19 |显示全部楼层

回复 4# 的帖子

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一定要试试哦，很好吃呢~

madling

皮靴族

发表于 2010-2-26 22:32 |显示全部楼层

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black forest 真的很好吃，很喜欢里面有淡淡cherry的味道。就怕太甜的吃过新鲜少糖的真好吃。

madling

皮靴族

发表于 2010-2-26 22:33 |显示全部楼层

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店里吃过是打碎的cherry混在奶油里面涂每层。看一次口水一次。

cctang

银靴族

发表于 2010-2-26 22:38 |显示全部楼层

回复 7# 的帖子

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这次偶做的还嫌cherry的味道不够呢，下次也试着弄碎cherry~

紫雪花

银靴族

发表于 2010-2-26 23:51 |显示全部楼层

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蓓MM最近大爆发啊，做这么多甜点。

Orchid

皮靴族

发表于 2010-2-27 00:08 |显示全部楼层

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真厉害。。。我最喜欢的蛋糕之一。。。不过黑巧克力好像有点不够黑。。。

何举

草鞋族

发表于 2010-2-27 02:24 |显示全部楼层

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同样的老土的没吃过的人～

cctang

银靴族

发表于 2010-2-27 11:19 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2010-2-26 11:51 PM 发表
蓓MM最近大爆发啊，做这么多甜点。

珍惜最后的清闲啊~

江南小茶

布鞋族

发表于 2010-2-27 11:26 |显示全部楼层

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蓓MM，你蛋糕外面围的纸哪里买的？

cctang

银靴族

发表于 2010-2-27 12:39 |显示全部楼层

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原帖由 江南小茶 于 2010-2-27 11:26 AM 发表
蓓MM，你蛋糕外面围的纸哪里买的？

偶上淘宝买的~ 一次买了两大捆~ 然后让娘寄过来~ 嘿嘿~

suel

白金靴族

发表于 2010-2-27 12:42 |显示全部楼层

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请问泡打粉1小勺是多少克?还是随便放多少?

pinkgie

草鞋族

发表于 2010-2-27 12:45 |显示全部楼层

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又有新尝试啦？他们有口福拉

cctang

银靴族

发表于 2010-2-27 12:45 |显示全部楼层

回复 15# 的帖子

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小桑子~
一小勺就是一茶勺，勺子上有标明的哦~

cctang

银靴族

发表于 2010-2-27 12:46 |显示全部楼层

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原帖由 pinkgie 于 2010-2-27 12:45 PM 发表
又有新尝试啦？他们有口福拉

嘿嘿~ 昨天吃完了~

小牛

皮靴族

发表于 2010-2-27 13:52 |显示全部楼层

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最后抹的cream是不是也要加白糖打发？

cctang

银靴族

发表于 2010-2-27 15:06 |显示全部楼层

回复 19# 的帖子

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要加糖的~

SKYJYL

皮靴族

发表于 2010-2-27 15:24 |显示全部楼层

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麻烦问一下,可可粉在那儿买啊,英文叫什么啊,今天去了超市,找了一圈,没赶买,怕买错了.

乌拉拉

皮靴族

发表于 2010-2-27 15:34 |显示全部楼层

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真不错，我喜欢

水月境天

金靴族

发表于 2010-2-27 16:49 |显示全部楼层

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为什么你的奶油打的那么白，那么好呢？
我发现打发出来都是黄的，而且很水的。。

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alyssa	+ 8

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tritri

白金靴族

发表于 2010-2-27 17:35 |显示全部楼层

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你家那么多甜品,吃的完么? 不然请我吃吃?

cctang

银靴族

发表于 2010-2-27 22:43 |显示全部楼层

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原帖由 SKYJYL 于 2010-2-27 03:24 PM 发表
麻烦问一下,可可粉在那儿买啊,英文叫什么啊,今天去了超市,找了一圈,没赶买,怕买错了.

cocoa powder,在coles能买到哦~

cctang

银靴族

发表于 2010-2-27 22:44 |显示全部楼层

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原帖由 水月境天 于 2010-2-27 04:49 PM 发表
为什么你的奶油打的那么白，那么好呢？
我发现打发出来都是黄的，而且很水的。。

不会啊，你买哪种cream啊？

cctang

银靴族

发表于 2010-2-27 22:44 |显示全部楼层

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原帖由 tritri 于 2010-2-27 05:35 PM 发表
你家那么多甜品,吃的完么? 不然请我吃吃?

好啊~ 来吧~来吧~

just_read

草鞋族

发表于 2010-2-27 23:04 |显示全部楼层

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收藏啦

catlittle

皮靴族

发表于 2010-3-1 14:59 |显示全部楼层

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好漂亮，不过这个好像好难哦！

SKYJYL

皮靴族

发表于 2010-3-1 20:55 |显示全部楼层

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原帖由 水月境天 于 2010-2-27 16:49 发表
为什么你的奶油打的那么白，那么好呢？
我发现打发出来都是黄的，而且很水的。。

同感,我也遇到这个问题,我打出来的的奶油也是有点黄,没有你打的那么白,我用的是PURE THICKED CREAM ,不知道是我打的时间不够,还是糖放的少,我打出来的非常的THICK 放在裱袋里,要用很大的力才能挤出来.呵呵,不知道是那里出的问题

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