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[甜品烘焙] 黑森林蛋糕 [复制链接]

cctang

发表于 2010-2-26 20:02 |显示全部楼层
此文章由 cctang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cctang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
今天有个同事farewell,做了一个黑森林送给他~
第一次做黑森林蛋糕呢，其实不太像，偶觉得巧克力和樱桃要再多放一些，蛋糕旁边的巧克力好难粘上去哦~ 弄的偶满手都是融化的巧克力，也不知道外面的蛋糕店是怎么弄的~
偶把做戚风蛋糕的过程也拍下来了，大家可以试试哦~
材料(7寸）：
蛋糕：鸡蛋4个 低筋面粉55g 可可粉25g 砂糖100g 菜油40ml，牛奶40ml 泡打粉1小勺 塔塔粉1/2小勺
裱花：cream600ml 糖200g 罐头黑樱桃1罐 蓝莓少许（装饰）

做法：
1.低粉+可可粉+泡打粉过筛，蛋黄加入1/3砂糖，打至奶黄色，加入牛奶和菜油拌匀后，倒入粉类轻手搅匀
2.蛋白+2/3糖+塔塔粉打发至硬性发泡，把其中1/3放入粉浆中稍拌，然后再倒入剩下的2/3蛋白中，从下往上翻拌匀，千万别划圈
3.170度烤50-60分钟，烤好后立刻整个蛋糕连模倒扣，直到冷却了再切成三片
4.一层蛋糕一层cream+樱桃，重复做两层，盖上最后一片蛋糕后用cream把整个蛋糕表面抹平，铺上巧克力碎，再装饰一下，就OK啦~

[ 本帖最后由 cctang 于 2010-2-26 21:04 编辑 ]

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qq8621 + 2 你太有才了
pony8485 + 2 你太有才了

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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2010-2-26 20:07 |显示全部楼层
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tang妹，天天西点大餐呀，厉害

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cctang

发表于 2010-2-26 20:08 |显示全部楼层

回复 2# 的帖子

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版主好快哦~ 谢谢加精~~
最近比较闲，可以经常做蛋糕~

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edith921

发表于 2010-2-26 21:10 |显示全部楼层
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我个老土还没吃过这种蛋糕咧

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cctang

发表于 2010-2-26 21:19 |显示全部楼层

回复 4# 的帖子

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一定要试试哦，很好吃呢~

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madling

发表于 2010-2-26 21:32 |显示全部楼层
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black forest  真的很好吃，很喜欢里面有淡淡cherry的味道。就怕太甜的吃过新鲜少糖的真好吃。
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madling

发表于 2010-2-26 21:33 |显示全部楼层
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店里吃过是打碎的cherry混在奶油里面涂每层。看一次口水一次。

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cctang

发表于 2010-2-26 21:38 |显示全部楼层

回复 7# 的帖子

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这次偶做的还嫌cherry的味道不够呢，下次也试着弄碎cherry~

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紫雪花

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2010-2-26 22:51 |显示全部楼层
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蓓MM最近大爆发啊，做这么多甜点。

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Orchid

发表于 2010-2-26 23:08 |显示全部楼层
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真厉害。。。我最喜欢的蛋糕之一。。。不过黑巧克力好像有点不够黑。。。

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何举

发表于 2010-2-27 01:24 |显示全部楼层
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同样的老土的没吃过的人～
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cctang

发表于 2010-2-27 10:19 |显示全部楼层
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原帖由 紫雪花 于 2010-2-26 11:51 PM 发表
蓓MM最近大爆发啊，做这么多甜点。

珍惜最后的清闲啊~

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江南小茶

发表于 2010-2-27 10:26 |显示全部楼层
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蓓MM，你蛋糕外面围的纸哪里买的？

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cctang

发表于 2010-2-27 11:39 |显示全部楼层
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原帖由 江南小茶 于 2010-2-27 11:26 AM 发表
蓓MM，你蛋糕外面围的纸哪里买的？

偶上淘宝买的~ 一次买了两大捆~ 然后让娘寄过来~ 嘿嘿~

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suel

2007 年度奖章获得者

发表于 2010-2-27 11:42 |显示全部楼层
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请问泡打粉1小勺是多少克?还是随便放多少?

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pinkgie

发表于 2010-2-27 11:45 |显示全部楼层
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又有新尝试啦？他们有口福拉
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cctang