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[面食面点] 【Y叔家常便饭】---- 炸油饼 [复制链接]

Y叔

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发表于 2020-4-18 17:02 |显示全部楼层

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再配上一碗豆浆，hmmm！

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Y叔

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发表于 2020-4-18 17:04 |显示全部楼层

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{:12_757:}{:12_782:}

缨子

白金靴族

发表于 2020-4-18 17:13 来自手机 |显示全部楼层

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哇，好香啊。是发面吗？

小猪顾

金靴族

发表于 2020-4-18 17:21 |显示全部楼层

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配碗粥

Y叔

版主

发表于 2020-4-18 17:26 |显示全部楼层

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缨子发表于 2020-4-18 16:13
哇，好香啊。是发面吗？

用国内带来的油条粉做的

Y叔

版主

发表于 2020-4-18 17:27 |显示全部楼层

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小猪顾发表于 2020-4-18 16:21
配碗粥

还是喜欢配豆浆

小猪顾

金靴族

发表于 2020-4-18 17:46 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2020-4-18 16:27
还是喜欢配豆浆

配豆浆也不错，喝粥主要是喜欢吃咸蛋和皮蛋，外加脆饼{:12_762:}

Dale000

草鞋族

发表于 2020-4-18 17:49 |显示全部楼层

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配今天的天气，刚刚好啊！

Y叔

版主

发表于 2020-4-18 17:54 |显示全部楼层

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小猪顾发表于 2020-4-18 16:46
配豆浆也不错，喝粥主要是喜欢吃咸蛋和皮蛋，外加脆饼

你馋到我了

Y叔

版主

发表于 2020-4-18 17:54 |显示全部楼层

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Dale000 发表于 2020-4-18 16:49
配今天的天气，刚刚好啊！

{:12_794:}

小猪顾

金靴族

发表于 2020-4-18 18:57 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2020-4-18 16:54
你馋到我了

{:12_771:}

Y叔

版主

发表于 2020-4-18 19:25 |显示全部楼层

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小猪顾发表于 2020-4-18 17:57

{:12_771:}

zzz

银靴族

发表于 2020-4-19 10:16 来自手机 |显示全部楼层

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这个我比较拿手，普通面粉，加盐，加些酵母粉，加个鸡蛋。揪剂子，擀成片，中间划几刀下锅炸

Y叔

版主

发表于 2020-4-19 10:49 |显示全部楼层

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zzz 发表于 2020-4-19 09:16
这个我比较拿手，普通面粉，加盐，加些酵母粉，加个鸡蛋。揪剂子，擀成片，中间划几刀下锅炸 ...

Y叔

版主

发表于 2020-4-19 10:49 |显示全部楼层

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zzz 发表于 2020-4-19 09:16
这个我比较拿手，普通面粉，加盐，加些酵母粉，加个鸡蛋。揪剂子，擀成片，中间划几刀下锅炸 ...

不等发起来？

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-19 12:13 来自手机 |显示全部楼层

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油炸肯定香～～～

Y叔

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发表于 2020-4-19 12:14 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2020-4-19 11:13
油炸肯定香～～～

肯定香{:12_791:}

zzz

银靴族

发表于 2020-4-19 15:51 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2020-4-19 09:49
不等发起来？

不用。这里的酵母粉不能等，基本和完面就做。跟老面的不一样。

Y叔

版主

发表于 2020-4-19 16:17 |显示全部楼层

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zzz 发表于 2020-4-19 14:51
不用。这里的酵母粉不能等，基本和完面就做。跟老面的不一样。

酵母不发不是跟没有放差不多？不是说泡打粉吧？

zzz

银靴族

发表于 2020-4-19 16:21 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2020-4-19 15:17
酵母不发不是跟没有放差不多？不是说泡打粉吧？

我在这里买的dry yeast,基本和完面就做的。蒸馒头花卷啥的。不等，等了之后反倒不好，回缩。

ZJXZZN

银靴族

发表于 2020-4-19 16:27 |显示全部楼层

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zzz 发表于 2020-4-19 15:21
我在这里买的dry yeast,基本和完面就做的。蒸馒头花卷啥的。不等，等了之后反倒不好，回缩。 ...

是不是很硬蒸出来，和没蒸时一样大？

Y叔

版主

发表于 2020-4-19 16:33 |显示全部楼层

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zzz 发表于 2020-4-19 15:21
我在这里买的dry yeast,基本和完面就做的。蒸馒头花卷啥的。不等，等了之后反倒不好，回缩。 ...

我蒸馒头花卷都二次发酵的

ZJXZZN

银靴族

发表于 2020-4-19 16:40 |显示全部楼层

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我用酵母发面，都要过夜的，否则感觉发不好

甜酒酿

皮靴族

发表于 2020-4-19 16:56 |显示全部楼层

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上海看不到油饼了

Y叔

版主

发表于 2020-4-19 16:57 |显示全部楼层

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ZJXZZN 发表于 2020-4-19 15:40
我用酵母发面，都要过夜的，否则感觉发不好

那倒不必

Y叔

版主

发表于 2020-4-19 16:58 |显示全部楼层

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甜酒酿发表于 2020-4-19 15:56
上海看不到油饼了

为啥？

zzz

银靴族

发表于 2020-4-19 17:21 |显示全部楼层

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ZJXZZN 发表于 2020-4-19 15:27
是不是很硬蒸出来，和没蒸时一样大？

不硬，发不起来是yeast 放太少了。

zzz

银靴族

发表于 2020-4-19 17:30 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2020-4-19 15:33
我蒸馒头花卷都二次发酵的

我不用，我有个揉面机，蒸馒头可快了，面放进去，yeast 放进去，放温水，打开开关，揉面，用手摸一下干的话添点水，几分钟就揉好了，我的经验要多点水软一些，因为你拿出来后还要用干面揉成馒头。这几分钟就把电蒸锅放水，垫纸。把面团拿出来，揪成几个馒头，蒸15钟就好了可快了。yeast 要放多点，揉面时就发了很软。